酒香鲥鱼如何做？ 鲥鱼的正确做法
调料：味精、盐、绍酒、姜汁各少许
制作方法：1）鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。
2）把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。
特点：酒香浓郁，鱼肉鲜嫩。
主料：鲥鱼
辅料：生姜，笋片，火腿片 生姜，笋片，火腿片
调料：精盐，味精，白糖，酒酿，黄酒
制作方法：1、将鲥鱼清洗干净，不去鱼鳞2、将鱼身用纱布吸干水份，加入调料入笼蒸约15分钟，取出上去即可。
制作关键：鲥鱼不去鱼鳞，鱼肚内洗干净去污物
酒香鲥鱼 料怎么调~
钱塘鲥鱼、甜酒酿、葱丝、红椒丝各少许
调料：味精、盐、绍酒、姜汁各少许
制作方法：1）鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。
2）把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。
特点：酒香浓郁，鱼肉鲜嫩
烹饪指导 1. 由于鲥鱼鳞片富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味； 2. 鲥鱼的烹调方法很多，以清蒸、清炖、烤、红烧最为普遍。 编辑本段鲥鱼的烹饪 鲥鱼的烹饪较多，有清蒸 红烧 生吃 红汤等。总体要求，鲥鱼新鲜肥重。新鲜的鲥鱼外形光亮，鱼鳞白亮如雪，鱼鳃红色鲜艳，鱼体较肥，体重1.5斤以上较佳，通常鱼体越大，口味越佳，鱼体越肥，口味越香。肥壮的鲥鱼体宽肉厚。现在，由于已经近30年没有新鲜的鲥鱼，所以对鲥鱼的烹饪方法大多数人已不甚了解。以下介绍一到二种鲥鱼的烹饪方法。注意，千万不能食用变质的鲥鱼。古语云：“变质的鲥鱼狗都不吃”，以形容其腐坏和恶臭。 （一）清蒸鲥鱼： 1、主料：鲥鱼一条或中段。 2、配料：黄酒、味精、精盐、葱段、姜丝，猪网油、玉兰片、水发香菰、火腿片、高汤。 3、鱼宰杀洗净。将其置入器皿中，在鱼身上摆好各种配料，用网油裹起。各种佐料与高汤适量倒入其中。上火蒸约15分钟即可。蘸姜末、醋吃。剩下的骨架可加高汤、醋、胡椒粉做成酸辣汤。 （二）红烧鲥鱼： 1、主料：鲥鱼一条或头尾 2、配料：酱油、黄酒、味精、白糖、葱段、姜片、湿淀粉。植物油 鲥鱼3、做法：将鱼宰杀洗净。放入锅内热油煎一下。放入葱、姜黄酒，加盖略焖后，加入酱油、白糖、味精、水，烧沸后转小火烧15分钟，用湿淀粉勾芡。出锅装盘。 酒酿鲥鱼 做法是：将鲜鲥鱼去内脏（不去鳞），洗净放入适量酒酿和熟猪油，加葱、姜、火腿片及调料，上笼蒸15分钟左右而成。 出笼后的鲥鱼酒香四溢，色泽洁白，鲜嫩味美。1975年4月12日朝鲜民主主义人民共和国金日成主席访问南京期间，张家港（沙洲）鲥鱼专送南京招待国宾。 酒酿蒸鲥鱼 菜系： 浙菜食谱 主料： 鱼类 做法： 蒸 味型： 清淡 成菜： 热菜 原料：钱塘鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝各少许 调料：味精、盐、绍酒、姜汁各少许 制作方法： 1、鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。 2、把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。 特点：酒香浓郁，鱼肉鲜嫩。 （三）[1]砂锅鲥鱼 制作工艺 1. 鲥鱼擦去肚膛黑膜，洗净血污，从中切成两段； 2. 火腿切成片待用； 3. 炒锅置旺火上，放人植物油，烧至五、六成热，将鱼皮朝下稍煎； 清蒸鲥鱼4. 烹入黄酒、醋、酱油和清水500毫升，烧开后装入砂锅； 5. 再加精盐、葱（切段）、姜（切片）、火腿（切片），盖上锅盖，置风炉炭火上细炖，保持汤面偶冒小泡，待汤汁浓稠，拣去葱段、姜片即成。 工艺提示 1. 鲥鱼皮下脂肪丰厚，不必去鳞； 2. 须用砂锅，小火慢炖，方是正宗风味。 菜品口感 鱼鲜如初，汤稠脂厚，鲜味透骨。 食谱营养 鲥鱼：鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富；鲥鱼的脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。 火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
清蒸鲥鱼的两种做法,清蒸鲥鱼怎么做好吃
答：鲥鱼杀好后去鱼鳃和内脏部分，记得千万不要刮掉鱼鳞，然后用清水冲洗干净鱼身内外，并在鲥鱼身上划上花刀待用。清蒸鲥鱼的两种做法，清蒸鲥鱼怎么做好吃 清蒸鲥鱼的做法一 原料：750克左右的鲥鱼一条，猪网油约25克，鸡汤、火腿片、香菇片、笋片、胡椒粉、盐各适量。准备：把猪网油用清水冲洗干净，...
红烧鲥鱼的做法 红烧鲥鱼怎么做才好吃
答：红烧鲥鱼 食材：主料：鲥鱼；配料：冬笋、香菇；调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、花生油、香油、葱、姜、蒜、淀粉、花椒；做法：1、鲥鱼处理干净；2、爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下，烹入料酒，加配料、汤，调味；3、慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，加香油即可。
清蒸鲥鱼怎么做
答：主料： 鲥鱼 500克 辅料： 火腿 20克 香菇（干） 10克 冬笋 25克 调料： 小葱 30克 姜 30克 黄酒 15克 白砂糖 3克 盐 2克 酱黄瓜 25克 味精 2克 猪油（炼制） 25克 醋 15克 各适量 清蒸鲥鱼的做法：1. 鲥鱼不去鳞，鳞面朝下放砧板上，每隔2 厘米直切1 刀，刀深为鱼肉的一半；2...
秘制鲥鱼怎么做
答：1、鲥鱼从中间剖开，去掉内脏和附着在表面的黑衣，冲洗干净后放入蒸鱼味水中浸泡1分钟。2、将鲥鱼摆入盘中，上面摆放金华火腿片、冬笋片上笼大火蒸15分钟取出后倒入料汁鱼尾处撒三丝。3、锅内放入色拉油烧至七成热时，出锅浇在鱼身上。常见问题:问:鲥鱼的腥味怎样祛除？答:我在蒸制过程前，将鲥鱼泡...
冰冻鲥鱼怎么做好吃 冰冻鲥鱼如何做好吃
答：再放入老抽,香油,豆腐等其他配料,还要放进去一些水,防止烧焦。最后盖上锅盖,也是煮上半个小时,砂锅鲥鱼就可以出锅了。4、辣椒鲥鱼:热好油锅,放入解冻好的鲥鱼,大火油炒几分钟左右,抄至鲥鱼皮色呈现金黄色,之后放入辣椒,高汤,用小火煮十分钟左右。这样,辣椒鲥鱼就做好了。
鲥鱼的制作
答：(2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄豆芽的汤混在一起。(3)把饭盛在沙锅中，在上面放虾酱、葱、蒜、黄豆芽，并倒许多汤加酱油熬。(4)盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。·营养价值: 鲥鱼 - 又名鳃鱼、瘟鱼、时鱼、三来鱼、三黎鱼。鲥鱼属回游性鱼类，平常分布于东南沿海，每年5～6月间...
酒酿蒸鲥鱼的介绍
答：酒酿蒸鲥鱼，汉族名菜，属苏菜系。深受群众喜爱。做法是将鲜鲥鱼去内脏（不去鳞），洗净放入适量酒酿和熟猪油，加葱、姜、火腿片及调料，上笼蒸15分钟左右而成。 出笼后的鲥鱼酒香四溢，色泽洁白，鲜嫩味美。1975年4月12日朝鲜民主主义人民共和国金日成主席访问南京期间，张家港（沙洲）鲥鱼专送南京...
酒酿蒸鲥鱼怎么做
答：酒酿蒸鲥鱼 材料 鲥鱼，绍兴花雕，酒酿，咸肉，鲜竹笋，香菇（泡发），姜，葱 做法1、鲥鱼洗净，能接受的话就尽量不要去鱼鳞，鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片，葱切段。2、盘中依次放入酒酿、葱段、姜片。3、放上鱼，在鱼身上抹上适量盐，再放上适量酒酿。4、将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上，再...
关于清蒸鱼的好听的菜名!(我做的鱼上面有放彩椒的!)
答：鱼形完整,鱼肉鲜嫩,肥美细滑,精香馥郁。 清蒸鲥鱼 材料:鲥鱼中段350克,火腿片25克,水发香菇1只,笋片25克,猪网油150克,生姜2片,葱结1只,精盐7.5克,味精0.5克,绍酒,熟猪油,白糖各25克。 做法: 1.将鲥鱼洗净,用洁布揩干。不能去鳞,因鲥鱼的鳞层内含有丰富的脂肪。将网油洗净沥乾,摊在扣碗底内。 2...
淮阳菜的做法绐几道家常小菜
答：一、[淮阳菜]--清蒸鲥鱼 【原料】鲥雨1尾750克、火腿25克、25克猪网油、25克笋片、香菇片、胡椒粉 【制作过程】1、鲥鱼挖去鳃，不去鳞，剖腹去内脏，沿脊骨剖两片将不带脊骨的软片洗净。2、猪网油洗净凉干。3、将鱼放入开水中去腥味，鱼鳞朝上放盘中，火腿片、香菇片、猪网油、笋片相间铺...
