为什么鲥鱼不能去鳞？我按这个要求做了，没觉得有多好吃啊。
?去鳞了就不好吃了。
为什么鲥鱼不能去鳞？我按这个要求做了，没觉得有多好吃啊。~
鲥鱼为什么不去鱼鳞：
1.鲥鱼的鱼鳞鳞片较细而且富含优质脂肪和胶质蛋白,做熟以后就成了半融化的胶状,吃到嘴里味道是非常鲜美的,不仅口感不错而且有极好的补钙、美容作用。
2.用鲥鱼做菜不去鳞的原因还有一个,那就是在鲥鱼的鱼鳞下面也有很多优质脂肪和胶质蛋白,如果把这些鱼鳞刮掉,鳞片下面的优质脂肪和胶质蛋白也不容易保留下来了。
江阴以水产着名，有“长江三鲜”：鲥鱼、刀鱼、河豚。三鲜中以鲥鱼为最，向有“鱼中之王”之称。鲥鱼是潮江回济游性鱼类，栖于海洋，每年阴历五六月间进入长江产卵，到九十月间再回到海中，年年准时无误，故称鲥鱼。鲥鱼性猛，游击迅速，鱼鳞锋快，以此搏击其他鱼类，所以又称它“混江龙”。但又很娇嫩，一离水面，很快死亡，因此鲥鱼难得。江阴一带出水的鲥鱼，肉质鲜嫩，鳞片富有脂膏，滋味腴美。
鲥鱼为什么不去鱼鳞：
长江鲥鱼产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。不过，由于环境污染和过度捕捞，野生长江鲥鱼已经绝迹三十多年。现在只有养殖的长江鲥鱼在市场出售，口感自然无法与野生鲥鱼相比。
早在汉代时，人们已经认识到了鲥鱼的美味，东汉名士严光(子陵)以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召。鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩。有鱼的美味，亦有肉的质感，丰腴肥美，细腻嫩滑，入口即化，鲜香逼人。由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”
鲥鱼鳞片富含脂肪，烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味
为什么鲥鱼不能去鳞?我按这个要求做了,没觉得有多好吃啊。
答：因为鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症，其实味道不怎么好的，我一般都去掉的
为什么鲥鱼不能去鳞?我按这个要求做了,没觉得有多好吃啊。
答：1.鲥鱼的鱼鳞鳞片较细而且富含优质脂肪和胶质蛋白,做熟以后就成了半融化的胶状,吃到嘴里味道是非常鲜美的,不仅口感不错而且有极好的补钙、美容作用。2.用鲥鱼做菜不去鳞的原因还有一个,那就是在鲥鱼的鱼鳞下面也有很多优质脂肪和胶质蛋白,如果把这些鱼鳞刮掉,鳞片下面的优质脂肪和胶质蛋白也不容易保留下...
为什么鲥鱼不能去鳞?我按这个要求做了,没觉得有多好吃啊。
答：不能去鳞的原因是这样可以不让鲥鱼的鲜美味道流失，尽量锁住它的香味。而且鲥鱼在家是很难做好的，不如出来吃吧，苏浙汇的清蒸鲥鱼做得是最好的，上桌后的鲥鱼，酒香四溢，鱼肉鲜嫩爽滑，鱼鳞 汁美丰腴，令人食指大动，被誉为创新上海菜的点睛之作。
鲥鱼为什么不能刮鱼鳞?
答：鲥鱼鳞片富含脂肪，烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味
加工鲥鱼忌去鳞?
答：食用鲥鱼时要注意：加工时不要去鳞，还要进行合理烹调。鲥鱼所含脂肪比带鱼还高1倍，其肉鲜香味美，鲥鱼的鳞片脂肪含量丰富，为保存脂肪，鲥鱼在初加工时不可去鳞，只要在烹制前用醋稍腌一下，再用小刷子将其清洗干净即可，但在烹饪时则必须长时间加热，使鳞片软化，所以此鱼最好清蒸。家庭做法是：...
鲥鱼不去鳞的原因
答：鲥鱼不去鳞是为了保留其美味。鲥鱼的鱼鳞下富含优质脂肪和胶质蛋白，烹调时不去鳞，可以使这些营养成分在烹饪过程中慢慢渗透到鱼肉中，使得鲥鱼的口感更加鲜美、嫩滑。另外，鲥鱼的鱼鳞在高温下会变成半融化的胶状，吃到嘴里味道非常鲜美，不仅口感不错而且有极好的补钙、美容作用。
鲥鱼不去鳞的原因
答：鲥鱼不去鳞是为了保留其美态和鲜美的味道。鲥鱼的鱼鳞下含有优质的脂肪和胶原蛋白，烹饪时保留鱼鳞可以使这些营养成分在烹饪过程中逐渐渗透到鱼肉中，使得鲥鱼的口感更加鲜美、嫩滑。此外，高温下鲥鱼的鱼鳞会变成半融化的胶状，食用时口感非常鲜美，不仅美味，而且具有很好的补钙和美容效果。
鲥鱼为什么带鳞吃?
答：因为鲥鱼的鱼鳞鳞片较细而且富含优质脂肪和胶质蛋白，做熟以后就成了半融化的胶状，吃到嘴里味道是非常鲜美的，不仅口感不错而且有极好的补钙、美容作用。鲥鱼的胶质蛋白更是人人皆知的美容美颜佳品。因此建议无论清蒸鲥鱼，还是用鲥鱼制作其它菜肴，都不要去除鲥鱼的鱼鳞。鲥鱼食用注意事项：食用禁忌：需要...
长江鲥鱼是江苏特产,鲥鱼怎么做才是最好吃的?
答：鲥鱼是近海上层滤食性鱼类，主要分布于我国南海和东海，主要以浮游生物为食。每年春末夏初便结伴洄游至江河繁殖，产卵后亲鱼重返大海怀抱，幼鱼则进入支流或湖泊中成长，为防止其在加工与烹调时流失，所以加工鲥鱼时一般都不去鳞片。这也是少数几种不需去鳞而直接进行烹调的品种。但鲥鱼不去鳞有一定的时间...
江南有种鱼,不去鳞吃,不知是什么?
答：一定要等它在淡水中养肥了，肉质才变得鲜美，鲥鱼越肥越好吃，鱼鳞嫩脆，鱼肉滑腻，鱼刺虽多，却很软，不伤人。“清蒸鲥鱼”是文人居士肴馔中的名菜，此菜选用富春江鲥鱼，以端午节前后捕获的最 好配以火腿、笋肉、香菇等清蒸而成。由于鲥鱼鳞下脂肪肥厚，富含矿物质，故清蒸时不必去鳞。，...
