张文宏医生反对早餐喝粥，到底对不对？ 为什么张文宏教授说“早餐不准喝粥”？

多年来，很多中国人的习惯就是早上来一碗热腾腾的粥。

但粥、面条、馒头大多数都是碳水化合物，蛋白质和脂肪含量很少，尤其是白粥的营养更为单一。充足的碳水化合物固然重要，但我们讲究的是营养均衡，其他的营养物质也不能被忽略。

张文宏医生反对早餐喝粥，是有一定道理的，因为早餐是一天当中很重要的一顿。新冠肺炎疫情下，需要提高自身的免疫能力，只吃白米粥的营养是完全不够的，需要搭配优质蛋白质等高营养物质才行。

张文宏医生认为，早餐不许吃粥，中国的孩子早上只能吃鸡蛋和牛奶。虽然很多人反对张文宏医生，认为吃了一辈子的粥，怎么就不能吃了？所以网友们的讨论还是非常激烈的。

那么张文宏医生的理论是有正确呢？我们一起来看看，也许你就明白了。张文宏面对网友的质疑，回应道：我知道有很多网友批评我，但其中一个我不接受。疫情期间针对病毒的抗体产生全部是蛋白质，靠粥和咸菜抗体出不来。

很多年来，很多中国人的习惯就是早上来一碗热腾腾的白米粥。从营养学的角度讲，粥、面条、馒头等大多数都只是碳水化合物，蛋白质和脂肪含量是非常少的，尤其是白米粥的营养更为单一。碳水化合物固然重要，但是缺乏其他营养物质，也是要不得的。其他的营养物质是不能被忽视的。

牛奶和鸡蛋不仅含有碳水化合物，还要蛋白质和脂肪，蛋白质和脂肪的含量非常高。这三者都是人体所必不可少的物质。优质的蛋白质是人体活动的担当；脂肪可以保护我们的身体和内脏。优质蛋白质的摄取对提到免疫能力有着很直接的关系。

不知道你是否有这种感觉，就是早餐如果只吃一碗白米粥的话，一两个小时就会饿，一碗粥的能量是不能够保证一整个上午的。如果早餐吃的是牛奶和鸡蛋等食物，就不会饿得那么早。能量供应都保证不了，如何让身体产生抵抗力呢？所以说张文宏医生的话不无道理。

给大家介绍一下常见的食品的营养搭配吧，不要再早餐只喝一碗粥了。

包含优质碳水化合物的食物：薏米、玉米、燕麦、红豆、紫薯、山药等

包含优质蛋白质的食物：鸡蛋、牛奶、牛肉、羊肉、鸡胸肉、虾、鱼等

这些食物可以相互搭配，让我们的早餐不再单调，及营养又美味，何乐而不为之。

再补充一句：其实不管是早餐、午餐、还是晚餐，营养均衡才是硬道理。只有营养均衡，身体才能保证一天的供应，才能产生抵抗能力，当然运动也是不可缺少的。

前段时间，张文宏教授在上海的一个疫情防控会上的讲座上说：“疫情期间一定要重视孩子的饮食，一定要吃好，早上不许喝粥，而是要多吃牛奶，鸡蛋”。

此话一出，在网上便掀起了轩然大波，引发了激烈讨论。讨论的人中，有的人赞成，也有的人反对，觉得祖祖辈辈喝了一辈子粥了，怎么现在却不让喝了？

张文宏教授对此又进行了详细的解释，他说病情由轻转重最重要的就是要确保病人获取足够的营养和蛋白质。如果此时只给病人喝粥吃咸菜，那么病情只会加重是不能及时痊愈的。

比如喜欢喝鱼汤的人，不能只喝汤，还要将鱼渣一并吃掉，因为这些都是蛋白质。

这样看来，张教授所说的粥，其实应该是我们所说的白粥或者就是稀饭。他的本意应该理解为不喝稀饭才对！

要知道粥和稀饭两者是有着区别的。一般我们大多数人可能认为粥就是稀饭，其实两者大不同。我们来看看这两者有什么区别？

粥和稀饭的区别

粥是由小米，玉米，稻米和各种豆类熬煮而成的黏稠的食物。而稀饭就是直接由大米煮烂而成的。

煮稀饭时可以按自己的喜好添加各种辅料和食材。听到这大家肯定越听越糊涂了，这两者不是差不多吗，哪有什么区别？其实概括起来讲，就是粥是米多水少煮出来的，而稀饭则是水多米少煮出来的。

在南方大多数人喜喝稀饭，而北方人则爱喝粥。粥的做法相较于稀饭来说，比较难，火候材料都有讲究，而稀饭煮制很简单，也不需要太多材料，所以稀饭比较清淡。

稀饭（白粥）

我们先来看看一碗稀饭的营养组成：

梗米稀饭含水88.6 克，能量46 千卡，碳水化合物9.8 克，蛋白质1.1 克；小米稀饭含水89.3 克克，能量46 千卡，碳水化合物7.8 克，蛋白质1.2 克。

从中可以看出，稀饭里近90%都是水，剩下的就是碳水化合物，所以它的优势就体现在好消化，所以早上喝点稀饭可以快速补充水分和能量，清理肠胃，也是不错的。

除此之外，稀饭可以促进新陈代谢，有益口腔炎症的恢复，还可以预防便秘。

但是有好就有坏，事物往往都是相对的，它的营养结构太单一，稀饭里所含的维生素，膳食纤维，蛋白质都非常低，所以谈不上多有营养，也只能作为一种普通的主食调剂一下饮食结构。

粥

粥里可以添加各种营养食材，吃了后可以增强养胃和护脾功能，还能促消化，同时增强食欲补充体力。

但喝粥好处虽多，但也有禁忌，比如不能天天都喝粥，因为喝粥过多容易导致其他营养无法摄入，从而造成营养不均衡。再是喝粥要细嚼慢咽，不如不利于消化。如果想靠喝粥调理身体，建议每周喝4次即可。

为什么说不要给孩子早上喝白粥（稀饭）呢？

因为我们知道早餐作为一天的第一餐，非常重要。早上一定要吃好，可不能只要求吃饱。特别是对于正在生长发育的孩子，一定要保证他们摄入充足的蛋白质和钙。

即使对于婴幼儿也不能只给孩子用白粥当作主食，这样有可能会影响宝宝的生长发育，影响乳牙萌出，不能很好的锻炼咀嚼能力，还会造成宝宝的能量不足。

一顿营养丰富的早餐应该能量供给占全天总能量的30% 左右，至少要有以下三类食物：鱼肉蛋奶类，谷物和薯类食物以及新鲜的蔬菜和水果。

你可以想象一下，早餐至少要吃这三种食物，孩子胃口本来就小，让他喝下一大碗白稀饭，然后再让他去吃别的食物，他可能吃不了两口就饱了，那么早餐的营养需求就达不到。

所以早上尽量不要给孩子喝稀饭，不如将稀饭替换成牛奶，鸡蛋这类营养丰富，含蛋白质和钙多的食物，这些食物可比稀饭营养高多了，而且还不占肚子，这样孩子还可以吃下一份新鲜水果。

不只是孩子早餐应该这样吃，成人也不要只拿稀饭就咸菜来对付，抗击病毒靠的就是我们自身的免疫力，所以一定要保证给身体提供充足的营养，才能提高免疫力。

张文宏医生建议早餐不要喝粥，要多吃这三样东西

早餐喝粥究竟好不好？喝粥到底能不能增强免疫力？

张文宏医生反对早餐喝粥，到底对不对？~

前段时间，张文宏教授在上海的一个疫情防控会上的讲座上说：“疫情期间一定要重视孩子的饮食，一定要吃好，早上不许喝粥，而是要多吃牛奶，鸡蛋”。
此话一出，在网上便掀起了轩然大波，引发了激烈讨论。讨论的人中，有的人赞成，也有的人反对，觉得祖祖辈辈喝了一辈子粥了，怎么现在却不让喝了？
张文宏教授对此又进行了详细的解释，他说病情由轻转重最重要的就是要确保病人获取足够的营养和蛋白质。如果此时只给病人喝粥吃咸菜，那么病情只会加重是不能及时痊愈的。
比如喜欢喝鱼汤的人，不能只喝汤，还要将鱼渣一并吃掉，因为这些都是蛋白质。
这样看来，张教授所说的粥，其实应该是我们所说的白粥或者就是稀饭。他的本意应该理解为不喝稀饭才对！

要知道粥和稀饭两者是有着区别的。一般我们大多数人可能认为粥就是稀饭，其实两者大不同。我们来看看这两者有什么区别？
粥和稀饭的区别
粥是由小米，玉米，稻米和各种豆类熬煮而成的黏稠的食物。而稀饭就是直接由大米煮烂而成的。
煮稀饭时可以按自己的喜好添加各种辅料和食材。听到这大家肯定越听越糊涂了，这两者不是差不多吗，哪有什么区别？其实概括起来讲，就是粥是米多水少煮出来的，而稀饭则是水多米少煮出来的。
在南方大多数人喜喝稀饭，而北方人则爱喝粥。粥的做法相较于稀饭来说，比较难，火候材料都有讲究，而稀饭煮制很简单，也不需要太多材料，所以稀饭比较清淡。

稀饭（白粥）
我们先来看看一碗稀饭的营养组成：
梗米稀饭含水88.6 克，能量46 千卡，碳水化合物9.8 克，蛋白质1.1 克；小米稀饭含水89.3 克克，能量46 千卡，碳水化合物7.8 克，蛋白质1.2 克。
从中可以看出，稀饭里近90%都是水，剩下的就是碳水化合物，所以它的优势就体现在好消化，所以早上喝点稀饭可以快速补充水分和能量，清理肠胃，也是不错的。
除此之外，稀饭可以促进新陈代谢，有益口腔炎症的恢复，还可以预防便秘。
但是有好就有坏，事物往往都是相对的，它的营养结构太单一，稀饭里所含的维生素，膳食纤维，蛋白质都非常低，所以谈不上多有营养，也只能作为一种普通的主食调剂一下饮食结构。

粥
粥里可以添加各种营养食材，吃了后可以增强养胃和护脾功能，还能促消化，同时增强食欲补充体力。
但喝粥好处虽多，但也有禁忌，比如不能天天都喝粥，因为喝粥过多容易导致其他营养无法摄入，从而造成营养不均衡。再是喝粥要细嚼慢咽，不如不利于消化。如果想靠喝粥调理身体，建议每周喝4次即可。

为什么说不要给孩子早上喝白粥（稀饭）呢？
因为我们知道早餐作为一天的第一餐，非常重要。早上一定要吃好，可不能只要求吃饱。特别是对于正在生长发育的孩子，一定要保证他们摄入充足的蛋白质和钙。
即使对于婴幼儿也不能只给孩子用白粥当作主食，这样有可能会影响宝宝的生长发育，影响乳牙萌出，不能很好的锻炼咀嚼能力，还会造成宝宝的能量不足。
一顿营养丰富的早餐应该能量供给占全天总能量的30% 左右，至少要有以下三类食物：鱼肉蛋奶类，谷物和薯类食物以及新鲜的蔬菜和水果。
你可以想象一下，早餐至少要吃这三种食物，孩子胃口本来就小，让他喝下一大碗白稀饭，然后再让他去吃别的食物，他可能吃不了两口就饱了，那么早餐的营养需求就达不到。

所以早上尽量不要给孩子喝稀饭，不如将稀饭替换成牛奶，鸡蛋这类营养丰富，含蛋白质和钙多的食物，这些食物可比稀饭营养高多了，而且还不占肚子，这样孩子还可以吃下一份新鲜水果。
不只是孩子早餐应该这样吃，成人也不要只拿稀饭就咸菜来对付，抗击病毒靠的就是我们自身的免疫力，所以一定要保证给身体提供充足的营养，才能提高免疫力。

国务院调查组通过卫生学调查证实，不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶粉，婴儿生长发育所必需的蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质含量远低于国家相关标准，但没有发现铅、砷等有毒有害物质超标，也没有检出激素成分，基本排除受害婴儿受到毒性物质侵害的可能。长期食用这种劣质奶粉会导致婴幼儿营养不良、生长停滞、免疫力下降，进而并发多种疾病甚至死亡。


儿童生长发育，最重要的营养素，就是蛋白质。
再谈第二件事：疫情期间，张文宏教授强调，“早餐不能喝粥”。请看以下二个视频。
张文宏教授强调，疫情期间，孩子早餐不能喝粥
张文宏教授谈，为什么生病后，不能喝粥吃咸菜
大家从以上两件事情上，可以看出来，蛋白质对于生长发育、抵抗疾病、预防疾病、身体健康等方面，是非常重要的。
因为，普通人从头发稍到脚后跟，包括皮肤、肌肉、骨骼、内脏、血液……都主要是由蛋白质构成的(占固体成分的 45%，数量仅次于水分)。其次，体内很多活动物质，比如酶、抗体、某些激素、血红蛋白……其实都是蛋白质。最后，蛋白质在一定条件下可以转化为糖和脂肪并提供能量。因此，说蛋白质是最重要的营养素毫不为过。
也就是说，缺少蛋白质摄入，人的抵抗力是低的，包括对细菌、病毒、体内突变肿瘤细胞的杀伤、识别能力是低的，某种意义上说，预防癌症，是不能缺少蛋白质的。


识别、清除、干掉癌细胞，需要机体自身的免疫力，免疫力是需要蛋白质（氨基酸）作为原料来合成的。


免疫力低下，会被病毒、细菌、突变细胞等追着跑。
在常见食物中，凡是含有较多蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋、奶、大豆、坚果等，含维生素、微量元素等其他营养也比较多。换言之，只要你通过日常食物(蛋白粉不算)把蛋白质吃够量，那么其他营养素也相对比较充足。因此，讲营养首先得保证蛋白质摄入。
儿童因为生长发育，需要摄入更多的蛋白质；孕妇乳母需要摄入更多(每天 80～85 克)蛋白质；老年人为了减缓肌肉衰竭，应该摄入比普通成人更多的蛋白质；健身者为增加肌肉量，也要摄入更多蛋白质；手术后或较重疾病恢复期需要摄入更多蛋白质。
切记，凡是，讲究平衡，蛋白质的营养作用必须与碳水化合物和脂肪实现均衡摄入才行，所以，并不主张盲目大量摄入蛋白质。


这些食品，都可以提供蛋白质。而且是优质蛋白质。
蛋白质的最佳食物来源是鱼类、肉类(蛋白质含量 10%～20%)、蛋类(12%左右)、奶类(3%左右)、大豆(干大豆，40%；豆腐 8%；豆浆 1.5%)、坚果(20%～30%不等)等，注意，不是蛋白粉。
不同食物的蛋白质混合食用时，比如把动植物搭配食用，营养价值双双提高(蛋白质互补)。
所以吃混合食物，蛋白质营养价值更高。混合食用的食物种类越多，蛋白质互补作用越强。
可以借鉴日本饮食的特征，品种多，但每样都少吃一点，实现总量控制。
可以参考我的视频讲解。总量控制，饮食多样性，是日本饮食的特点。
此外，富含蛋白质的食物不要集中食用，而是要分散到一日三餐中食用。这是因为多余的蛋白质在体内无法储存。而且，单个氨基酸在血液中存留时间为 4～6 小时。


鸡蛋，是蛋白质的最好来源。
食物中的蛋白质分子量很大(由数十、数百或上千个氨基酸构成)，均不能直接吸收并出现在血液中，都需要在小肠内消化成小分子的氨基酸，才能吸收进入血液，之后被人体利用(按照人的基因编码合成自身蛋白质)。所以一切进入胃肠的蛋白质，都将被消化成小分子的氨基酸，才能被利用。而一旦被消化成氨基酸，蛋白质将失去一切原有的活性和作用(如激素调节、免疫力、皮肤弹性等)，变成不折不扣的“死物质”。
最后，一个小提示：鸡蛋，是目前已知的最好的蛋白质的来源。

孩子早上最好吃鸡蛋喝牛奶不要吃粥,这是对的吗?
答：拒绝给孩子吃这三种没营养早餐一、油条 油条配豆浆，是很多地方老式早餐。确实吃惯油条的人，再让他喝粥，就显得清汤寡水。但油条虽美味，常吃不健康！食物经过高温油炸后，营养素都会有一定破坏，而且外面卖的油条，不能保证油质安全。如果每天让孩子吃油条当早餐，不仅容易养出胖娃娃来，还容易让孩子...

医生告诫早餐不要给孩子吃粥,那应该吃什么?
答：可是，你知道吗？今年在网络上火起来的“硬核”医生张文宏提醒各位家长，别让孩子早上喝粥。可能家长要问了，粥都是热乎乎的，煮熟以后软软糯糯的，应该可以帮助孩子暖胃，如果孩子脾胃不好的话，应该多喝吧。为什么医生却说孩子早上不能喝粥呢？家长先别着急，听听张文宏医生的解释吧。早餐对孩子来说很...

为何早餐不建议喝粥呢?对身体会有什么影响?
答：即便他已经做了澄清，但网络上仍然有不少人“断章取义”地说喝粥不好。其实，早餐喝粥是没问题的，但喝粥的方法也要注意，否则就是害了自己。喝粥的好处你知道多少？中国人对于粥简直是一种执念。尤其一些老年人，早上喝粥，晚上也喝粥，一天两顿。可事实上，粥本身，无论是大米粥、...

为什么张文宏教授建议少喝粥,长期喝粥不能养胃?
答：是胡说八道，崇洋媚外，还是真的有科学根据呢？到底喝粥能不能养胃？对于刚经历过肠胃手术的特殊人群而言，他们肠胃功能还没完全恢复过来，胃动力不足，肠胃较弱。白粥属于半流质食品，容易被身体吸收利用，喝粥能帮助身体摄入能量，同时又避免加重胃肠道负担。因此，医生通常建议大病初愈的病人在动完手术...

医生建议早餐不喝粥,余欢水说亚洲人不喝牛奶?早餐究竟如何吃?_百度...
答：1. 很多父母喜欢在早晨为孩子准备一碗粥，希望它能够温暖孩子的胃，促进消化。2. 父母为了让粥更吸引孩子，会尝试不同的烹饪方法和花样，比如使用色彩鲜艳的餐具。3. 许多父母认为早餐喝粥是有益的，尤其是在孩子脾胃虚弱时。4. 然而，医生张文宏在今年的一项提醒中指出，早晨给孩子喝粥可能不是最佳...

早上不能喝粥,为什么有这个说法?
答：孩子的胃容量小，光是粥很快就会充满胃的容量，提供的能量自然有限，所以不建议孩子早餐喝粥。 对大人来说，粥只是主食，但早餐要注意补充维生素、优质蛋白质等多种营养成分。 另外，矿物质丰富，可以补充不饱和脂肪酸的摄取。 另外，还可以在粥中添加蔬菜和瘦肉等其他食材，提高营养价值。

早餐是选择喝粥还是喝牛奶,哪种饮食方式更适合你?
答：随着生活水平的日益提高，人们对于早餐到底吃什么也越来越多重视，越来越讲究。以前看过上海的张文宏医生说的中国人的早餐总喝粥，没营养，应该多喝牛奶。记不得原话是怎么说的，反正就是鼓励喝奶，反对喝粥。作为一个中国人，我还是喜欢喝粥，就点小菜，吃几个小笼包外加个鸡蛋，吃着对胃口。让我喝...

对于年轻人来说,三餐都喝粥的话,会造成什么后果呢?
答：爱抬杠的人最喜欢这种话题了,因为定义都不准确,抬杠的自由度就很大。 在张文宏医生回答问题的时候,不可能花费半个小时,对喝粥的事情做面面俱到的阐述。 他的话,要放在具体的语境当中去理解。 我相信张文宏医生所反对的,是那种只喝一碗精白大米煮成的粥,再加点小咸菜的早餐;或者是馒头+白粥+咸菜的早餐。类似的...

专家:早餐不光不能喝粥,想让娃长高个,坚持“三不原则”很关键
答：“身高不仅比不过同龄的宝宝不说，就连反应也别其他的小朋友慢了一拍。”察觉到不对的晓璐赶紧带着孩子来到了医院检查，医生检查后发现宝宝出现了严重的营养不足的情况，而罪魁祸首就是早上的“ 糊弄早餐 ”。针对孩子的早餐问题，张文宏教授早已经做出了最权威的建议。这其实并不难理解。粥之所...

张文宏建议我们不喝粥或者少喝粥,这是因为大米不含蛋白质吗?_百度知 ...
答：鸡蛋便宜易得，其氨基酸组成更接近于人体需要。买一箱牛奶放在家里，随喝随取，十分方便。肉类口感好，既能满足口腹之欲还能补充蛋白质，一举多得。而普通白粥的营养密度不够，灌个水饱，过不了多久就容易饿。尤其是早餐又特别重要，因此如果一定想喝粥，可以选择在晚餐吃粥，白天还是以肉蛋奶补蛋白质...