砂锅和高压锅炖出来有什么区别
1、炖出的汤营养和口味不同。使用砂锅用细火煨出来的汤可以避免在营养流失，做出来的汤口味清甜。而高压锅煲汤会让食材中的营养物质全部流失掉，而且做出来的汤比较油腻。
2、炖出的肉口感不同。砂锅的内循环性比较好，保温效果好，炖出来的肉质软烂不发柴。高压锅依靠蒸汽和高压，炖出来的肉容易发柴。
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高压锅煲汤跟砂锅煲汤的区别,
答：3、营养上的区别。一般用高压锅炖出来的汤看上去会比较浑浊，喝起来的鲜味也不是很浓郁，反而喝久了权还会感觉到腻口，甚至有一股浓厚的腥味，这样也就造成了营养大量流失的情况，而用砂锅炖出来的汤色泽更清，香味也会更浓，汤喝起来甘甜不油腻，也是砂锅炖汤的神奇之处。
为什么高压锅炖肉不如普通锅炖出的肉香?
答：普通锅煮的话，肉里面的蛋白质慢慢水解为氨基酸，氨基酸形成风味。而高压锅煮的有可能蛋白质已经变性了，形成不了风味物质。
高压锅煲汤和电炖锅煲汤有什么区别
答：高压锅煲汤和电炖锅煲汤主要区别是煲汤的温度不一样。高压锅煲汤由于锅内有较高的压力，所以温度可达120度以上，较高的温度对食材的某些成分有破坏作用。如维生素B1、维生素B2及烟酸等，另外，肉类之所以味道鲜美，主要是含有天然的谷氨酸，与盐接触生成谷氨酸钠（也就是味精的主要成分），较高的温度会使...
砂锅和高压锅炖出来有什么区别
答：1、炖出的汤营养和口味不同。使用砂锅用细火煨出来的汤可以避免在营养流失，做出来的汤口味清甜。而高压锅煲汤会让食材中的营养物质全部流失掉，而且做出来的汤比较油腻。2、炖出的肉口感不同。砂锅的内循环性比较好，保温效果好，炖出来的肉质软烂不发柴。高压锅依靠蒸汽和高压，炖出来的肉容易发柴...
砂锅和高压锅炖汤的区别
答：烹饪方式不同、烹饪效果不同。1、砂锅炖汤是一种传统的烹饪方式，通过将食材和汤料放入砂锅中，用文火慢炖的方式烹饪。而高压锅炖汤则是利用高压锅的特殊设计和功能，通过高压和高温来加速烹饪过程。2、砂锅炖汤的烹饪时间相对较长，炖出的汤汁鲜美浓郁，食材的营养和口感得到充分保留。而高压锅炖汤由于...
砂锅和高压锅炖出来有什么区别
答：该两款厨具炖出来的食物有以下区别：1、烹饪时间：砂锅炖菜需要较长时间，通常需要几个小时，而高压锅可以大大缩短烹饪时间，只需几十分钟。2、温度控制：砂锅炖菜的温度一般较低，保持食材的原汁原味，而高压锅能够将内部温度升高，使食材更快熟透。3、保留营养：由于砂锅炖菜的低温慢炖过程，食材中...
用砂锅煲汤和用不锈钢高压锅煲汤营养价值有什么不同?
答：2、口感不同：砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好。高压锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间要短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，所以口感相对要差一点。3、烹调时间不同：食物中的营养素在烹调的过程中的流失或...
电压力锅弄出来的骨头汤,为什么就是没有普通锅炖出来的好吃呢?_百度知 ...
答：电压力锅和普通炖锅的区别导致了左后生成的物质不一样，所以味道变化了。电压力锅密闭的情况下，锅内的温度和压力相对较高，肉成分在高温下会分解，部分脂肪分解成甘油类的相对小分子的形式，蛋白质分解成短肽或者氨基酸，这种分解程度越高，对肉风味的影响越大，特别是脂肪具有肉类的特征风味，裂解后的...
砂锅和高压锅炖出来有什么区别
答：砂锅散热慢，炖出的菜肴味道浓郁，口感丰富，高压锅炖菜比较快。砂锅和高压锅都是常见的厨房用具，用于炖汤、煲粥、煮面等菜肴。但是，砂锅和高压锅在使用方面存在一些区别。砂锅是一种传统的厨房用具，通常由铸铁或不锈钢制成。砂锅的特点是散热慢，因此炖出的菜肴味道浓郁，口感丰富。但是，砂锅的缺点是...
