电压力锅弄出来的骨头汤，为什么就是没有普通锅炖出来的好吃呢？ 电压力锅炖鸡没有铁锅炖的好吃的原因是什么？
电压力锅密闭的情况下，锅内的温度和压力相对较高，肉成分在高温下会分解，部分脂肪分解成甘油类的相对小分子的形式，蛋白质分解成短肽或者氨基酸，这种分解程度越高，对肉风味的影响越大，特别是脂肪具有肉类的特征风味，裂解后的物质基本没有味道，还有，氨基酸有鲜味，但是失去了蛋白质（肉）的风味。优点是炖的时间短就可以炖熟。
相对的，普通炖肉汤的温度最高100度，脂肪、蛋白质分解相对少点，保留了较多的肉类的风味，所以人感觉比较美味。缺点是炖的时间较长。
压力锅的特点是快，而炖一般来说是小火力慢炖，骨头这类的食物小火慢炖出来的汤好喝更营养。
炖是将就火候的 汤是喂出来的 慢慢做就知道了
电压力锅炖骨头汤 居然是清汤。用燃气炖出来的汤，是白色的。怪事…… 难道电压力锅还不如普通锅……~
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
电压力锅炖鸡不比铁锅炖鸡味道差，也很好吃的
电压力锅无水炖鸡的做法
1.原料图。木耳黄花菜泡发。
2.锅里烧水，加干花椒，煮开。放入切块的鸡焯水煮开，加入白酒再次煮开，捞出冲冷水。
3.鸡肉沥干水。
4.木耳撕小朵，杏鲍菇切滚刀块。姜切块。
5.鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟。
6.拌入配菜和葱姜花椒叶，拌匀放入压力锅。
7.选择营养炖中的鸡鱼。几秒后自动加热。
8.加热好进入保压时间。
9.等排气完毕，揭开锅盖即可。
10.有需要的可以加点提味。放点香菜也可以。
为什么骨头汤熬出来会发白呢?
答：加入的清水要一次加够，中途不能加入冷水，因为加入冷水会使汤中的温度骤降，会使食材发生收缩，而且食材中的蛋白质和脂肪会发生凝固，这样熬制出来的骨头汤肯定就不够浓白、味道不够浓了，如果中途要加水应该加入与汤同等温度的水，而且加入的水不能多于汤中的一半，加入三分一为宜。②调料的添加 不...
为什么我熬的骨头汤不鲜?怎么熬出好喝的骨头汤?
答：在这里要注意的是，如果你喜欢喝炖出来颜色乳白的汤，那么开大火猛煮十分钟左右转至小火慢炖约3小时，如果你喜欢喝汤色清亮的话，在这里就直接开小火炖，期间注意汤面微微沸腾就可以，这个时候放入适量的醋，盖好锅盖，几个小时以后就可以喝到鲜味自然的骨头汤了。至于用电紫砂锅炖汤，个人认为不是好...
电压力锅炖骨头汤 居然是清汤。用燃气炖出来的汤,是白色的。怪事...
答：第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为...
用高压锅压骨头汤,为什么锅内体变黑了?
答：我想有可能是这样 水一般的沸点是100度 高压锅内气压高 水温可以超过100度很多 尤其在锅底的温度是加热面温度更高 温度过高把有机物烧胡了就变黑了
高压炖骨头汤为什么锅的里面会变黑
答：如果是铝锅的话，压东西不要先放盐，因为盐会和铝发生反应。可能你是放了盐了锅就变黑了。另外，压好的汤加盐后也要尽早从锅里面盛出来，不要久置。
自己在家做出来的排骨汤,为什么会出现一丝丝的苦味?
答：炖骨头汤的情况下，把泡好的骨头捞出来，凉水放进锅中绰水，添加生姜片和适当的米酒绰水，三五分钟后捞起来表层的白沫子，随后捞起来骨头控干水分。这时再提前准备一锅水，将骨头放进锅中，添加姜片米酒变为低火，逐渐闷煮，煮一个小时，添加一些火锅配菜，苞米，箩卜，最终添加一点盐，白胡椒粉调料...
为什么我每次煮的排骨汤都有一点酸味。
答：2、天气热了，只能放在冰箱里，要不就少买点，想吃第二天再买。 3、是给宝贝吃的吧，最好一天只做一顿的哦，用小锅只顿一点就好了，我家宝贝就是的。 4、煲汤的时候不要放盐 放别的东西 每次吃的时候盛点出来加菜另烧 别的放在冰箱里面。 5、煲好的骨头汤每次喝完后要再煲滚保存，放置的时...
高压锅炖排骨要多久才能炖出健康美味又汤汁浓香的排骨汤呢?_百度知 ...
答：如果热水下锅，就很容易导致烹饪出来的汤没有那么的好喝，香味也没有那么浓郁，营养价值也没有那么高。按照这样的方法一定能够烹饪出一份十分美味的排骨汤，而且高压锅是每个人家里都有的一种烹饪工具，按照正确的方法就可以将排骨烹饪的非常软烂。高压30分钟到40分钟之后就把骨头汤放到瓦罐里面，用小火...
如何用高压锅炖大骨头汤出来的汤才是白汤?
答：先将骨头洗净，放入滚水焯一下，去掉血末，捞出沥干；然后，将油锅烧热（少量油），将骨头放进去煎得半熟；最后，往骨头中加入滚水（一定要很滚的），开始熬制。大火烧开后，改小火。中间千万不能加水，就算一定要加也要加滚水。骨头汤。民间多有买猪骨头熬汤做菜、煮粉脯、烫扁食或淋锃边粿的...
用高压锅怎样炖骨头汤?
答：第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。高压锅骨头汤的做法二 用料：猪小排适量，宁夏枸杞十颗，生姜五片，红辣椒（干货）...
