高压锅煲汤跟砂锅煲汤的区别， 炖汤用高压锅好还是沙锅好?

1、时间上的区别。

随着社会的不断发展，家里面的电器也是越来越多，比如今天要说的高压锅，就是家电当中的一种，不仅能够加快食材炖煮的时间，还能够非常智能的控制火力的大小，而用砂锅炖汤的时间就会大大增加，基本上需要高压锅炖汤的3倍左右，也就是用高压锅30分钟，砂锅可能要1个半小时。

2、口感上的区别。

因为高压锅的炖煮时间缩短了，那么汤炖出来的口感就特别浓香，让更好的入味，例如，炖出来的鸡肉口感特别差，而用砂锅炖出来的鸡肉，肉质更加鲜嫩，吃起来的口感也会更好，最主要是鸡肉能够更好的入味。

3、营养上的区别。

一般用高压锅炖出来的汤看上去会比较浑浊，喝起来的鲜味也不是很浓郁，反而喝久了权还会感觉到腻口，甚至有一股浓厚的腥味，这样也就造成了营养大量流失的情况，而用砂锅炖出来的汤色泽更清，香味也会更浓，汤喝起来甘甜不油腻，也是砂锅炖汤的神奇之处。

扩展资料：

煲汤和炖汤的区别

1、制作方法不一样

煲汤是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法。

煲汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时左右。在煲的过程里，汤汁不断蒸发，可能需视状况添加水分。但这样中途加水必定会影响味道和汤色，一次加入足够的水。

炖汤把原材料与清水放在砂锅或炖盅里，盖上锅盖，置于一大锅内，锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜。

2、对原料的处理不一样

煲汤不需要对材料做特殊处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。

炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。

参考资料来源：百度百科-煲汤

问题一：

区别一. 煲汤所用的时间不同。

高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率；而电炖锅采用文火慢烧的方法进行炖煮，耗费时间比较长。

区别二. 煲出汤的味道不同。

用高压锅煲汤由于材质的原因会使做出来的汤比较油腻；而电炖锅采用的是文火慢炖，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到汤里，香味特浓。

问题二：用高压锅煲汤营养成分是不会流失的。

高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。

扩展资料：

其它锅煲汤的特点：

1. 瓦罐

制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热 缓慢等特点。

煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越 长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。

2. 不锈钢汤锅

不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁 原味的感觉。

不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。

参考资料：人民网-煲汤的器具很重要 煲汤用什么锅最好

　砂锅炖出的鸡很香营养成份也不会流失。
　　高压锅压出的鸡除了节约时间，营养方面不如砂锅。
　　补充：
　　传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
　　高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家德尼·帕潘发明。 它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源；但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。

吃是中国人一直比较关注的问题。有些人因为工作原因吃东西只是单纯的追求方便、好吃，但是有些人就比较注重生活饮食，这些人对于吃进嘴里的美食有更高的要求，好吃、健康更要有营养。

高压锅煲汤和电炖锅煲汤有什么区别~

问题一：
区别一. 煲汤所用的时间不同。
高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率；而电炖锅采用文火慢烧的方法进行炖煮，耗费时间比较长。
区别二. 煲出汤的味道不同。
用高压锅煲汤由于材质的原因会使做出来的汤比较油腻；而电炖锅采用的是文火慢炖，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到汤里，香味特浓。
问题二：用高压锅煲汤营养成分是不会流失的。
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。

扩展资料：其它锅煲汤的特点：
1. 瓦罐
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热 缓慢等特点。
煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越 长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。
2. 不锈钢汤锅
不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁 原味的感觉。
不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
参考资料：人民网-煲汤的器具很重要 煲汤用什么锅最好

高压锅是需要短时间内食用才压的啊,温度太高了，好多营养成份就丢失了 如果你不求快,可以用砂锅或者煲汤罐来做,如果一定要用高压锅,可以适当减少水量! 或者放少量水,只是先把原料压熟,再来做汤,当然这个方法比较适合排骨,根骨,和蹄花!
砂锅的保温性好，能够充分地将热量集中到锅中，使汤更加充分受热，用稳火和小火，这样长时间的微沸腾，内容物易煮出溶于汤中入味儿。它的热传导性能差，因此不会糊锅。砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ，特点是汤鲜质醇 ，原汁原味，风味浓郁。

用高压锅和用砂锅炖鸡汤有什么区别用高压锅和用砂
答：砂锅炖出的鸡很香营养成份也不会流失。高压锅压出的鸡除了节约时间，营养方面不如砂锅。补充：传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。高压锅又叫压力锅，用它...

高压锅煲汤好还是砂锅煲汤好
答：高压锅煲汤。1、时间节省：高压锅能够在较短的时间内加热食材，使其迅速熟透，从而大大缩短了烹饪时间，而在砂锅中煲汤需要较长时间才能达到同样的效果。2、保持营养：高压锅的高压蒸煮方式可以更好地保持食材中的营养物质，而砂锅煲汤由于温度稍低，烹饪时间较长，容易导致营养流失。

砂锅和高压锅炖出来有什么区别
答：该两款厨具炖出来的食物有以下区别：1、烹饪时间：砂锅炖菜需要较长时间，通常需要几个小时，而高压锅可以大大缩短烹饪时间，只需几十分钟。2、温度控制：砂锅炖菜的温度一般较低，保持食材的原汁原味，而高压锅能够将内部温度升高，使食材更快熟透。3、保留营养：由于砂锅炖菜的低温慢炖过程，食材中的...

高压锅和紫砂锅炖出的汤有什么差别吗?味道上有什么不同吗?
答：高压锅煲汤很快熟，（和焖烧锅一个原理）但味道不香。一定要紫砂锅小火慢煲的汤2小时以上才够美味。差别在于 高压锅快速但味道不好。紫砂锅炖得慢 但味道很好。

电压力锅和砂锅哪个炖汤好
答：电压力锅好。1、烹饪时间：电压力锅能够在较短的时间内完成炖汤的过程。高压状态下，水的沸点提高，使食材更快地煮熟。砂锅炖汤需要较长时间的慢煮。2、烹饪效果：电压力锅的高压炖煮可以使食材更加软糯，汤汁更为浓郁。砂锅的炖煮效果依赖于温和的火候和慢慢释放的食材香味，稍显逊色于电压力锅。

为什么高压锅煲的汤没有砂锅煲汤营养高?
答：高压锅的汤是通过压缩气体焖熟的，比较省时；砂锅的汤是小火慢慢炖出来的，时间长些，但营养肯定是炖的好啦，如果你是经常煲汤的，建议买个100元左右的煲汤锅，味道真的很好，一般10元左右的也行，只是使用寿命较短，煲出来的汤出没那个清纯，毕竟是一分钱一分货嘛``...

砂锅里熬出来的汤,为什么比高压锅里熬出的汤浓呢?
答：做骨头汤，记住3个步骤，汤浓肉香，不腥不腻，炖一锅不够喝。文中详细分享，跟我一起做起来吧。我个人做的时候用高压锅主要是为了把肉快速炖软烂，要让汤浓的话要少放水，小火把汤炖入味后关火把气拍出来，再把锅盖打开，开大火收一收，收出来的汤会很浓，这样就不用再换砂锅收汤了。之前我...

高压锅炖汤好还是砂锅慢慢炖好
答：后者炖汤好。高压锅的特点就是，炖汤的速度快，食材很容易软烂，汤汁比较油腻，优点就是烹饪速度快。砂锅相对来说是更适合煲汤的，因为砂锅的导热速度比较慢，属于是慢炖，加上砂锅的内循环性质较好，所以炖出来的食材原汁原味。

高压锅煲汤好还是砂锅煲汤好?
答：高压锅更营养。高压下沸点更高，效率更快，温度每升高10度，效率快一倍，高压锅通常能达到120度。高压锅气体只出不进，避免了汤长时间跟空气接触过度氧化的问题。如果是细火慢慢煲容易把汤里的维生素随着水蒸气跑掉，而且汤煮时间长了会产生嘌呤，喝了对身体不好，只是口感比较好。还是用高压锅好，...

高压锅炖羊排好还是砂锅好?
答：但如果是比较清淡的汤，就最好不要用高压锅了。砂锅：砂锅炖汤是最合适的，可以说砂锅是专门为炖汤准备的，因为砂锅是慢炖，所以砂锅炖出来的汤不会油腻，只不过砂锅炖汤需要的时间比较久，这是砂锅唯一的缺点，再就是汤炖完之后，砂锅还能起到保温的作用，毕竟喝汤还是要喝热的，冷的汤是很难喝的，...