用砂锅煲汤和用不锈钢高压锅煲汤营养价值有什么不同？ 煲汤和用不锈钢煲或高压煲等其他汤煲煲汤有什么不

1、营养价值不同：砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉里的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质很好的释放到汤里，这样味道就会更好，这样一来汤里的营养物质也相对就多了，所以营养也略要高一些。

2、口感不同：砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好。高压锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间要短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，所以口感相对要差一点。

3、烹调时间不同：食物中的营养素在烹调的过程中的流失或分解是跟温度和时间有关系的，烹调的温度越高和时间越长都会造成营养素的流失越多。

扩展资料：

注意事项：

1、砂锅有很多砂眼，新砂锅第一次买来之后，为了延长砂锅的寿命，可用淘米水煮一下，这样便能堵住砂眼，寿命也就延长了。

2、不能干烧：砂锅最怕干烧了，在烧煮时要注意砂锅的水量，并及时添加水，砂锅经干烧，很容易裂开、烧黑、烧糊，不但容易坏，而且很难洗净。

3、砂锅不能用于炒菜：砂锅只适合于煲汤类食物，不能用于炒菜，有的菜在烧汤前必须炒一下，那就用铁锅炒，再放入砂锅内烧煮也行。

4、砂锅一般坏在开裂后，不能接受突然的温差，比如在很烫的时候突然向里面浇冷水，所以在砂锅很烫时不能向里面加冷水，否则很容易就开裂漏水，不能用了。

参考资料来源：百度百科-砂锅

参考资料来源：百度百科-高压锅

参考资料来源：百度百科-煲汤

1、营养上不同。

砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉里的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质很好的释放到汤里，而高压锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间要短，它的一些鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，汤的营养相对也要差一点。

2、口感上的区别

因为高压锅的炖煮时间缩短了，那么汤炖出来的口感就特别浓香，让更好的入味，例如，炖出来的鸡肉口感特别差，而用砂锅炖出来的鸡肉，肉质更加鲜嫩，吃起来的口感也会更好，最主要是鸡肉能够更好的入味。

3、时间上的区别

高压锅不仅能够加快食材炖煮的时间，还能够非常智能的控制火力的大小，而用砂锅炖汤的时间就会大大增加，基本上需要高压锅炖汤的3倍左右，也就是用高压锅30分钟，砂锅可能要1个半小时。

砂锅特性：

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

1、传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

2、砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。

3、适用于小火慢熬。

营养价值我想应该是传统的砂锅比较高吧,小火慢炖时间比较长,高压锅是速成的,砂锅煲汤就是比高压锅要香很多

讲营养价值 自我 觉得 高压锅也好 高压锅速度快 又好的快！ 砂锅煲汤 主要就是 慢慢的熬 把 最后的 美味 留给自己！ 但 我 还是 喜欢 高压锅

　　用砂锅煲汤和用不锈钢高压锅煲汤营养价值的不同处：
　　如果从汤的角度来讲，砂锅煲出来的汤口感相对来说是要好一些，因为砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉里的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质很好的释放到汤里，这样味道就会更好，这样一来汤里的营养物质也相对就多了，所以营养也略要高一些。
　　而高压锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间要短，它的一些鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，所以口感相对要差一点，汤的营养相对也要差一点。
　　但是从整锅汤的原料来说，营养价值是差不多的，因为食物中的营养素在烹调的过程中的流失或分解是跟温度和时间有关系的，烹调的温度越高和时间越长都会造成营养素的流失越多。比如在烹调相同的食材时，用高压锅一般烹调的时间要短，但温度相对要高，而用砂锅烹调的时间要长，但相对温度相对要低，所以从这两个角度分析整锅汤的营养价值，其实是差不多的。

砂锅和不锈钢锅煲汤的区别~

1、安全性不同：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化。砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之容易被人体消化吸收。不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛入，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。

2、口感不同：砂锅的化学性质十分的稳定，受热、散热均匀，可长时间保温。水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好。不锈钢炖锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，口感相对要差一点。

传统的砂锅是陶器的一种。陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展最伟大的发明。传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史。考古发现，早在新石器时期，人们就开始使用夹砂陶（类似于砂锅）。夹砂陶是新石器时代制作普遍的一种陶器，以红陶和灰陶为主。经过历代改良，夹砂陶演变成了如今使用。

　　用砂锅煲汤和用不锈钢高压锅煲汤营养价值的不同处：
如果从汤的角度来讲，砂锅煲出来的汤口感相对来说是要好一些，因为砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉里的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质很好的释放到汤里，这样味道就会更好，这样一来汤里的营养物质也相对就多了，所以营养也略要高一些。
而高压锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间要短，它的一些鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，所以口感相对要差一点，汤的营养相对也要差一点。
但是从整锅汤的原料来说，营养价值是差不多的，因为食物中的营养素在烹调的过程中的流失或分解是跟温度和时间有关系的，烹调的温度越高和时间越长都会造成营养素的流失越多。比如在烹调相同的食材时，用高压锅一般烹调的时间要短，但温度相对要高，而用砂锅烹调的时间要长，但相对温度相对要低，所以从这两个角度分析整锅汤的营养价值，其实是差不多的。

煲汤是用什么锅比较好呢?
答：3. 不锈钢汤锅也可以用于煲汤，尤其是对于需要长时间熬煮的汤品，如鸡汤和排骨汤。不锈钢汤锅容量大且耐煮，但煲出的汤较为清淡，不如砂锅的汤原汁原味。4. 高压锅适合在短时间内煮烂耐煮的食材，如蹄筋和笋干，同时也适合那些希望快速享用汤品的情况。然而，使用高压锅时需要注意安全，避免食物超过最...

煮汤用高压锅和砂锅哪个好
答：高压锅是需要短时间内食用才压的啊,温度太高了，好多营养成份就丢失了 如果你不求快,可以用砂锅或者煲汤罐来做,如果一定要用高压锅,可以适当减少水量! 或者放少量水,只是先把原料压熟,再来做汤,当然这个方法比较适合排骨,根骨,和蹄花!砂锅的保温性好，能够充分地将热量集中到锅中，使汤更加充分受热...

专家建议炖汤用什么锅好
答：我了解的专家建议炖汤用这些锅好:一、不锈钢汤锅煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大,耐煮,需较长时间熬煮,用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡。二、焖烧锅焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养,原汁原味,无须守候,但焖的时间比较久。三、砂锅砂锅可耐高温,经得起长时间的炖煮,砂锅的密封性可以让食物容易入味。 抢首赞 ...

煲汤是用什么锅比较好呢?
答：为什么不选择高压锅和不锈钢汤锅呢?因为高压锅产生较高的压力,使食物熟的较快,但是汤汁鲜美度和营养上都不及砂锅煲出来的汤。而且使用不当还有一定的危险性。不过时间紧张时用高压锅煲汤还是比较省时省心的,只要把食材准备放入高压锅中,压到一定的时间关火,消气后加入调料即可。 不锈钢汤锅,我家只有在吃火锅、煮...

炖汤用什么锅好
答：炖汤用不锈钢汤锅、焖烧锅、砂锅、瓦罐、炖盅这些锅比较好，下面具体来介绍一下。一、不锈钢汤锅 煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。二、焖烧锅 焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖...

高压锅和普通的锅哪个更适合煲汤?
答：煲汤最好是用砂锅，砂锅煲出的味道特别纯正，香浓，材料也容易释放出来药效。自古以来的膳食家都主张用砂锅煲汤。 我觉得既然你煲汤，说明你也想煲些对自己身体有帮助，增强免疫力，延年益寿的汤水。那为何不买个砂锅呢。高压锅煲汤快，温度高，但材料里的营养物质跟本就没有煲出来，如果喝一碗高压锅...

炖汤用什么锅比较好 煲汤还是用砂锅
答：煲汤炖汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅...

煲汤用什么锅最好
答：炖汤用不锈钢汤锅、焖烧锅、砂锅、瓦罐、炖盅这些锅比较好，下面具体来介绍一下。一、不锈钢汤锅 煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。二、焖烧锅 焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖...

煲汤用什么锅最好?
答：好喝的汤特点是清爽不油腻,香醇又爽口,那么煲汤用什么锅最好? 我个人认为家庭煲汤最好的选择是砂锅。为什么不选择高压锅和不锈钢汤锅呢?因为高压锅产生较高的压力,使食物熟的较快,但是汤汁鲜美度和营养上都不及砂锅煲出来的汤。而且使用不当还有一定的危险性。不过时间紧张时用高压锅煲汤还是比较省时省心的,只要...

专家建议炖汤用什么锅好
答：炖汤用不锈钢汤锅、焖烧锅、砂锅、瓦罐、炖盅这些锅比较好。一、不锈钢汤锅 煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。二、焖烧锅 焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟。因此，可轻松煮...