吃煮破的鸡蛋对身体有影响么？

吃煮破的鸡蛋对身体没有影响。

但是鸡蛋不宜煮过长时间，

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话，内部就会发生一系列化学变化，蛋白质结构会变得紧密，不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，很难被消化。

还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间加热后，就会分解出硫化物，因为它与蛋黄中的铁发生反应，这样会形成人体不易吸收的硫化铁，当然营养就会损失得较多。

另外，煮蛋的水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化。煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压。

扩展资料

4种鸡蛋绝对不能吃

1、臭鸡蛋：

由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

2、裂纹蛋：

鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

3、粘壳蛋：

这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

4、霉蛋：

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

参考资料来源：人民网-吃鸡蛋的禁忌：煮鸡蛋几分钟最好

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吃煮破的鸡蛋对身体有影响么
答：基本没有，营养成分可能会流失一些。水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。煮蛋时，要掌握下列技巧：怎样煮鸡蛋不破？1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。2、火力。煮...

煮裂的鸡蛋能吃吗
答：1、煮鸡蛋时蛋壳破裂只会使蛋白与蛋黄流出壳外，只会影响煮熟后鸡蛋的外形，不影响食用，所以是能吃的。2、煮鸡蛋蛋壳破裂的原因：由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔，从而造成蛋壳破裂以放出气体。鸡蛋的营养价值：1、蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、...

吃煮破的鸡蛋对身体有影响么?
答：吃煮破的鸡蛋对身体没有影响。但是鸡蛋不宜煮过长时间，如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话，内部就会发生一系列化学变化，蛋白质结构会变得紧密，不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，很难被消化。还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间加热后，就会分解出硫化物，因为它与蛋黄中的铁发...

煮鸡蛋裂开能吃吗
答：可以 蒸煮的鸡蛋破了没有影响，即时鸡蛋煮之前没有清洗，表皮的细菌也可以被高度沸腾的水杀死煮鸡蛋破了可以吃的。煮鸡蛋时蛋壳破裂只会使蛋白与蛋黄流出壳外，只会影响煮熟后鸡蛋的外形，不影响食用，所以是能吃的煮鸡蛋蛋壳破裂的原因由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔，从而...

鸡蛋煮破壳什么原因 鸡蛋破壳还能吃吗
答：煮鸡蛋突然裂开，可能是因为用沸水煮鸡蛋的缘故，或者是煮沸的时间太长。平时煮鸡蛋时要用冷水下锅，不可直接用热水。一般煮鸡蛋的时间是10分钟，不可超过15分钟，不然就会出现鸡蛋破壳的情况。鸡蛋煮破壳还能吃吗 鸡蛋裂开了还是可以吃的，而且不会有啥太大的影响，请您不必太过忧心，请您放心的吃。

鸡蛋破了还能吃吗
答：若是鸡蛋破了后当时煮熟了吃是可以的，但会影响口感，所以为了安全起见，通常是建议吃破碎的鸡蛋。同时在食用鸡蛋前最好先闻下是否变质，若是有异味或者变色的现象时，就不要吃这种鸡蛋，若是在煮的时候鸡蛋破了后是完全可以吃的，这种鸡蛋是对人体无害的，且还有利于人体的健康。

鸡蛋煮破了还能吃吗
答：至于煮破的鸡蛋，一般大家还是会继续吃的，没有太大问题。但是除了口味和外观受到影响外，也会受到鸡蛋壳外面脏东西的些许污染。不过影响不是很大。顺便分享一个煮鸡蛋的方法：中号锅，水没过鸡蛋，敞口中火煮沸，关火加盖，等5~7分钟（视个人口味和鸡蛋大小，正常大小的鸡蛋5分钟蛋黄刚不能流动，7分钟...

破鸡蛋 怎么煮
答：破鸡蛋建议不要煮了，对人体健康无益。蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。破鸡蛋也会造成散黄现象，细菌、霉菌进入鸡蛋内部，这个时候的鸡蛋已经缺乏营养价值，反而对人体健康造成伤害，所以是不宜食用的。

我在粥里面把鸡蛋煮破了,放了很久能吃吗?两三个小时。
答：把鸡蛋煮破了，放了两三个小时还能吃吗：能吃的。不用担心，二十四小时之内都没问题的。以现在的季节，做熟的食品放置二十四小时都没问题，汤水粥类别超过六小时。如果超过这些时间还要吃的话，一定要高温加热杀菌。即使这样可以吃，也不 要经常这样，因为会对身体不好。日常生活中如果食物做多了，不能...

鸡蛋破了放蒸蛋器里面煮还能吃吗
答：怎么破的？不可以了，如果是不小心弄破了或是本来就破的都不可以吃了，细菌已经感染了内部，吃了对身体有害