腐乳扣肉的汁怎么调？
用腐乳汁做出的扣肉，本身混合了腐乳里面的酒香味，这样做出的扣肉一点不油腻，非常醇香，所以是一道非常受人喜欢的美味佳肴。想要腐乳扣肉做的好吃，一道非常好的料汁是少不了的，料汁配的好，做出的扣肉有独特的香味。而且肉质鲜美，不肥腻，不油。除了腐乳里面的汤汁，再加以生抽，冰糖等一系列调料进去，做出的汤汁味道更加浓郁，更加能够锁住人们的味蕾。接下来我说一下制作腐乳扣肉的具体步骤。
准备食材:五花肉，腐乳，生抽，老抽，植物油，花椒，香叶，八角，耗油，冰糖。
烹饪步骤:1. 买肥瘦相间的带皮五花肉，切成6cm左右的方块，放入冷水中下锅，大火烧开以后再煮20分钟出锅，出锅之前要用筷子试探一下，如果能插的透，说明已经熟了，如果不熟，需要再煮一段时间，煮熟为止。
2. 煮好的五花肉用漏勺捞出来放在盆中控干水分备用。
3. 在猪肉的表面用牙签扎一下，多扎一些小孔，然后放上老抽均匀的涂抹，等老抽全部渗透到猪肉中以后，放入油锅中煎至两面金黄色，煎肉的过程要调小火，盖上锅盖，避免油溅出误伤。
4. 取出煎好的猪肉，用刀切成薄片放入碗中。然后在猪肉内倒入适量的腐乳汁，加入生抽，老抽，盐，蚝油，冰糖，用手抓匀，让每一片猪肉都均匀的腌制入味。
5. 然后放入花椒，八角，香叶，放入锅中蒸一个小时，取出后把汤汁倒入另一个碗中，取一个盘子盖在五花肉上倒扣出来。
6. 倒处的汤汁放入锅中，加一点水淀粉勾芡，大火收汁以后浇到到肉上即可。
烹饪小提示:1. 1因为腐乳里面含有的酒香味非常浓郁，所以我们全程不需要再加一滴料酒，本身腐乳的汤汁就可以去除五花肉里面的腥味。
2. 老抽主要是起到提色的作用，颜色比较深，所以放一点就可以了，也要加一点生抽去增加腐乳扣肉的滋味。
3. 带皮五花肉比较硬，所以最后一步在蒸的过程中一定要调小火，要多蒸一会儿，蒸的时间越久肉越松软越好吃。而且能够把肥肉里面的油给蒸出来，这样吃起来不会感到油腻。
食材：五花肉，腐乳，生抽，老抽，油，花椒，香叶，八角，耗油，冰糖。买带皮的五花肉，切成大小均匀的块，放入冷水中下锅，大火烧开，撇去浮沫，煮20分钟出锅，出锅之前要用筷子试探一下，要是扎透了，说明已经熟了，没有熟的话，再煮一个小时为佳，煮熟为止。
准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，放入锅中，再加入适量的调味品和酱料，以及清水，熬制上个5分钟左右，这样汁就调制出来了，非常的美味。
把腐乳和腐乳汁放碗里，加入适量的水搅拌均匀，调成腐乳汁。煮熟的五花肉沥干水分，再进行油炸，然后再切成肉片，再倒入腐乳汁，搅拌均匀即可上锅蒸熟。
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南乳扣肉怎么做?
答：3.炒锅热油，将五花肉皮朝下放入炸皮，成金黄色后翻面再炸；待肉表面全部金黄时捞出；4.炸好的肉浸入冷水中，肉皮浸软泡发后，捞出切成薄片；5.取一小碗,调入蚝油、盐、糖、生抽、老抽、十三香、料酒、南乳、麻油、清水，调成调味汁；6.姜，切成丝；蒜米，切成两半；香葱，打成结；7.将切好...
扣肉的酱汁要怎么调?
答：1、扣肉配料汁做法：腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。2、主料：猪肋条肉（五花肉）500克。3、调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。4、做法：将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，...
南乳扣肉的做法
答：2、五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出,趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 3、芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、蒜切成未。 4、烧热花生油,下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍...
制作扣肉时,酱汁该如何调制?
答：下边就个各位分享一下扣肉的酱汁怎么调。扣肉的酱汁怎么调这个是没有确定的回答，由于扣肉的行为有很多种，每一个地方做得也不一样，做扣肉的酱汁一般都是会用生抽酱油，酱油，豆腐乳，蚝油，白胡椒粉，糖，盐，姜蒜末等来调酱汁，可以按照自己的口味来调酱汁。一、选择生猪肉做扣肉挑选生猪肉也很...
南乳扣肉是哪个地方的菜
答：那南乳扣肉是哪里的菜呢, 下面就详细的介绍下, 使得对这样佳肴, 都是有着很好的了解, 在选择的时候, 也是能够放心进行, 对人体各方面, 都是没有任何损害, 是一个放心选择.南乳扣肉是哪里的菜:南乳扣肉属于粤菜系 芋头南乳扣肉 材料 主料: 猪肋条肉 (五花肉)500 克, 芋头 400 克,调料: 酱油...
南乳扣肉的做法
答：南乳扣肉是哪里的菜呢，对这个问题，也是很多人不清楚的，我们很多人都吃过这样佳肴，但是对这样佳肴，很多人都不是很了解，它是哪里的菜呢，在对它们选择的时候，也是要对他们进行很好认识，使得吃的时候，也是能够放心进行，这道佳肴含有维生素、蛋白质丰富，所以在放心选择。那南乳扣肉是哪里的菜呢，...
如何在家自制下饭的南乳扣肉?
答：收汁：待肉片烧至软烂入味，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉片表面光亮。出锅：将烧好的南乳扣肉摆放在盘中，肉皮朝上，淋上剩余的汁液。蒸制：将摆好的南乳扣肉放入蒸锅，大火蒸约10分钟，使肉质更加酥烂。完成：取出蒸好的南乳扣肉，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。注意事项：五花肉的选择很...
南乳扣肉怎样做味道更好?
答：这样煮出来的肉既有嚼劲又不会太干。腌制时间越长，肉的味道越入味，如果时间允许，可以腌制一夜。炖煮时使用砂锅或厚底锅可以让肉煮得更加均匀，防止糊底。蒸制时间根据肉的厚度调整，确保肉质酥烂。总之，按照以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的南乳扣肉，享受这道传统美食带来的美妙滋味。
河南安阳的腐乳肉扣碗是怎么做的?请详细点。
答：5、料汁调好后，把切好的肉片依次放在料汁里醮匀后，肉皮朝下摆在抹腐乳的碗中 6、最后把香菇片，葱、姜、蒜片、大料依次码在上面，将剩余的料汁浇在肉盆中，放入蒸锅开锅15分钟就可以出锅了 7、出锅后将盆的汤汁倒出来扣在盆子里，轻轻把碗拿掉，再把汤汁倒在扣肉上即可 ...
制作南乳扣肉的小妙招有哪些?
答：切片细节：在切南乳扣肉时，应该使用锋利的刀具，沿着肉块的纹理轻轻切开，这样可以避免破坏肉的纤维结构，保持肉质的完整性和口感。配菜搭配：南乳扣肉的味道浓郁，可以搭配一些清淡的蔬菜如白菜、油菜等，以平衡口味，增加营养。此外，也可以根据个人喜好添加一些蒜泥、辣椒等调味品，增加风味。通过以上的小...
