扣肉的酱汁要怎么调呢？
扣肉的酱汁要怎么调？扣肉有很多种做法，最经典、最被人接受的当属梅菜扣肉，梅菜扣肉的好吃是显而易见不容置疑的，看街边大大小小的餐厅里，梅菜扣肉基本上都有在售卖，上档次的酒店餐厅，如果没有梅菜扣肉这道菜，那一定会减少很多叼嘴的食客，招揽生意的菜谱也就不算完整
扣肉其实是南方的叫法，在北方，相似的食物叫做蒸碗，蒸碗也是北方广大劳动人民智慧的结晶，做法虽然复杂，但是只要品尝过的人都会觉得，在繁杂的工序也是值得。蒸碗几乎成了陕菜村宴的代表，是乡村宴席理必不可少的独一份
今天来给大家分享一种陕西的扣肉做法，扣肉肥而不腻瘦而不柴，肉本事没有过多的搭配和烹饪干预，只是纯粹用大料来提味增香，做出来保准让你满意，肯定是你小时候吃过的味道。一并在附上扣肉酱汁的调法，供您参考。
五花肉，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，生姜，蜂蜜，食盐，老抽，料酒，
制作方法- 选用整块的五花肉用清水冲洗干净，生子五花肉需要经过稍微的处理，肥肉的部分无需干预，瘦肉的部分需要切去多余，保留少许即可，即肥肉的厚度大概三厘米瘦肉的厚度大概一厘米
- 给锅中加入清水，将处理过的五花肉冷水入锅，加入少许的料酒和生姜片去腥
- 开火加热，将五花肉焯水，再撇去浮沫杂质，继续加热五花肉，等到整块的五花肉四角微微向内卷起，用筷子能够一次性扎透，即可捞出
- 将捞出的五花肉块用清水冲洗干净，然后控水，等到五花肉变凉控干水分后，用刷子给肉皮上刷上一层蜂蜜染色
- 起锅加入菜籽油等到油七成热时将五花肉块用筷子穿起放入油锅中进行煎炸，只需要煎炸抹上蜂蜜的猪皮部分即可，炸至表面金黄捞出控油
- 再来说扣肉的酱汁，将八角桂皮香叶花椒干辣椒放入锅中，这些大料都不需要掰断或揉碎，整块的大料放入锅中，然后加入一瓢清水持续加热，水煮沸后转小火，熬制十分钟，再给锅中加入适量的食盐，蒸扣肉的料汁就做好了
- 将放凉控完油的五花肉沿着猪皮部分切成两毫米厚的薄片，将整个五花肉块全部切成肉片
- 然后将切成片的五花肉放入蒸碗底部，每碗十片，按照顺序依次放好，然后可给碗中再加入过油的土豆块，面疙瘩等
- 将熬制好的大料汤倒入碗中，每晚倒入少许没过五花肉片即可，再给碗中加入适量的老抽上色
- 然后将调制好的扣肉放入锅中进行闷蒸，认蒸30分钟即可出锅，将碟子放在蒸碗的顶部，然后倒扣翻肉，香喷喷的扣肉就做成功了
需要酸荞头，将它拍扁切碎，蒜，葱，姜，陈皮。加入白糖，胡椒粉，十三香，高度米酒，鸡精，花生油，蚝油，生抽，腐乳，番茄汁进行搅拌均匀。
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肉酱怎么做好吃
答：蒜香肉臊酱 瘦肉2两 / 蒜头10瓣 / 蚝油1大勺 生抽1大勺 / 老抽1小勺 / 油适量 1.瘦肉剁成肉末，蒜头剁成蒜末。热锅，下花生油，爆香蒜蓉 2.待蒜蓉金黄，蒜香四溢时，下肉末，翻炒，至变色时加入蚝油、生抽、...
肉酱版面怎么做?
答：1.调个酱汁:4勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕多半勺白糖➕少许鸡精➕1勺淀粉➕小半碗清水,充分搅拌均匀。2.小米辣、小葱、姜、蒜、香菜切碎备用。3.锅中热油下蒜末、姜末、葱花炒香,加入1勺郫县豆瓣,炒出红油后倒入肉馅炒...
酱香牛肉沾汁怎么调好简单的?
答：吃之前取出切大薄片，用适量煮牛腱子的汤加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗叶调一个蘸汁即可 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 END 注意事项 切牛肉无它，一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5...
熏肉大饼的酱到底是怎么调制的
答：材料：花生米150g、白芝麻15g、生抽25g、老抽25g、食用油15g、食盐20g、孜然粉15g、胡椒粉20g、番茄酱20g、辣酱10g 第一步、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细。第二步、然后加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱的多少...
烧烤酱汁怎么调
答：适合：蔬果，肉类。花生烧烤酱 菠萝汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生酱 3大匙 蒜末 1/3大匙 姜末 1/3大匙 洋葱 1/2大匙 咖哩粉 1小匙 酱油 1/2大匙 糖 少许 盐 少许 黑胡椒 少许 将所有材料混合调匀即可。串烤...
炸串的酱料是怎么调的
答：以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩...
烤肉蘸料汁怎么调好吃
答：2、调制的时候要边加料边尝味，调料这东西，每个人的口味不同配比就要有所调整，方子里的比例是我个人喜欢的口味，大家做的时候按需调配，不喜欢酸白醋就少放点，喜欢甜糖就多加点。3、方子里的生抽其实主要是起调色的作用...
扣肉的酱汁要怎么调?扣肉的肉该如何选择?
答：翻拌； 炸好的肉晾凉不发烫后，切割成一小拇指厚的块状，皮在下肉在上，一片一片地在碗内摆放好； 将泡好的梅干菜挤干水份，铺放进肉的上边； 匀称地浇上酱汁；放入蒸锅蒸1.5~2钟头，似乎本人口感来定，喜爱肉...
酱汁肉的家常做法是什么?
答：收汁：待肉炖煮至软烂，汤汁浓郁时，根据个人口味调整盐分，然后用水淀粉对汁进行勾芡，使汤汁稍微粘稠。出锅装盘：最后将炖好的酱汁肉连同汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。【小贴士】肉的选择可以根据个人喜好，里脊肉...
