做清蒸鱼，应该放盐还是料酒？正确的做法是什么样的？
都要放进去，这样才会让鱼的口感更好。这个的方式就是需要先将鱼清洗干净，将鱼鳞处理干净，然后放入一些料酒腌制一段时间之后，再将鱼拿出来放在盘子里，放入锅中，放入一些葱姜蒜，再放入蒜蓉的时间就可以。
我今天蒸鱼的时候应该要放料酒，正确做法应该是先把鱼清理干净了，然后再放入调料进行腌制，去除腥味，最后加入料酒，放入锅中蒸。
清蒸鱼一般必须新鲜的鱼，清蒸的注重的原汁原味，便是运用鱼的新鲜促使在调料的情况下尽量不要应用外界调料，一般清蒸的用的大多是淡水鱼，比如海鲈鱼，石斑鱼等，这种鱼原本本身是带着一丝盐味的，蒸鱼的过程中将葱蒜立即放到鱼腹和鱼身上，中国加入适量的水。蒸鱼的情况下一定要掌握好火侯，不可以蒸的时长太长，一般蒸到鱼眼睛外凸，鱼身干裂（新鲜的鱼才能那样，这一问题能够判断鱼是不是新鲜）就可以了，起锅后稍稍晾凉一下后倒进一点蒸鱼柱侯酱就够了，最终放些辣椒干，用热油淋一下就可以了。
记牢，烹制注重的是最大限度的激起食物自身的味儿，切忌过度依靠调味品。因此最好的回答是蒸鱼时尽量不要放盐，假如非得加，可在鱼出国留学后再加上少量带盐味的蒸鱼柱侯酱就可以。清蒸鱼有海水鱼和鱼类之分。无论哪种鱼，在清蒸的以前都务必解决整洁，除去鳞腮和内脏器官，尤其要清洗活鱼腹部里的黑袍。这也是确保鱼不腥的重要。鱼解决整洁以后，在上不锈钢蒸锅以前，一般要在鱼背处打花刀，鱼脊处竖切一刀。目的是腌制更进味，更方便让肉厚的位置非常容易烂熟。打刀花以后，用盐、米酒均匀的擦抹鱼，起提味除腥的功效（淡水鱼用盐适度降低），将生姜和冬茹放到鱼上。
下一步是上火蒸了。准备好不锈钢蒸锅放水，烧开后放进鱼，最好是将冬茹垫在鱼身下边，以维持左右蒸气流。煮制时，最好是在鱼的的身上抹一层猪大油，由于鱼含人体脂肪偏少，那样蒸出的鱼味儿更醇正、鲜美。蒸鱼时长七八分钟上下，时长不适合太长，长期煮制鱼类衰老，口味不细嫩。起锅以前，备好好地姜片和京葱。蒸熟，另起锅烧油爆锅切完的生姜和京葱，再倒进蒸鱼外渗的原汁，添加蒸鱼柱侯酱、醋。
浇在装进菜盘里边的鱼身上。由于，蒸鱼以前早已腌制过去了，因此无须加上食用盐。将鱼处理好并洗干净后，将盐匀称擦抹鱼全身上下表层，腌三十分钟，放姜，冬茹，米酒上锅蒸，蒸完出锅再将姜，冬茹和水扔掉，加些京葱，蒸鱼生抽，浇上滚油就可以。清蒸的能将鱼类本身的美味详细储存，针对肉质地美味的鱼而言，清蒸的无疑是储存其美味可口最好的烹饪方法，要想维持鱼类的美味，盐要再放，由于盐会让鱼类水分流失，用盐腌过的活鱼就失去美味和嫩滑。
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做清蒸鱼,应该放盐还是料酒?正确的做法是什么样的?
答：可以放入一些盐，而且也要放入一些料酒精腌制，这样才会让清蒸鱼的味道更好一些。正确的做法就是先要先将鱼清洗干净，然后放入一些料酒和盐进行腌制，然后放一些葱姜蒜。腌制好以后将鱼放入锅中，蒸30分钟的时间就可以了。
做清蒸鱼,谨记“2不放”,鱼肉蒸好不柴不腥,又鲜又嫩又香
答：清蒸鱼就是要吃鱼肉的鲜，口味淡是对的，再加上有蒸鱼豉油来调味，也不会寡淡的一点味儿也没有，所以不要放盐。二不放——料酒 一般遇到肉类的时候，我们很自然地想用料酒去腥，但是如果你放了，会让清蒸鱼失去鲜味。因为料酒中含有酒精和香辛料，蒸制后，鱼肉的鲜味会被遮盖，导致鱼肉有一些怪味...
清蒸鱼,需要放盐腌吗?正确做法究竟是什么?
答：总结一下：1. 做清蒸鱼，是万万不可放盐的，否则做出的鱼，肉质特别老，还带有很重的腥味。2.做清蒸鱼时，时间一定要掌握好，大概8分钟就可以。3.清蒸鱼的过程中不可把锅盖开开。4.如果品尝时觉得口味太淡，可以在鱼蒸好后，在蒸鱼豉油里加上点盐，然后呢，再给它浇在鱼身上。简单几步，一道...
做清蒸鱼,放盐和料酒都不对,牢记蒸鱼4步骤,口感鲜嫩不腥不柴
答：清蒸鱼适合新鲜的鱼，尤其是海鱼，像黄花鱼，鲈鱼等都适合用来清蒸。有人做清蒸鱼，习惯用盐和料酒腌制一下，其实这个习惯是不正确的。如果鱼肉提前用盐来腌制，鱼肉中的水分会流失掉，导致鱼肉口感变老，吃起来不鲜嫩。而料酒味道太重，不仅不能去腥，反而会加重鱼肉的味道。正确的蒸鱼做法其实很简单，...
做清蒸鱼,牢记哪几不放,鱼肉鲜香嫩滑,不柴也不腥?
答：清蒸鲈鱼，尽管能够享受原生态，不过要是做不好，做出来口味就会非常腥。实际上在做清蒸鱼时，调味品不能私加，有的人总是喜欢和炖鱼一样，再加上盐、生抽酱油什么的，结论就会导致口味比较差。铭记2没放，鱼类鲜美滑嫩，更嫩都不腥。【清蒸鲈鱼】调料：新鲜的鲈鱼、海鲜酱油、植物油、姜蒜 1、提前...
做清蒸鱼时,记住“2不放2窍门”,鱼肉鲜嫩无腥味,越吃越香
答：清蒸鱼2不放 一、不放料酒 料酒中的成分是酒和香辛料，但做清蒸鱼一般都会选用鲜活的鱼，加入料酒会掩盖住鱼肉本身的鲜味，得不偿失。二、不放盐 做清蒸鱼，不需要提前加盐来腌制，加盐会使鱼肉中的蛋白质紧缩，从而导致肉质发柴、发硬、不嫩。【清蒸鲈鱼】准备食材：鲈鱼一条（一斤2两左右）、...
做清蒸鱼,调料不能乱加,牢记2不放,鱼肉鲜香嫩滑,不柴也不腥
答：至少在做清蒸鱼的时候，需要牢记2不放的技巧，这2不放指的就是不放盐、生抽。接下来我就想给大家分享，做清蒸鱼的正确方法，我这样子做出来的鱼，全家人怎么吃都吃不够，端上桌一会儿就给分没了。准备材料：鲈鱼、料酒、蒸鱼豉油、食用油、葱姜 1、做清蒸鱼，首选鲈鱼，当然其他的也不是不可以，...
清蒸鱼蒸的时候用放料酒和盐胡椒粉吗
答：清蒸鱼最好是什么也不要放，清蒸，要的就是清鲜味道，鱼要清蒸，上气后10分即好，然后切点葱丝姜丝洒在鱼身上，鱼周围倒点蒸鱼豉油或鲜味酱油，另起一锅烧热倒油，油要烧开烧热，近似于冒烟，用勺子盛出浇在鱼身的葱花上，然后再洒点香菜沫。
做清蒸鱼到底要不要抹盐?掌握正确做法,鱼肉鲜嫩不腥,快来看看
答：虽然抹了盐之后，会增加鱼肉的味道，吃起来更加入味，但这种做法会导致鱼肉的口感变差、鲜味消失，所以做蒸鱼，一般不建议抹盐，如果想吃有味道的鱼肉，倒不如直接做红烧鱼更好一些。而吃蒸鱼图的就是嫩和鲜，不抹盐更好，吃的时候蘸点蒸鱼豉油就行，淡淡的咸味，鲜味更浓。再来看看蒸鱼冷水上锅蒸...
清蒸鱼在蒸之前要腌制一下吗?抹盐、抹料酒是正确的做法吗?
答：做清蒸鱼，鱼肉一定要提早腌制，目的是去除鱼腥味，可是腌制方式至关重要，不可以用盐、米酒，得用葱、姜、纯粮酒/米酒，那样鱼肉才更细嫩。清蒸鱼时要沸水上锅蒸，凉水上锅蒸的时间长，鱼肉会蒸老。鱼肉的大小不同，蒸的时长都不一样，一般1.5~2斤的鱼，蒸8~10min就可以了。只需鱼眼镜头泛白...
