清蒸鱼时，放盐还是放生抽？都不放，教你正确做法

越来越多人看重 养生 ，对 美食 的做法和吃法大有讲究。而猪肉在生活中不可缺少，但是猪肉的脂肪含量高，按照营养餐的搭配来说，是不建议吃太多或者每餐都必备。相反，猪肉可用鱼肉来替代，男女老少都适合吃，营养也非常丰富，关键是不像猪肉那样脂肪含量高，鱼肉的含脂是很低的，鱼的种类多，其做法也相当多。

喜欢吃鱼的人不在少数，还有很多益处，因而时常有朋友对我说，吃猪肉还不如多吃点鱼，鱼肉吃多了也不会胖。当然了，鱼有这么多种做法，其中最简单又保留鱼肉鲜美的就是清蒸，清蒸鱼比较讲究味道的鲜，但也有很多人会做错，让清蒸鱼少了"鲜"。接下来就来分享清蒸鱼怎样做才能原汁原味。

第一步，去腥味是做好清蒸鱼的关键

去掉鱼的腥味是让清蒸鱼味道鲜美的第一步，也是很重要的一步。鱼去掉鱼鳞，鱼鳃，内脏之后， 鱼腹中的黑膜也要去掉 ，那是不能吃的，在处理鱼的时候必须要清洗干净。清洗的时候会发现鱼皮下会有许多的 粘液 ，这也是要清洗掉的，可以用烧热的水淋在鱼的表面上，然后拿刀刮掉，这层黏液是腥味的根本，刚开始的时候我也忽视了这一步，是不是很多朋友在做清蒸鱼的时候都忽略了这一步呢？

第二步，腌制好肉才鲜嫩

鱼清洗干净，去除腥味之后就是腌制了， 腌制的时候在鱼肚子那里划上几刀，能够在蒸的时候受热均匀 ，调味时会更入味。大家要注意的是，放盐放生抽腌制那都不是最佳的做法，很多人都会放这两种调味料去腌制，我刚开始也是这样操作，但最后做出来的鱼肉吃起来总是不鲜嫩，原来盐有脱水的作用，这样会使鱼失去了原有的鲜味。

要确保最后鱼蒸出来味道鲜美，通常情况下放一些姜片、料酒还有葱腌制就好了，不过腌制的时候整条鱼都要腌制到位，其实 这个过程不需要太长时间，时间控制在十五分钟左右就好了。

第三步，放蒸屉更能保留鱼肉的鲜美

最后一步，在锅里放清水，这时候不要急着把鱼放进去蒸，等到锅里的烧水开了，再把鱼放进去，接着在蒸屉上铺好葱段，然后把鱼放在葱段上面，盖上锅盖等待。其实不用蒸太久，不然鱼肉的鲜味就变了， 蒸上十分钟左右就好了 。

最后出锅再把鱼上半身的葱段去掉，重新放上新鲜的葱段，也可加上少些许香菜，锅里烧热油顺着鱼身到鱼尾浇下，之后再把蒸鱼豉油在锅里煮热浇上去，一道好吃的清蒸鱼就完成了。

三个步骤就可以做出美味的清蒸鱼，虽然只有以上简简单单的三步，但是每一步都是做出味道鲜美的技巧，每一步都决定着鱼肉鲜嫩的关键，学会了就非常简单。总的来说只需要注意以下几点：

1、去腥的时候用热水烫烫刮掉表皮上的黏液。

2、腌制的时候放些料酒，葱姜，让鱼全身腌制。

3、等水沸腾了再放鱼蒸，保留鱼原本的鲜味。

4、蒸好之后要先浇油再浇调料汁。

5、调料只需蒸鱼豉油，太多调料会影响鱼肉的口感。

每一道 美食 都有烹饪技巧，清蒸鱼只要学会以上的几个技巧，轻轻松松就可以蒸出味道鲜美的清蒸鱼，这么简单你学会了吗？赶快做起来吧。

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清蒸鲈鱼,不放料酒也不用生抽,厨师长教我正确做法,鲜嫩不腥
答：家里的大人和小孩都非常喜欢吃清蒸鲈鱼，因此大家也要学习做法，比在饭店买的好多了，关键还能保证用料放心且成本实惠。1、清蒸鲈鱼，厨师长说别再放料酒和生抽了，想要鱼肉无腥味，用葱姜腌制，比料酒吃着更加放心，关键还能起到好的作用，而担心鱼肉不入味的，其实我们事先将鱼肉抹上少许的食盐，经过...

蒸鱼的时候是放生抽还是放老抽?为什么?
答：老抽的功能是用来提色的，增加菜肴的色感。生抽才是主要用于提味的，增加菜肴的味感。烧鱼我的建议是先放生抽提味。如果色感达不到你的要求，再放老抽提色。至于要想烧出来的鱼好吃。看做什么鱼，如果是蒸鱼那少不了，一般蒸鱼5到8分钟，熟后，倒掉里面的汁，加蒸鱼豉油，加葱段和其他配料，淋上熟...

清蒸鱼做的时候要不要放盐?
答：清蒸鱼最后一道工序是用热油淋泼，想做到咸淡均衡，盐要把控在什么环节呢？在腌鱼的时候抹一点点盐。朋友送了一条三道鳞鱼，正好可以用来做孔雀开屏鱼。今天给大家分享一下三道鳞鱼做孔雀开屏鱼的做法，准备的食材有：三道鳞鱼 一条，料酒 2汤匙，生姜 一块，葱花 适量，辣椒 2个，生抽 2汤匙...

蒸鱼应该用老抽还是生抽呢?
答：当然是生抽了 ，用蒸鱼豉油最好！清蒸鲤鱼 原料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克 做法：1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。2）在鱼身生反面...

蒸鱼时,哪些调料千万不要放,否则鱼肉又老又柴呢?
答：否则的话大家会发现蒸好的鱼不但不香，而且鱼肉还特别的老。二、那蒸鱼的正确步骤是什么呢可能大家会有一些疑惑，如果不加食用盐的话，蒸鱼的正确步骤是什么样的。其实想要蒸鱼的话是非常简单的，这个时候只需要把鱼清洗干净之后稍微的腌制一会儿就行了。那在腌制的时候不用放太多的调料，可以放一些生姜...

蒸鱼的时候是放生抽还是放老抽?为什么?
答：生抽一般用于调味，老抽多用于上色，生抽在凉菜用的较多，热菜中可以提味增加口感，如果是炖汤的话就没必要放。清蒸鱼可以根据你自己的口味，不要放糖了，因为放糖就没有那种鱼的鲜味，放酱油，盐，味精鸡精，还有蚝油放一点蚝油就行了，不同的鱼要放调味也是不同的。清蒸鱼主要吃鱼的鲜味，比起其他...

做清蒸鱼,应该放盐还是料酒?正确的做法是什么样的?
答：可以放入一些盐，而且也要放入一些料酒精腌制，这样才会让清蒸鱼的味道更好一些。正确的做法就是先要先将鱼清洗干净，然后放入一些料酒和盐进行腌制，然后放一些葱姜蒜。腌制好以后将鱼放入锅中，蒸30分钟的时间就可以了。

蒸鲈鱼,切记“2不放 加3样”诀窍,蒸出鱼肉鲜嫩不腥,又营养
答：但是想要蒸出来的鲈鱼好吃，调料最关键，在蒸制时，要牢牢记住2不放，加3样这个诀窍，这样才能保证鱼肉鲜嫩洁白，还没有腥味。接下来，我就将蒸制鲈鱼的方法和技巧分享给大家，一起来跟着我学习一下正确做法吧。美食 ：【清蒸鲈鱼】【制作食材】鲈鱼、啤酒、葱姜、红椒、蒸鱼豉油、生抽、食盐 【制作...

蒸鱼,放盐还是酱油,怎么做鱼肉鲜嫩无腥味呢?
答：清蒸鱼是一道很受欢迎的特色美食，根据这类方法，鱼类本来的细嫩和香味儿道彻底被“释放出来”出去，吃起来别有一番滋味，因此许多妈妈都喜爱在家里做给老人和孩子吃。但是，清蒸鱼看起来十分简单，事实上却有许多注重，在清蒸鱼时，有人喜欢放生抽，有人喜欢加盐，这些都是不对的，下边一起来看看大...

做清蒸鱼的时候应该老抽还是生抽?
答：还是热水下锅？或者是先淋酱油还是先淋热油等等这些问题。其实做清蒸鱼最关键的一步还是淋酱油，相信大家都知道酱油是分为了两种，一种是生抽，一种是老抽。那么到底该用哪一种呢？接下来小编就给大家分享一下清蒸鱼的正确做法。蒸鱼时，很多人用错了“酱油”！难怪鱼不鲜，还没营养首先咱们要明白，...