饺子馅里要不要放水？ 做肉馅饺子为什么肉馅要放水呢
肉馅里打进水，吃起来鲜嫩。
把蔬菜里的 “菜汁儿” 打进肉馅里，蔬菜的香味儿十足。
一般是，先在肉馅里加盐、生抽，搅匀，然后把菜汁儿一点一点地加进去搅匀。大约是半斤猪肉馅加70---80克菜汁儿，一个方向搅成糊状。
不要吧，我家饺子馅从来不放水，放了水后，没法包饺子。
必须不能放水啊。放也要放高汤！
要的、、、、、、、
饺子馅一定要加水吗？为什么？~
是为了让肉馅吃起来新鲜鲜嫩有弹性。
饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。
饺子好吃馅难拌。一是因为这是个"力气活"，费时费劲;二是因为拌馅也是个"技术活"，拌不好肉馅容易出汤，煮出的饺子就容易破皮了。
包饺子时，为了不让馅里有许多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了许多营养成分。
下述方法可以解决这个问题:
把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅倒入，混合均匀即可。用这种方法包出的饺子，吃起来鲜嫩、爽口，又有较多的汁水。
回答：肉馅加水是为了让肉馅吃起来新鲜鲜嫩有弹性。
剁好肉馅要往里兑点水，这样才可以避免肉馅太“柴”、太紧实，煮出来硬硬的一团，影响口感。
另外，加水的时候要调好比例，注意每次加的水不宜过多，总的加水量也不宜过多，水少不粘，水多则澥。家里有汤的话，也可以加高汤在里面。
肉馅加水不是简单地把水倒进拌好的肉馅里，正确的步骤应该是先将纯肉馅加入各种调料拌匀（不放配菜），然后分次加水，向一个方向不停搅拌肉馅，直到肉馅起粘性上劲为止，整个肉馅占馅儿料大约三分之二左右，然后再加入油、素菜等，充分拌匀。
扩展资料：
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了，是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”，清朝则称为“饺子”。东汉时期饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
调包子馅,打水、调味、封油是正确的顺序吗?顺序错了会有哪些影响?
答：饺子馅调准了以后，想加什么火锅配菜就加哪些火锅配菜就可以了。放水；碗中放进一小把麻椒，倒进适当的开水，泡几分钟，捞起来麻椒不必，剩余的便是生姜水了。把准备好的生姜水将其添加到肉沫之中，每一次添加生姜水的情况下只需添加一小勺，放水不必一次性加，最好是要顺着碗边，一边放水一边拌和...
拌饺子馅时,到底应不应该加水?
答：超市也出售冷冻饺子。为了方便，许多工薪家庭在早上买现成的饺子。但是，我觉得这样的饺子是没有灵魂的，而且自己做的饺子味道更好不过拌饺子馅时，到底要不要加水？这得看“馅料”的，很多人不懂，今天小编就和大家讨论讨论吧。如果你很忙，你可以在面馆买现成的饺子皮，在肉店买碎肉，这样可以节省很多...
饺子馅要不要加水 做饺子馅的肉要不要开水烫
答：5 做饺子馅的肉要不要开水烫 不需要。吃饺子就是尝鲜，如果提前将饺子馅做熟了，之后煮饺子的时候，高温再次加热，饺子里面的肉经过长时间的高温处理，肉质会变得比较柴，吃起来的口感不是很好，因此，通常饺子馅是生肉，煮饺子的过程中才加热变熟的。
调肉饺子馅要不要加水?加多少水?
答：肉饺子馅要加水。四川花椒油、肉一定不能少，加四川花椒。我记得我小时候没有四川花椒油，妈妈是把四川花椒放进锅里干炒，然后捣碎成四川花椒面做成肉，很香！而现在的肉不是放辣椒面，而是放四川辣椒油。四川胡椒的香味和油的新鲜香味使肉更加美味！我经常发现，很多人会把饺子馅料拌乱调味，什么...
拌饺子馅时,到底要不要加水?肉馅与素馅的做法不一样吗?
答：由于水饺馅加水的全过程太费劲，全是抡圆了手臂，扎着马步，将肉馅沿着一个方向搅拌，模样如同揍人，因此无论是做包子，做饺子或是是做生汆丸子，要是是往肉馅里加水必须打上力的，大家都说打馅。用加水的方式打出来的肉馅美味可口，软嫩汁多。行业内做包馅大多数这般，不内行人的做肉馅就不知道...
饺子馅里要不要放水?
答：常言道：“肉饺子水打馅” 。肉馅里打进水，吃起来鲜嫩。把蔬菜里的 “菜汁儿” 打进肉馅里，蔬菜的香味儿十足。一般是，先在肉馅里加盐、生抽，搅匀，然后把菜汁儿一点一点地加进去搅匀。大约是半斤猪肉馅加70---80克菜汁儿，一个方向搅成糊状。
饺子馅为什么要加水?
答：饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。饺子好吃馅难拌。一是因为这是个"力气活"，费时费劲;二是因为拌馅也是个"技术活"，拌不好肉馅容易出汤，煮出的饺子就容易破皮了。包饺子时，为了不让馅里有许多菜汁，常常把...
猪肉包子馅怎么调好吃
答：肉馅里加水，加了一定量的水后肉馅会变得更嫩，等做成包子蒸熟之后，吃起来会有多汁的口感。而且这个水不用清水，要换成葱姜花椒水或者大骨汤，调好的肉馅会变得香味浓郁。大多数包子铺调肉馅都用到了这一招，特别实用，而很多人在家做不知道要给肉馅加水，导致肉馅很干不香。加水的时候也要掌握方...
调牛肉馅需要加水吗 牛肉馅为什么加水
答：我们日常生活中调牛肉馅一般用来做牛肉丸、牛肉包子、牛肉饺子、牛肉馅饼等，无论做哪一种食物，在调牛肉馅时都需要加一些葱姜水或者清水或者花椒水进去，一方面可以去除牛肉的腥味，让牛肉更香，另一方面，牛肉馅加水之后，吃起来口感更嫩滑，不会感觉太干太柴。如果牛肉馅儿放多了水，可以加少许面粉...
包饺子肉馅都放水拌馅
答：包饺子肉馅都放水拌馅 包饺子肉馅都放水拌馅，在生活中有很多人喜欢吃饺子，在逢年过节的时候也都是有必要吃上一些饺子的，很多人也会自己包饺子，下面一起来看看包饺子肉馅都放水拌馅。包饺子肉馅都放水拌馅1 拌饺子馅儿时，当然应该加一些水，这样的话更好搅拌，会让饺子馅更加的均匀，饺子馅儿...
