调包子馅，打水、调味、封油是正确的顺序吗？顺序错了会有哪些影响？ 调饺子馅儿时，要先放盐后打水最后放料油吗？顺序放错会影响口感...

调包子馅，打水、调味、封油是正确的顺序吗？是，包子铺老板跟我说，要想馄饨馅鲜嫩多汁，调馄饨馅的过程中一定记得这一次序，便是接水、调料、封油，这一次序也特别的关键，一定不可错，要不然做出来味淡。今天就共享大伙儿饺子馅的解调方式，接水、调料、封油，次序不可错，不管什么肉，这样做包馅鲜嫩多汁。饺子馅调准了以后，想加什么火锅配菜就加哪些火锅配菜就可以了。

放水；碗中放进一小把麻椒，倒进适当的开水，泡几分钟，捞起来麻椒不必，剩余的便是生姜水了。把准备好的生姜水将其添加到肉沫之中，每一次添加生姜水的情况下只需添加一小勺，放水不必一次性加，最好是要顺着碗边，一边放水一边拌和，生姜水的添加，能对肉沫具有不错的除腥增香的作用，谨记放水的时，一定要朝一个方向拌和，让水和肉馅充足结合。

调料；然后加五香粉、十三香或是白胡椒粉之类的调味料，这种香料粉不能放多，会遮盖馄饨馅原本的味儿，加上生抽、生抽酱油、生抽等调味品。

顺序错了会有哪些影响？影响味道，封油；饺子馅调准味以后便是最后一步，给油翻拌，给油能使小笼包鲜嫩多汁，许多小伙伴的习惯性，全是一股脑的把调味品添加饺子馅中，那样会造成馄饨馅不进味。例如芝麻油和植物油，植物油必须是加温过的热锅冷油，千万别放到前边加，油会把饺子馅包裹住，后面加的调味品就没法被饺子馅吸收了。准确的行为应该是：把馅儿和调味品先搅拌均匀以后再添加其它的青菜，那样小笼包进味，而且也不会毁坏在其中的营养成分，吃起来口味才能更强。

我觉得是正确的顺序，这样的顺序可以让整个色彩更加的鲜明，其次我觉得如果顺序错了的话，会不知道我们的口感有非常严重的影响，而且对于色彩的呈现也会有不一样的表现,并且可能会对包子馅儿的整个的保存有一个比较大的影响，可能保质期就会更短。

是的。制作方法：1、加水碗中放入一小把花椒，倒入适量的沸水，浸泡10分钟，捞出花椒不要，剩下的就是花椒水了。把准备好的花椒水将其加入到肉末当中，每次加入花椒水的时候只需加入一小勺，加水不要一次性加，最好要沿着碗边，一边加水一边搅拌，花椒水的加入，能对肉末起到很好的去腥增香的作用，切记加水的时候，一定要朝一个方向搅拌，让水和肉馅充分融合。
2、调味接着加五香粉、十三香或者胡椒粉之类的调料，这些香料粉不可加多，会掩盖包子馅本来的味道，再加酱油、生抽、味极鲜等调料。
3、封油肉馅调好味之后就是最后一步，加油拌匀，加油可以使包子鲜嫩多汁，很多朋友的习惯，都是一股脑的把调料加入肉馅中，这样会导致包子馅不入味。比如香油和食用油，食用油必须是加热过的熟油，千万不要放在前面加，油会把肉馅包裹住，后面加的调料就没办法被肉馅吸收了。正确的做法应该是：把肉馅和调料先搅拌均匀之后再加入其他的蔬菜，这样包子入味，并且也不会破坏其中的营养，吃起来口感才会更好。

调包 子馅的确是讲究方法的，一起来看看包 子馅的正确做法步骤，以及包包 子方法：

牛肉包做法

【所需食材】500克牛肉，葱花，葱姜水，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉500g，酵母粉4g

【制作步骤】

1.肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。

2.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩，腌15分钟使肉馅入味。

3.蒸包最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。

4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样经过二次醒发，皮里面的气孔才会大小均匀，皮也更加的细腻光滑，就不会出现皮塔皮死皮的现象了。

5.包 子皮不能擀的太薄，得给皮留点醒发的空间，捏包褶儿别着急，多练习几次就行啦。

6.包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到圆润饱满了再蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包上就把皮烫死了。

7.关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的雪白。

我认为是的。可能会导致特别的咸或者是吃起来不是很好吃。包子的皮太软了。吃起来有很多水。吃起来就特别难受。

调饺子馅注意哪些顺序，才不会觉得干柴不香？~

调饺子馅时，顺序千万不能乱，教你正确做法，饺子馅鲜嫩流汁
一年之中，好像只有冬季吃饺子最为频繁，在冬天的好多节气和节日都有吃饺子的习俗，比如说冬至、立冬、小年、除夕、春节等等，在这些节日里，每家每户的餐桌上各种菜肴可能都不尽相同，唯一相同的就是都要吃饺子。



饺子好吃，关键在于饺子馅的调制，很多人做出来的饺子口感干柴不香，很大一部分原因就是饺子馅没调好，饺子馅没调好的原因很可能就是调饺子馅的顺序错了。小编的一位亲戚是开饺子店的，小编在他那里学到了一些调饺子馅的技巧，饺子馅想要鲜嫩流汁，调馅的顺序和几个技巧非常重要。



下面小编就为大家分享饺子馅的详细步骤和技巧，顺序千万不要搞错了哦！



---【猪肉芹菜馅饺子】---
准备食材：猪前腿肉500克、芹菜500克、姜末适量、葱花适量、海米20克、盐适量、鸡精10克、蚝油10克、生抽10克、香油30克。



做法步骤：
1、首先把20克海米放在碗中，然后加入150克左右开水，把海米浸泡1小时以上，浸泡出味。



2、把芹菜洗净后切成小段，再剁成碎末，芹菜叶子也可以一起剁进去，加入一茶勺食用盐搅拌均匀，芹菜出水后挤干水分备用。



3、把猪肉去皮后切成0.5厘米左右的小丁，然后用刀简单剁几下，不用剁得太碎。



4、接下来给肉馅调料，加入姜末，盐、鸡精、蚝油、生抽搅拌均匀。可以把肉馅调得稍微咸一点，因为饺子煮好以后咸味会变轻。



5、给肉馅调好味以后，把提前泡好的海米连同水一起倒入肉馅中，分三次倒，一边倒水一边搅拌，让肉馅吸足水分和鲜味。每一斤肉馅打水3两左右，这一步是饺子馅鲜嫩多汁的关键。



6、打入水分的肉馅看起来非常饱满，有光泽。



7、最后把杀过水的芹菜末和葱花加入肉馅中，搅拌均匀，加入30克香油再次搅拌均匀即可

刚立冬那会，家中囤了上一百斤的大白菜，这段时间家中可以说上顿吃白菜，下一顿或是吃白菜，别以为天天吃餐餐吃，可总也吃不腻，也许这就是北方地区人对大白菜的喜欢吧。

白菜的吃法有许多，吃腻了炒白菜和炖白菜，隔三差五可以拿大白菜做馅裹成饺子吃，大白菜饺子鲜嫩多汁，美味可口，每咬一口满口持香，一点不比韭菜馅茴香馅的差。我家一年四季都喜欢吃白菜馅的饺子，过春节也是如此，每年都吃这馅的。
喜欢吃饺子的应该都知道，饺子好不好吃取决于饺子馅，也就是说，只需饺子馅调准了，不害怕饺子不好吃。不一样的饺子馅，调的情况下放的调味品都是不一样的，但食用盐和植物油是必放的，那样调饺子馅的情况下，我们应该先放油或是先加盐呢？次序一定不可以弄错，怪不得饺子味不好不好吃。

不论是啥馅的饺子，大家在调肉馅的情况下，，恰当的方法应当是先放油后加盐的，由于绝大多数的青菜，富含的水份都许多，碰到食用盐会被盐冲出水份，饺子馅里有了水，饺子馅的美味就淡了，因此也就味道不好不好吃了。此外，饺子馅里有水，饺子皮也不容易收边，饺子也变得越来越不太好包了。
但如果我们在调肉馅的情况下，先放油后加盐，植物油便会把青菜的创口给包裹住，那样青菜碰到食用盐就不可能被盐冲出水份了，饺子馅里不出水，饺子也就好吃了。所以爱吃饺子的朋友们一定要记住，无论包啥馅的饺子，调肉馅的过程中一定要先放油后加盐，次序可千万别搞错了。

大家学会了吗？你还有什么其他的小窍门吗？欢迎在留言区留言哦！

鲜肉包子馅的做法
答：鲜肉包子馅的做法：主料：中筋面粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克。辅料：猪腿肉（馅料）800克、生抽（馅料）20克、老抽（馅料）20克、十三香（馅料）10克、食用油（馅料）50克、葱末（馅料）20克。步骤：1、将腿肉搅碎。2、加入生抽、老抽和十三香，搅拌均匀。3、加入食用油，搅拌均匀。...

肉包子馅的最佳配方
答：肉包子馅的最佳配方如下：工具/材料：面粉、发酵粉、温水、葱、姜、蒜、鸡精、五香粉、熟油、生抽、小苏打。1、面粉中加入一小袋的发酵粉、加入适量的温水把面粉揉成面团。面团给它密封好就可以放在一旁醒发2个小时，像这样出现蜂窝状就算好了。2、肉馅是直接买的肉让它绞成肉馅，直接给它放入盆中...

猪肉包子馅的做法窍门
答：用料 猪肉 适量 葱 10根 酱油 1勺 蚝油 1勺 鸡精 少许 胡椒粉 少许 盐 少许 生姜水 半碗 面粉 500克 酵母 5克 水 260克 糖 少许 猪肉馅包子的做法 把水加热至30度，加入白糖和酵母，搅拌至融化，倒入面粉中，揉成面团，盖保鲜膜醒发至两倍大，有网状...

包子肉馅怎么能松散不抱团?
答：1.馅慢慢加水，一次一点，顺一个方向使劲搅上劲，然后加点油，生粉。1斤肉2两水的比例，肉要3肥7瘦，前腿肉最好。2.打两个鸡蛋在里面好吃也不容易散 3.肉要选腿肉，七分瘦三分肥，放了调料以后加水或者高汤朝一个方向使劲挎，还有调肉馅加点生粉。

小笼包肉馅怎么调特香
答：3、依次加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香调味并保持搅拌至搅匀；4、加入一勺熟油搅匀锁水，加入切好的香葱末再拌匀，香浓多汁的肉包子馅就调好了。调肉包子馅为什么要打水？为了让肉包子香浓多汁。理由如下：1、肉馅打水才多汁。许多人做包子馅总是吃着干柴的主要原因就是没有给肉馅打水，而肉...

肉包子馅怎么做吃起来才鲜嫩多汁?
答：‍‍‍‍肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量，一般来讲传统的手工包子，一般选肥瘦比例一般4比6，油多包子馅才会香，加入高级鲜汤，不断搅打，注意一般顺时针搅打，少量加水，不断添加，一般一斤肉可以加上3-4两水，但要注意，水要分次添加，肉馅中要先加入少量盐...

肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁?
答：肉包子鲜嫩多汁是有技巧的。我推荐我的方法 第一中是用高汤，把肉剁成小碎粒后加料酒花椒面葱姜生抽少量老抽先拌匀，500克馅打入250克左右的高汤，边加边打，打匀打上劲就成功了，当然保证肉馅儿不要过于稀释。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，我们通常指的是鸡汤，经过长时间熬煮，营养成分和鲜美...

酱肉包子馅的正确做法是什么?酱肉包的酱可以用其它酱吗?
答：包子馅的正确做法是，把五花肉馅炒出油，再加入白酒，姜末洋葱来翻炒，最后加入黄豆酱，甜面酱，还有香菇丁生抽来调味，再加一些水，然后鸡精胡椒粉煮熟即可。可以用其他的酱，但是口感会有差别。

肉包的包子馅,怎么做最为好吃?
答：最后是白菜豆腐粉丝包子。将粉丝提前在80度左右的水中浸泡1小时，然后切成小块；将白菜洗净切细块，葱姜切细块；老豆腐洗净切小块，锅内倒油，放入豆腐丁。中小火慢煎，待豆腐微黄，捞出晾凉；豆腐凉后，放入粉丝、白菜、葱、姜，再加入盐、熟油、鸡精、五香粉，加入调味料搅拌均匀，这馅料就做好...