杨梅酒怎么浸泡？ 怎样浸泡杨梅酒?

杨梅酒的做法（一）

　　首先我们来讲一下杨梅酒要准备的材料：杨梅、烧酒（白酒）和冰糖。杨梅的选取有一定的讲究，尽量挑选那些糖分比较高，酸度较为适中，着色暗红，香气十足，口感较为柔和的杨梅。对于过于熟透的杨梅尽量不要选取，不然会让你的杨梅酒变酸的。选好白酒也是是关键之一。如何选择泡杨梅的白酒呢？这里也有一些学问，选白酒不推荐使用浓香、曲香、糟烧等类型白酒，因为这些酒酒味太重，会把杨梅的果香味盖过去的。尽量选取高度的白酒，以45度到50度的白酒为宜，比如50度的二锅头。白酒和杨梅比例为55%比%；冰糖我们可以选单晶冰糖，大块的土冰糖也是可以用的，实在没有冰糖的话勉强可以使用绵白糖来替代，效果就没有冰糖好了。

杨梅酒的做法（二）

又到了杨梅收获季节，问：杨梅买太多吃不了怎么办？只要是温州人，回答肯定是：当然是泡杨梅酒了。杨梅酒不仅口感好，还有清热、益气、养阴、除湿、开窍的功用。温州人几乎家家户户都会泡些杨梅酒，既可自用又可款待客人。

　　要泡好杨梅酒还是颇有讲究的，今天我们就请来浙江厨工酿造的专业酿酒师朱正军，教教大家怎样才能泡出好杨梅酒。林乙

　　容器:不能用金属容器

　　杨梅含有酸性物质，不能用金属容器，要选择陶瓷、瓦罐、玻璃容器及食品级塑料制品。洗净，置太阳下晒至水干。

　　杨梅：以高楼和茶山杨梅为佳

　　杨梅品种以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为佳。记者昨天从市农业部门了解到：瑞安高楼黑炭梅每公斤6元~16元，建议购买地点：瑞安高楼；茶山杨梅每公斤20元~40元，建议购买地点：瓯海茶山。

　　选取新鲜成熟的杨梅果实，有杨梅特有的鲜香，手指轻捏有硬度，肉囊无破损。千万不能选用霉烂变质的果实。然后，拣除叶子、果梗（果梗含有单宁，被酒浸出会影响口感）等杂物，清水冲洗，摊平风干。

　　白酒：以50度清香型和米香型为宜

　　白酒应购买有品牌、品质良好的产品，以酒精度50度左右的清香型和米香型为宜。酱香型和浓香型白酒的香气会压制杨梅的原味，影响口感。目前，市场上厨工牌大麦烧酒等酒类品牌比较适合浸泡杨梅酒。厨工牌大麦烧酒采用纯菌种发酵，酒曲源自天然花粉，酒体纯、净，用于浸泡杨梅酒可谓相得益彰。

　　比例：白酒与杨梅的浸泡比例为11：9

　　通常酒液漫过杨梅约2厘米即可。可依个人口味，适量加些冰糖。

　　时间：吃杨梅浸泡7天，饮杨梅酒浸泡15天

　　有些人喜欢吃杨梅酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。前者只需浸泡7天就可以食用；后者则需等到15天后，此时杨梅果汁已被酒浸出，酒色嫣红娇妍，果香馥郁，汲吸入口，满嘴生香，鲜爽甘醇。

　　如若一次浸泡的量多，准备长期食用，就应该把杨梅从酒中分离开来，因为浸泡时间过长，杨梅会变为乌黑色，酒色变暗，酒液中的酒精分子被杨梅吸取，杨梅酒味加重，酒味变淡。有条件的话，低温、密封、避光储存，这样能让杨梅与杨梅酒的色、香、味都可长期得以保持。

制作方法：1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。

首先我们来讲一下要准备的材料：杨梅、烧酒（白酒）和冰糖。杨梅的选取有一定的讲究，我们应该尽量选取个头大，颜色暗红色的杨梅，最好还要吃不出酸味，过于熟透的杨梅不能要，否则会让杨梅酒变酸。尽量选取高度的白酒，比如56度的二锅头；冰糖我们可以选单晶冰糖，大块的土冰糖也是可以用的，实在没有冰糖的话勉强可以使用绵白糖来替代，效果就没有冰糖好了。

　　下面老虎讲一下配制比例和具体的步骤。

比例：
　　酒：杨梅：冰糖的比例以5：5：1为适，如500毫升的白酒，500g的杨梅，100g的冰糖。PS：比例并不是要求很严格，白酒能够浸过所有的杨梅即可。

步骤：
　　用冷开水清洗杨梅，然后放置一段时间晾干杨梅，帮杨梅放入瓶内， 加入冰糖和白酒，密封。

存放：
　　大概放上三个月左右，酒的颜色变成深红就可以饮用，时间越久，效果越佳。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。

功效：
　　杨梅酒具有通气活血，清热解暑，能治腹泻，消除疲劳，增进食欲。

贴示：
　　杨梅能够吸附酒中的酒精，所以如果杨梅泡久了，杨梅的酒精度可能会比酒里的还要高哦，这是吃杨梅可能比会比喝酒容易还要容易醉。

杨梅酒的做法（一）

首先我们来讲一下杨梅酒要准备的材料：杨梅、烧酒（白酒）和冰糖。杨梅的选取有一定的讲究，尽量挑选那些糖分比较高，酸度较为适中，着色暗红，香气十足，口感较为柔和的杨梅。对于过于熟透的杨梅尽量不要选取，不然会让你的杨梅酒变酸的。选好白酒也是是关键之一。如何选择泡杨梅的白酒呢？这里也有一些学问，选白酒不推荐使用浓香、曲香、糟烧等类型白酒，因为这些酒酒味太重，会把杨梅的果香味盖过去的。尽量选取高度的白酒，以45度到50度的白酒为宜，比如50度的二锅头。白酒和杨梅比例为55%比%；冰糖我们可以选单晶冰糖，大块的土冰糖也是可以用的，实在没有冰糖的话勉强可以使用绵白糖来替代，效果就没有冰糖好了。

杨梅酒的做法（二）

又到了杨梅收获季节，问：杨梅买太多吃不了怎么办？只要是温州人，回答肯定是：当然是泡杨梅酒了。杨梅酒不仅口感好，还有清热、益气、养阴、除湿、开窍的功用。温州人几乎家家户户都会泡些杨梅酒，既可自用又可款待客人。

要泡好杨梅酒还是颇有讲究的，今天我们就请来浙江厨工酿造的专业酿酒师朱正军，教教大家怎样才能泡出好杨梅酒。林乙

容器:不能用金属容器

杨梅含有酸性物质，不能用金属容器，要选择陶瓷、瓦罐、玻璃容器及食品级塑料制品。洗净，置太阳下晒至水干。

如何泡杨梅酒？~

杨梅酒泡多长时间可以喝？泡酒的杨梅要不要洗？

杨梅泡酒怎样泡_杨梅酒的做法和功效_杨梅酒炮制方法比例

梅子酒怎么泡
答：1、首先将泡酒的罐子洗干净晾干。2、青梅用淡盐水泡一夜，然后再用清水泡半小时。3、洗净的青梅铺放在晾网上，置于阴凉处晾干。4、用牙签将青梅蒂剔除干净，无论蒂的大小每一颗都要剔干净。5、挑选出完整无伤的青梅。6、晾干的罐子倒入高度白酒，盖上盖子来回摇晃进行消毒，然后将酒倒出，一层青梅一...

梅子酒怎么泡,请说详细一点?
答：1、将买来的梅子铺开散热。2、将散完热的梅子加盐浸泡一小时。3、浸泡之后取出梅子平铺晾干。4、在玻璃罐中平铺一层梅子。5、上面摆上一层冰糖，接着一层梅子一层冰糖依次摆放。6、最后倒入糯米酒，酒要没过梅子和冰糖。7、盖上盖子，梅子酒就做好了，在阴凉处保存一年左右就可以饮用了。

想要自制梅子酒的话,有什么需要注意的?
答：第一步：准备新鲜的青梅。找找看，把它挑出来。只要完好无损，挑出疙瘩和淤青。取下椎弓根手柄，清洗干净，放入清水中浸泡2小时。目的是去除一些苦味和涩味。然后拿出来放在阴凉处晾干表面的水汽(不要暴晒)。第二步：梅子晒干后，用牙签在梅子表面打一些小孔。目的是促进梅子汁的渗出，泡酒效果会更好。...

梅子酒怎么泡制青梅与冰糖要交叠放好
答：1、在泡制梅子酒之前，要准备好相关的材料，这些材料是：青梅600g，冰糖240g，米酒一罐。2、把青梅用水洗干净，洗干净之后，再放置阴凉处阴干，然后剔除中间蒂心，在将青梅放入玻璃罐中。3、在将青梅放入玻璃罐中的时候，要在底部先放入一层青梅，再放入一层冰糖，需要把青梅表面大部分覆盖住。4、最后...

梅子酒怎么泡
答：泡梅子酒的步骤如下：工模银具/材料：新鲜青梅400克、高粱酒600毫升左右、冰糖300克、1升的大口玻璃瓶1个。1、准备干净的1L容器，洗净后晾干。（一定要晾干，否则由于浸泡时间较久会滋生细菌。）2、将青梅洗净后，用纸巾吸干于通风处晾干，同时用牙签戳上小洞方便泡透。3、将吹干的密封容器中铺入一...

梅子酒怎么泡
答：梅子酒的泡法如下:材料:青梅10斤、黄糖2斤、高度酒10斤。步骤:1、青梅倒进盆里,加些盐泡泡十分钟清洗。2、洗好的青梅在阴凉通风处晾干,不要直接在太阳下暴晒,晾干水分即可。3、准备20升容积的泡酒瓶,清洗并晾干,不能存有一丝水分。4、晾干并扎好孔的梅子铺在瓶子底部。5、瓶底部铺好青梅,再在上面铺一层黄...

请问青梅酒怎么泡?有没有老司机教教。
答：1.将新鲜青梅泡上6～8小时。清洗。自然风干 2.擦干水分，将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干净的东西 擦干水分。3.把青梅和冰糖交叉放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀。4.等装满以后将静静的注入白酒。5.耐心等待3个月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话...

青竹梅泡酒怎样泡比较好?
答：4.将新鲜青梅泡上6～8小时 5.自然风干 6.擦干水分 7.将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干净的东西 8.完成 9.把青梅和冰糖交叉放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀 10.等装满以后注入白酒 11.耐心等待3个月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话，泡上1年...

青梅酒怎么泡 怎样泡制青梅酒
答：1、青梅洗干净备用。2、锅里烧开水， 放入一小勺盐。3、倒入青梅保持大火，5秒左右捞出沥干水分。4、沥干表面水分的青梅装入瓶中。5、分两次倒入冰糖，然后倒入白酒。6、密封即可！7、冰糖的选择：有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮，白色的冰糖粒，颜色偏浅，大家各自喜好选择，口感不会有太...

青梅酒怎么泡
答：自制青梅酒需要将挑选的新鲜青梅放置在淡盐水中翻动清洗，最后用清水冲洗一次，放置在广口瓶容器中，加入50的白酒直至淹没青梅，等2个星期后加入冰糖，密封保存3个月便可饮用。1、青梅处理 自制青梅酒需要选择新鲜并且无破损的青梅，放置在1%的淡盐水中，翻动并且揉搓，将青梅外皮的污垢清除掉，之后浸泡1...