李锦记叉烧酱的制作过程？ 怎样做李锦记叉烧酱配制

李锦记叉烧酱的做法

用料：小葱碎60克、洋葱碎80克、大蒜5瓣、水50克、生抽60克、蚝油60克、白糖70克、鱼露（可用生抽代替）10克、红曲粉（可用1汤匙老抽代替）10克、水淀粉80ml

1、首先先把小葱白、洋葱、蒜头洗净切碎。

2、然后把水淀粉除外的材料全部倒入一个盆中，搅拌均匀。

3、锅里倒入比炒菜多的油，加热。因为做的叉烧酱通常一周内用不完，保存的时间要长点，所以多点油对保证耐存放不变质是有帮助的。

4、等到油温七成热的时候，把蒜蓉放进去锅里。

5、等到可以闻到蒜蓉的香味时，倒入洋葱碎和小葱碎，开中小火炒香料。

6、炒香料全程要7分钟，第8分钟倒入盆中液体材料。

7、第7分钟的时侯，倒入盆中的液体材料，搅拌均匀。这一步要注意，液体材料中有白糖，白糖是沉在锅底的，倒进锅里就要翻拌全部材料尽快让白糖融化，混合好所有材料。如果没有及时翻拌材料，沉积在锅底的白糖加热过久会形成焦糖，做出的叉烧酱会带点苦味的。

8、等到煮开有1分钟时，倒入准备好的水淀粉。

9、等到叉烧酱再次煮开之后，关火盛出即可。

10、冷却后装干净瓶子放冰箱冷藏保存。如果没有干净瓶子，可以直接盆上包好保鲜膜冰箱冷藏保存。可以放冰箱冷藏（5~7度）可以保存2个月。

自制叉烧酱
叉烧酱配方

以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到.

二汤匙酱油
一汤匙蚝油
一汤匙海鲜酱
一汤匙酒(cooking wine)
三汤匙白糖
一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜
四分之一茶匙盐
一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)
二分之一茶匙五香粉
红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看，如果没有可以不放)

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还有一个我在别的地方查到的配方：

叉烧酱
酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。

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需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料）
补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。

首先找到车钥匙
开车到超市停车场
走进超市
找到调味料的货架
选到李锦记系列
叉烧酱
呵呵呵 纯粹笑料而已

秘方不可泄漏

这个问题估计是找不到答案吧。因为这是绝对的商业秘密。估计只能自己配喽

李锦记叉烧酱怎么用，怎么做李锦记叉烧好吃~

食材明细
精猪肉条 约1.5磅
李锦记叉烧酱 3大满匙
生抽适量
胡椒粉适量
高度酒 2大匙
花椒粉1/2大匙
蜂蜜2大匙
咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度
李锦记叉烧的做法步骤

1
将肉放在砧版上垂直扎满孔，再放在大盆里，加叉烧酱2大满匙、生抽约3大匙、胡椒粉1小匙、花椒粉1/2大匙、高度酒2大匙，用手搅拌均匀，每条肉都按摩按摩，然后放在密实盒，放在冰箱1-2夜；

2
将烤肉的烤盆洗干净；

3
将腌过的肉平铺在烤盆里；

4
用锡纸把面上包好；

5
放入预热好的烤箱425-450°F，烤25-30分钟，时间到了用食物温度计插入肉里看是否达到肉熟的温度，一般要求肉熟透要170°以上，如果肉太厚不够熟，烤熟为止；

6
用一碗、放一满大匙叉烧酱、蜂蜜2大匙、生抽1大匙，搅拌均匀；

7
将烤过的叉烧重新放入烤盆，表面涂上搅拌好的碗汁；

8
用Broil 功能（上火）用Low档，烤10-15分钟，烤至微焦、肉色较深红的样子，但不要烤成黑色，烤好一边后用夹子将肉反转，再涂上碗汁再烤，如果有耐心，可将肉的四边；

9
做浇汁了，用一小碗，加小半碗水约50ml，玉米淀粉1满小匙勾兑成水淀粉，用刚才用剩的碗汁约小半饭碗，再加小半饭碗清水，搅拌均匀，倒入锅里，开火，再慢慢注入水淀粉，用勺子不断搅动至起泡和汁稠，如果在烤肉时用完了刷表面的碗汁，可另外用小量的叉烧酱、生抽和水来做浇汁。食用时切片，再浇上浇汁，这样就比较方便了。

叉烧肉串的家常做法大全怎么做好吃视频
答：材料 配料：红腐乳2块，酱油2大勺，细砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣酱1大勺，梅花肉200克，白洋葱1个，麦芽糖30克，清水30ML 做法 叉烧酱的制作：将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀即可。麦芽糖...

外面夜摊卷饼上刷的酱料是怎么制作的?
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李锦记叉烧酱怎么使用
答：做法：1.排骨洗净后抹上叉烧酱放进冰箱冷藏2个小时 2.烤盘包上锡纸，猪排骨再刷一层叉烧酱放进烤箱里240度烤2个小时以上，如果是家用的烤箱可以烤半个小推出来再刷一层叉烧酱，多烤几次。3.烤制的过程中叉烧酱会往下...

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答：总结来说，做酱香叉烧时，火候的把握是一个动态调整的过程。初始阶段需要高温快速上色，中期适当降温慢烤至熟透，最后高温收尾提升口感。整个过程中，观察肉的变化并根据实际情况适时调整温度和时间，是制作出完美酱香叉烧的关键...

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叉烧酱怎么使用
答：叉烧酱的用法二：蜜汁鸡翅鸡翅可以用可乐来烧，也能用叉烧来做，因为叉烧的味道也是比较甜的，鸡翅先用料酒和姜片腌制1个小时，然后在锅中煎出两面金黄，加入叉烧酱和啤酒，用大火焖20分钟左右即可，用叉烧酱制作的鸡翅味道...

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答：（后面这十分钟，自己要盯紧，别烤糊了）叉烧烤肉串 用料 梅花肉 200克 红腐乳 2块 酱油 2大勺 细砂糖 50克 五香粉 1/2小勺 豆瓣酱 1大勺 白洋葱 1个 麦芽糖 30克 清水 30ML 叉烧烤肉串的做法叉烧酱的制作：将...

星爷爱吃的叉烧制作过程,原来这么简单,看一眼就会
答：2、切好的肉片放入盆中，加姜片、蒜片、葱白、香菜、抓匀腌制去腥。3、腌制5分钟后倒入叉烧酱、用手抓匀。抓的过程需要上劲，让肉片充分吸收叉烧酱的味道。4、然后倒入适量的蜂蜜和蚝油，再次抓匀，然后盖上保鲜膜冷藏...