炖鲤鱼发现鱼肉老硬是怎么回事 炖的鱼变苦了怎么办
炖鱼一般在十五到二十分钟就会熟了，不要时间太长，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了，炖鱼的时间一定要掌握好，否则的话，鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。
炖鱼的步骤：
材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒
1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋 。
炖鱼时记着放几枚大枣。 这可是密绝。温火炖30分钟。 另外。 一次放够水。不能中间添水。 这样不会硬，另外也不会影响汤的鲜味。 还有。在开锅前尽量不要掀锅盖，这样出来的汤，白而浓。
全部密绝都说了。还不加分。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~```
是不是时间长了，鱼身上的脂肪和水都化了，分离出来了，只剩下纤维了，猜的啊。
看你炖的是啥鱼乐 鱼至少也得顿40分钟啊
20分钟是熟了 但是没烂啊 吨的时候要小火 这样你再试试 肯定软润鲜嫩
没炖熟
我家鱼塘鲤鱼炖熟时鱼肉就像化了一样，什么原因~
以下是水产养殖的一些资料，仅供参考：
鱼类的皮肤包括表皮和真皮两层，且还含有一种特殊的腺体，能分泌出大量的粘液，使皮肤富有粘滑性，同时也能在鱼体表面形成有效的物理保护屏障，保护鱼体免受病原微生物的侵袭。鱼类一旦皮肤受到损伤则容易感染细菌而产生死亡。皮肤溃烂是鱼类较常见的皮肤病，一般是由于寄生虫寄生或鱼体受到机械性损伤继发细菌、真菌等感染引起皮肤组织的炎症，病灶处继而坏死，组织脱落形成缺损，浅的缺损叫糜烂，深的叫溃疡。目前能引起鱼类皮肤溃烂的细菌多数属于革兰氏阴性菌，主要有假单胞菌、气单胞菌、爱德华氏菌、弧菌等，常见的是草鱼赤皮病、鲢鳙打印病、黄颡鱼爆头病等，真菌主要是丝囊霉属的霉菌，比较常见的是乌鳢的流行性溃疡综合症。
鱼类体表发生溃烂后，显微镜下观察，可发现感染鱼体表肌肉纤维坏死、溶解，肌纤维间质不同程度地增宽，发生水肿，同时也伴有淋巴细胞和单核细胞等炎性细胞的浸润。病情恶化时，由于细菌性病原的持续繁殖以及产生的毒素因子的作用下，鱼体的内脏器官也出现明显病变，主要表现为肝脏肿大，色泽变淡，有土黄色浊斑，肝细胞发生颗粒变性和水泡变性，肾和脾脏也发生不同程度的肿胀、发黑，肠壁发红，肠内壁充血，肠腔中可见黄绿色粘液样物，出现类似败血症的症状，从而产生大量的死亡。
鱼类的皮肤溃烂病，一年四季均可发生，且治疗难度大，对于该病的防治一定要坚持“预防为主，防重于治”的原则。若鱼体表发生溃烂，治疗该类疾病不仅要杀灭水体中的致病菌，更重要的一点是杀灭皮肤溃烂处的细菌，同时内服抗菌药物清除体内的致病菌，而目前外用杀菌消毒药物主要是含氯制剂类、碘制剂类、季铵盐类、过氧化物类等，但这些药物都是水溶性的，渗透性不强，只能杀灭皮肤表皮的细菌，无法进入皮肤腐烂深处起到杀菌作用。而市场上常见的硫醚沙星却弥补了一般消毒杀菌剂的不足，它具有极强的渗透性，不仅对细菌有较强的杀灭作用，而且对真菌也有很好的抑制作用，且无害无残留，是新一代的安全绿色药物。因此，在治疗各种鱼类皮肤溃烂性疾病的方法中，一般可采取外用二氧化氯+硫醚沙星，内服恩诺沙星或诺氟沙星的治疗方案可取得较好的治疗效果。
煮熟后的鲤鱼肉变得很硬怎么回事煮熟后的鲤鱼肉变得很硬的原因
答：1、鱼煮熟后肉硬可能是因为煮的时间太长了，导致鱼肉变老了。一般来说，炖煮鱼肉，15~20分钟就可以，不需要太长时间，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了，会变得很硬，口感十分不好。因此，炖鱼的时间一定要掌握好。2...
从饭店买的红烧鲤鱼鱼肉偏硬是怎么回事?
答：红烧鲤鱼腌制或停放时间过长，肉质偏硬不完全表明红烧鲤鱼不新鲜，但可能是不新鲜了。
为什么鱼熟了,鱼肉很硬
答：一个是因为烹饪时间过长，导致鱼肉老了，另一个是因为水太少了，下面介绍做出鲜嫩鱼肉的做法：准备材料：罗非鱼一条、老豆腐150g、豆瓣酱（无辣）20g、姜片6-7片、蒜粒5-6粒、干辣椒一小把、糖5g、淀粉5g、盐10g、...
为什么这条鲤鱼吃起来肉很硬很劲道,不是烹饪问题
答：你买的可能是养殖鲤鱼，而且在养殖过程中避孕药放多了。。。没错，你没看错，避孕药之类的催化剂过多让鱼的肉质发生变化，你吃鱼的时候是不是明明烧了很久了，但就是觉得鱼肉就像生的一样硬？如果出现这样的情况那这鱼...
鱼煮熟后肉硬是怎么回事
答：鱼煮熟肉硬可能是鱼肉变老了，吃起来比较硬，也可能是鱼的配料有问题，除此之外，还有以下几个原因：1、如果鱼煮熟后肉比较硬，有可能是鱼煮的时间过长，使得鱼肉变老了，这样鱼肉吃起来比较硬。炖鱼的时候一般在15-20...
鱼肉变硬是怎么了?
答：如果是生的鱼肉，那证明这鱼放的时间太久了，要是熟的有可能是加工方法的问题
鱼肉吃起来太硬什么原因
答：鱼，一般在三斤的时候，肉质是最嫩的 有可能你买的鱼太大了，肉质老了，就会有点硬 还有救是看鱼的种类，乌鱼，鲢鱼肉质较老 或者就是你煮鱼的时候，时间太长，煮老了 就这几个原因 ...
鱼肉为什么咬不动?
答：1、鱼本身肉质较老，鱼越重说明他的年龄越久，时间长的鱼肉可能导致肉质变硬，在做的时候撒了盐，加速了它肉质的失水，而且煮的时间久了，肉质也会慢慢的变老，所以变硬。2、您说的应该是鲩鱼，也就是草鱼，这种鱼需要...
鱼肉为何会发硬?
答：不是所有的鱼都可以蒸的。具体要看品种。一般来说大部分海鱼不适合清蒸。而且清蒸对于时间因素十分敏感，过一分钟都会老。鲔鱼、马鲛鱼一蒸就翘。肉似干柴，很难吃就是例子。老草鱼也是这样。还有就是冷水上笼也会出现这种...
...但鱼肉很难夹开,硬硬的,肉很紧,这是为什么呢?有几次都是这样,这种鱼...
答：一、要考虑鱼是否新鲜，活鱼宰杀后用盐腌渍半小时后在食用比较好。二、煮得太久了，鱼肉就会很老。鱼肉很嫩很鲜，不易煮太久。三、水少了。原料：鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、...
