鱼煮熟后肉硬是怎么回事
1、如果鱼煮熟后肉比较硬，有可能是鱼煮的时间过长，使得鱼肉变老了，这样鱼肉吃起来比较硬。炖鱼的时候一般在15-20分钟就会熟，不要煮的时间太长，这样鱼肉鲜嫩的味道就会消失，吃起来比较的老，所以一定要掌握好炖鱼的时间。
2、如果鱼的调料配方有问题，就会导致鱼煮熟后肉比较硬，可以在调配的时候用鸡蛋清，然后腌制15-20分钟，这样煮熟后的鱼肉吃起来不是很硬。
3、如果煮鱼的时候放入了一些食用盐，就会导致鱼煮熟后肉比较硬，一般在煮鱼的时候不能放盐，放盐会使得肉变得比较硬，所以在煮的时候需要注意。
4、如果鱼煮熟后肉比较硬，有可能是买回来的鱼的品种原因，肉质本身比较硬，如果没有煮熟，就会导致鱼煮熟后肉硬，应该多煮一会更好。
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为什么我炖的牛肉又硬又柴呢?
答：1、牛肉自身的问题 如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又柴又硬，我们在买牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好，最好是选牛里脊或者牛腩肉，总之就是要选优质的新鲜的...
为什么有人说牛肉越煮越硬?
答：牛肉会越煮越硬是因为牛肉的蛋白质很高，蛋白质遇热就凝固，加热时间越长蛋白质凝固的就越彻底，也就越硬。另外在料理的过程中，随着温度升高，牛肉肉品的肌肉纤维会开始不断收缩、挤出水分，大约达到60～65度就会大量流失...
炖肉时,为什么瘦肉被炖的很硬
答：因为炖肉时添加了凉水，炖出来的肉就会很硬，加热水就不会硬了，另外，在炖肉前可以将肉煸炒一下，有助于肉炖烂。下面介绍做法：准备材料：豆角500克、五花肉300克、酱油3勺、盐3克、大料2粒、葱花少许、蒜片少许、食用...
炖牛肉为什么越炖越硬
答：所以牛肉确实是会越煮越老。可能是牛肉买的不对，买到了难煮熟的腱子肉。小贴士 牛肉里面加茶叶、山楂容易煮烂 山楂：山楂含有一定的有机酸，这种物质可以嫩化牛肉纤维，让牛肉更容易炖烂，其次山楂有很好的消化油腻的功效...
煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬,这是怎么回事?
答：炖牛肉,肉总是又柴又硬。原因出自以下3点。 1,牛肉没选对。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的,比如牛腩,这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎。 2,盐的用法和下锅时间有误。盐不能提前下了入味,盐会让牛肉出水,导致...
我做的红烧肉为什么很硬不松口呀?是火候没到位吗?
答：这可能是因为你炒的时间长了。做红烧肉的时候，要注意火候的问题。如果时间长了，肉就硬了，一般不要炒太久。以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多...
猪肉做熟了为什么肉质有点硬是怎么会事
答：煮的时间不够。下面介绍东坡肉的做法供参考，具体做法如下，首先准备材料：五花肉：200克、小葱：适量、生姜：适量、水：80毫升、食用油：5毫升、白砂糖：15克、盐：3克、老抽：3克、生抽：20克、料酒：5克。1、五花肉...
生肉突然放进开水里煮熟后,感觉肉质很硬,我想问问 为什么?
答：瘦肉的主要成分是蛋白质，由氨基酸缩合的多肽链构成。当突然受到高温刺激时，蛋白质高级折叠结构迅速发生改变，易形成一些不规则空间结构，宏观上表现为肉质硬；若慢慢加热煮熟，则多肽链的空间结构会慢慢变得舒展，接近规则排列的...
为什么有时候煮的猪肉很硬
答：时间太长。煮的猪肉很硬就是因为时间长了，应煮的时间短一点即可，猪肉又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软受到很多人的喜欢。
饺子馅的肉自己剁的,滚开水煮了大概10分钟,但是饺子吃起来感觉很硬,是...
答：熟了，煮10分钟肯定熟了，感觉硬是因为饺子馅没有调好，首先肉要剁细，再加作料，再加水，搅好，加一个鸡蛋，吃起来肉馅才好吃，细嫩，饺子才好吃。
