做好黑鱼后感觉肉不软是怎么回事？是哪一步骤出了问题呢？
黑鱼必须腌渍一下再做，在鱼类中添加一些木薯淀粉，那样可以保证肉的软嫩，做出的鱼类就不容易感觉老，在口味层面也是会比较好的。黑鱼片是没有骨骼。黑鱼自身骨骼和刺就非常少。也比较容易解决。但假如你吃的口味像淀粉彻底说堵塞啊，黑鱼口味是有一些延展性的。黑鱼也被称作“乌鱼”，营养丰富汤好喝
鱼煮开后肉硬可能是鱼的调料有什么问题,或是是煮制的时间非常长，造成鱼类变年纪大了,才会让鱼类吃的时候较为硬。烧煮鱼类的时间段一般在15~20min,不必煮太长期,不然鱼类的细嫩味儿便会消退, 吃的时候较为老。
烧煮鱼类以前,必须配制一些蛋清，随后腌渍15~20min,那样烧煮熟的鱼类吃起来并不会很更。假如煮鱼的情况下放进了一些食盐,便会造成鱼煮开后肉较为硬, -般在煮鱼的过程中不可以加盐,放盐会促使肉越来越较为硬，因此在煮的过程中必须留意。假如鱼的种类有什么问题,那麼烧煮熟的鱼类便会有点硬。鱼类自身就较为硬，就算是煮开后,吃起来也有点硬，或是会造成煮开的鱼类更硬，可以合理的提升蒸制时间。
炖鱼以前，要考虑到鱼类是不是新鲜的,若鱼类自身就很老,煮开后的鱼类便会有点硬。炖鱼时,要将鱼清理整洁,把里边的内脏器官都解决掉,还需要将鱼鲜血清洗，最终用走红煮制。把鱼类放入锅中以前，可以用刀在鱼的身上划五刀,那样有利于煮开,不用耗费很长期。
-道好的菜式仅有精确的作法是远远不够的,还必须备好的食物。这就需要我们在做鱼的过程中第一步要选择新鲜的鱼,一定如果活的,买回去才美味。要不然鱼的味道会遭到危害。挑好鱼以后要把鱼开肠破肚,丢掉不应该有的物品,随后洗干净放到菜盘里预留,以后就可以提前准备葱蒜等调味品了。
此外,还需要用一定的方法，除去鱼类上边的腥味儿,不然制造出来的鱼类,其口味并不是特别好。
这可能是因为在制作的过程中采用的方式方法不正确，炸黑鱼的时候油放的太多，导致鱼肉表皮鱼肉质感受到影响，在制作的过程中，鱼肉冻住的时间太长。最主要的步骤可能就是在油炸的过程中出现了问题。
个人认为可能是煮的时间太长了，所以才会出现这样的情况；是煮的时间太长了，没有把握好火候，所以煮出来的黑鱼肉质不软。
可能是因为在做黑鱼之前没有腌制，而且因为黑鱼的肉质本来就是属于有韧性的，在煮制过程中比较困难，可以多烹饪一会儿。
因为你没有浆好，在下锅之后肉就会变得非常的硬，没有提前的浸泡。
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黑鱼怎么做口感嫩一点?
答：选鱼：选择新鲜的黑鱼是做出嫩滑口感的前提。新鲜黑鱼的鱼鳞紧密，鱼肉富有弹性，眼睛清澈透亮，鳃部颜色鲜红。不新鲜的鱼肉质会受到影响，烹饪后口感较差。处理鱼：杀鱼时要迅速，减少对鱼肉的伤害。杀好后，用流动的水冲洗...
如何选购肉质新鲜的海黑鱼?
答：检查鳃部：将鱼鳃翻开，新鲜的海黑鱼鳃应该是鲜红色或鲜亮的粉红色，没有黏液和异物。如果鳃部颜色发暗或有黏液，说明鱼可能存放时间过长。触摸肉质：用手指轻轻按压鱼肉，新鲜的海黑鱼肉质应该是弹性好，按下去后能迅速恢复...
黑鱼刺少肉紧,味道鲜美,钓黑鱼的关键有哪些呢?
答：而到了秋天，就再次返回水深层中，一直到第二年的夏季，才能再次上调。二、钓黑鱼的时机要想钓黑鱼，时间的挑选也是有讲究的，一天之中迟早时候是最好的。在夏天，中午的水温过高，黑鱼反倒会下沉，因此中午并不一定是最好...
选购黑鱼的方法有什么?
答：检查鱼肉：在购买黑鱼时，可以轻轻按压鱼肉，看是否有弹性。新鲜的黑鱼肉质应该富有弹性，按压后能迅速恢复原状。如果鱼肉感觉松软或没有弹性，那么这条鱼可能已经不新鲜了。观察鳃：新鲜的黑鱼鳃应该是鲜红色的，没有淤血或...
怎么鉴别黑鱼的新鲜度?
答：闻气味：新鲜的黑鱼应该有淡淡的海水味或者没有明显的异味。如果闻到腥味、氨味或者其他刺鼻的气味，说明鱼可能不新鲜。检查鱼肉弹性：用手指轻轻按压鱼肉，新鲜的黑鱼肉质紧实，弹性好，按压后能迅速恢复原状。如果鱼肉松软、无...
黑鱼 很瘦 煮了好久肉还是透明的 像生的一样 连骨头都有点透明 这种鱼...
答：不会吧，黑鱼煲砂锅粥非常美味。
黑鱼为什么不建议吃
答：如果闻到任何异味，可能是鱼肉已经变质。鱼鳞应该完整、贴合并具有光泽，脱落的鳞片可能表明黑鱼不新鲜或已经存放了一段时间。轻轻按压黑鱼的身体，新鲜的鱼肉应该有弹性。以上内容参考百度百科-黑鱼 ...
为什么我做的水煮鱼肉熟了会有点散呢?
答：你刚开始就要去把鱼片用用开水过意下 千万不要过多太老 那就不好吃了 鱼片不用煮好久 煮的时候不要用锅铲去动它 绝对不会散的 颜色你用的花椒一定要很干的 干辣椒可以多放点 炸的时候颜色就出来了 ...
黑鱼为什么肉发红??有的条黑鱼甚至肉发黑都烂了!!!求神奇的大神_百度知 ...
答：这条鱼变质了啊。。。不然的话怎么会发黑。。。发红的话可能是这条鱼就是这个色。。。
黑鱼怎么烧汤肉会很嫩
答：鱼买回来后，洗净，横向切成1公分厚的鱼段，头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料，随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟（以鱼肉不明显变色为限，不可煎黄了），再加入适量料酒，翻搅后加入适量冷水和盐，水开...
