红烧带鱼做法 红烧带鱼的常见做法？

红烧带鱼做法

用料：带鱼1条，大蒜5瓣，大葱半根，姜1块，鸡蛋1个，花椒约30粒，八角3颗，高度白酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），生抽 1汤匙（15ml），老抽 1汤匙（15ml），白糖 1汤匙（15克），米醋 1汤匙（15ml）。

做法：
1、将带鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后，斜刀切成菱形块。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
2、鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。
3、锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。
4、将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下），起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。
5、闻到香味后，放入带鱼，倒入开水（不能用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。
6、打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变黏稠后即可，
做法二

【红烧带鱼】所需材料：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。

带鱼体表有一层银白色物质，很多人误以为是鱼鳞，在处理带鱼的时候会将其清洗掉，其实这种做法是错误的。这层“银粉”其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，它是一种油脂脂肪，如果是新鲜带鱼，应该尽量保留，很有营养的，如果这层“银粉”很容易地被擦下来，也证明带鱼不太新鲜了，就不要保留了。

2.用一只手抓住带鱼的鱼身，一只手抓住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样吃的时候，不用担心被小刺扎到。

3.把带鱼切成长短均匀些的段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼容易入味。

4.盘内放入2-3汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖去多余的淀粉，其余的都依样做好。

5.锅内加入宽油烧热，加热至7-8成热，逐条下入带鱼段到油锅内炸制，下入后先不要翻动，容易碎，待把带鱼段炸至定型，再翻动带鱼段，把带鱼段炸至外面起一层硬壳，颜色金黄，将带鱼段捞出，沥净油待用。

6.锅内炸带鱼的油倒出，加入少许新油，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味。

7.下入炸好的带鱼段，转圈淋入料酒和米醋，这样可以烹出带鱼的腥味。

8.淋入热水，水量和带鱼持平就可以了，再加入红烧酱油和生抽，加入盐，白糖，大火烧开，转中小火，把带鱼烧制入味，烧制10几分钟。

9.到时间后，把葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，大料，挑出不用，开大火收汁，剩少许汤汁时，把带鱼盛出到盘内，把汤汁留在锅内，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，将汤汁淋在带鱼段上，撒上香菜段或者蒜苗段，葱花都可以，点缀一下。
小贴士：

一.带鱼腹内的黑膜和血水要去除干净，腥味比较重，带鱼段入锅后，烹入料酒和米醋，可以去除带鱼的腥味。这样做出的带鱼吃着不腥。

红烧带鱼怎么做？带鱼切段，加入葱姜料酒腌十分钟，带鱼放上淀粉，准备料酒老抽生抽白糖，陈醋蚝油，下锅把鱼煎好，然后倒入汤汁 。

红烧带鱼怎么做？把带鱼清理干净，去头尾，锅中加入水姜片料酒去腥，准备锅中起油，加入鸡蛋液面包糠，带鱼下锅煎制 。

红烧带鱼做法

红烧带鱼好吃的原因是因为有这一步，快看你有没有做!

红烧带鱼的做法有哪些？~

前言
带鱼，富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
红烧带鱼是普通的家常菜，做法简便，口味鲜香，是很好的下酒下饭菜肴。
材料
主料：鲜带鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、酱油适量、香葱适量
红烧带鱼
1
带鱼清洗干净，切段，加少许盐、料酒、生姜腌制10分钟左右
2
油锅八成热时，将带鱼放入锅内煎制
3
待一面煎黄后，翻另一面继续煎制
4
待两面煎黄后，加入酱油和少许水，煮3分钟左右
5
成熟前加少许葱花
6
起锅装盘上桌吃起
小贴士
家常菜，无需特别技巧。

红烧带鱼做法如下：首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

带鱼的烧法
答：步骤三：锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软；倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可；大火煮开，转小火倒入味汁；待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可；撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。红烧带鱼的家常做法 红烧带鱼做法二：材料：带鱼、鸡蛋一个、酱油、老抽、高度白酒、花椒...

烧带鱼怎么烧好吃窍门
答：许多人烧带鱼都喜欢先腌一会儿，我觉得没有那个必要，因为带鱼的鱼质细腻很容易入味，少吃点盐对健康也有利。红烧带鱼做法二 1、原材料：【主料】：带鱼一条 【配料】：可乐50克、淀粉适量 【调料】：生抽20克、米酒10克、油适量、生姜一块、干辣椒三个、八角一个、盐少许、大葱一段 2、步骤：准...

正宗红烧带鱼的做法
答：7、换一只锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入姜葱蒜、干辣椒、八角煸炒出香味。8、锅中适量开水，放入带鱼，加入老抽、香醋、白糖、盐。（生抽、老抽都有咸度，盐的量要适当控制一下，以防过咸。）9、大火烧开后转小火炖7——8分钟，最后大火收汁。10、带鱼装盘，倒入锅里的汤汁，撒上葱花就...

怎么做红烧带鱼?
答：用料 带鱼 两条 生抽 3勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 香醋 1勺 料酒 1勺 白糖 10克 花椒八角干辣椒 如图 葱姜蒜 适量 面粉 30克 零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间，最少20分钟 盘里放面粉...

红烧带鱼做法
答：红烧带鱼做法 用料：带鱼1条，大蒜5瓣，大葱半根，姜1块，鸡蛋1个，花椒约30粒，八角3颗，高度白酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），生抽 1汤匙（15ml），老抽 1汤匙（15ml），白糖 1汤匙（15克），米醋 1汤匙（15ml）。做法：1、将带鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后，斜刀切成...

烧带鱼的做法 烧带鱼的家常做法
答：烧带鱼的做法：主料：带鱼1条。辅料：青红椒各1个、姜片 1小块、淀粉 2勺、生抽 2勺、高度白酒 1勺、油盐适量。步骤：1、清洗干净的带鱼块放入碗中， 加入适量的盐、高度白酒、姜片，腌制一下。2、腌制好的带鱼块双面拍上干淀粉。3、热锅凉油， 放入带鱼块进去煎。4、煎到金黄后翻面将另一面...

请问红烧带鱼怎么做
答：7倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。8倒入一汤匙老抽。9倒入没过带鱼的清水，小火炖制。10炖制15分钟后，调入精盐。11洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。注意事项：1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。3、做红烧带鱼时...

红烧带鱼正确做法
答：红烧带鱼的做法如下 1、带鱼去鳞、去内脏、去腹黑，清洗干净。2、剪成任意大小的段，沥干水分或者用厨房用纸把水吸干净。3、将每块带鱼的两面沾上面粉。 在鱼体的两面都拍上面粉，鱼体挂一层薄薄的面粉即可，多余的面粉要抖下去，如果面粉过多，煎鱼时容易糊锅。记住，是蘸薄薄的一层面粉哦！4、...

红烧带鱼怎么烧
答：2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁...

红烧带鱼的做法?
答：带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。3 带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。4 将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。5 油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）6 炸至两面金黄色捞出控油。7 香醋2勺...