鱼汤下面条好吗 鲫鱼汤下面条有营养吗
如果有病人的话 或者需要调理身体的话 这样吃是没有问题的
鱼汤下面条有营养吗~
鱼汤面营养丰富健康养生，非常适合经常食用，煮面的精华在于汤汁，用鱼汤为汤汁煮面，健康营养。
主要食材：鱼汤、挂面
做一份好吃味道鲜美的鱼汤面，关键是要做好鱼汤。做鱼汤用什么样的鱼呢？可以选小鱼，也可以选用鱼头，可选用鲫鱼，也可以选杂鱼，最好选用野生的新鲜的鱼最好，品种不限，最好刺少，做出的鱼汤更加鲜美，健康营养。
今天我介绍用小鱼做的鱼汤做法：1、首先要将鱼处理一下，把鱼鳞去掉，把鱼血放出，里面的五脏掏出洗净，控水凉干备用；
2、锅中放入油，葱姜蒜爆锅，然后将处理好的鱼小火煎一会，倒入水，大火烧开；其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色.；
3、转小火慢炖 ;其实这一步也很重要的，决定着汤的口感。炖的时间可长，可短， 没有一定的时间限制。
鱼汤做好了，接下来就可以做鱼汤面啦：
做鱼汤面根据食材，可做青菜鸡蛋鱼汤面、西红柿鸡蛋鱼汤面、土豆鸡蛋鱼汤面、香菜鱼汤面、萝卜豆腐鱼汤面等等。
面可以用挂面、也可以自己做的手擀面。
首先，将面用开水煮成五成熟，捞出控水备用；
再做两个荷包蛋；
最后把鱼汤煮沸放入煮好的五成熟面中，加入青菜煮熟即可出锅，撒点香菜、胡椒粉。
几点经验总结；
1、在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味，鱼汤更白；
2、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色更加浓白，口味鲜淳的技巧之一；
3、熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用；
4、.在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味；
5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑"顶"出，可使汤鲜味醇并富营养。
鲫鱼汤最好不要下面条，因为做出来的味道，口感和营养有所不搭配，达不到理想的食用功效。
鲫鱼的营养价值与功效：
1.美容养颜抗皱纹，可以延缓衰老；2.能够提高人体记忆力；
4.对肝脏有很大的好处；5.降低胆固醇，能够预防高血压以及心血管疾病的产生；6.促进儿童生长发育；7.可以治疗慢性支气管炎。
鲫鱼的进食注意：
1.感冒期间食用鲫鱼会导致病情加重；2.在食用了鲫鱼后不宜喝茶。
鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，
其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。
鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。
尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，
非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
鲫鱼的营养价值
鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。
据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克。
鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。
鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
第1步蛋白质
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，
常食可增强抗病能力、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
第2步钾
营养学认为，鲤鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，
可防治低钾血症，增加肌肉强度，“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
第3步黄醇和维生素
每百克鲤鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，这对提高视力有益。
第4步卵磷脂
鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。
鲫鱼的做法大全
鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼4条、豆腐100g、金针菇50g、胡萝卜30g
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、葱姜适量、白酒3ml、蒜苗花适量
步骤
（1）小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。
（2）把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。
（3）把煎过的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜。
（4）加入适量的开水。
（5）再加入白酒。
（6）加盖大火熬制。
（7）豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
（8）鱼汤熬至奶白，把鲫鱼和葱姜捞出。
（9）加入豆腐。
（10）再加入金针菇和胡萝卜。
（11）加适量的盐继续煮至10分钟。
（12）加胡椒粉调味。
（13）最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。
小贴士
小鲫鱼要用油煎至两面微黄，在熬汤，这样鱼汤不会有腥味。熬制鱼汤要用开水大火熬制，这样鱼汤才会奶白鲜美。
如果是孩子食用，可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出，再放入其他食材煮至片刻，这样孩子食用起来既能增加营养也能放心。
鲫鱼炖豆腐
主料：豆腐(北)250克，鲫鱼500克，猪肉(肥瘦)75克
辅料：韭菜50克
调料：猪油（炼制）75克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法：
（1）将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
（2）韭菜洗净，切成一厘米长的段；
（3）葱洗净，5克切末，10克切段；
（4）姜洗净，2克切末，3克切片；
（5）鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
（6）将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
（7）锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
山药蒸鲫鱼
原料：鲫鱼、山药、大葱、姜、盐、味精
做法：
（1）鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用料酒、盐腌15分钟。
（2）山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟。
为什么面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,而不直接用高汤煮面?_百度...
答：煮面条的方法有很多。……具体来说，有以下两种类型：1，清汤煮面。2，高汤煮面。在家中煮面，我们一般用高汤煮面。……即使没有高汤，也会将各种食材和调味料与面条一起煮，觉得这样煮出来的面条更好吃。但是在面馆里，我们却发现面馆里的厨师却大多用清汤煮面，煮好以后再加高汤。之所以面馆会如此煮面...
面条干拌的好吃还是有汤的好吃,对此你有哪些了解?
答：二、干拌面的话，它也是需要搭配一个汤来吃的。我们在做干拌面的时候，也是需要去再煮一个汤，这样也是比较麻烦的，所以干拌面它也是没有汤面那么好吃的。三、每个人的口味也是不一样的。平时我们在吃面条的时候，每个人的口味也是不一样的，也有一些人喜欢吃干拌面，因为干拌面它更有味道。其实...
面馆里经常用水煮面然后再放高汤,为什么不直接用高汤煮面呢?
答：从口感的角度来看，高汤煮面的效果远不如清水煮面。人们之所以喜欢吃面，主要是喜欢面的筋道和汤的鲜美，如果在煮面的过程中直接使用高汤来煮面，就会导致面条中的面粉被充分融入到高汤之中，这会使高汤鲜香的口感发生变化，经常吃面的人只要喝上一口，立刻就能感觉到面条口感所发生的变化。而且用高汤煮...
为什么面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,而不直接用高汤煮面?_百度...
答：因为煮面会浪费大量水分，而高汤是水煮面的重要成分之一。如果也高汤煮面，那么高汤的味道会很快变得不那么地道。煮面的同时会有一些面粉遗漏在汤内，影响高汤的品质。除此之外面难熟还容易糊。对于这点，相信经常做面吃的人就会有体验，不管是机器做的面，还是手工面，在做完以后，都会撒上淀粉，这样做...
煮过肉的肉汤,能不能用汤下面条?
答：煮过肉的肉汤，拿来作为面汤，是很不错的选择，要比方便面里的汤包营养好很多。不过不能下面条，面条要用清水下，煮熟了以后，捞出面茶放在肉汤里。这样的面条口感好肉的原味也保存着。
为什么面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,而不直接用高汤煮面?_百度...
答：过去最早的郑州烩面就是这样煮法，一碗一煮，原汤下面，也叫小锅面，所以好吃，才0.4元一大碗。如今没人做了，太耗肉汤，不是面馆舍不得，实在是来不及那样做，否则汤都炖不过来。根据上面的分析，得出三点结论：面馆不会原汤煮面。舍不得。家里也不要原汤煮面。除非人少。真要想做了，一定宽...
为什么面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,而不直接用高汤煮面?_百度...
答：其次，避免煮面条时，让高汤变得浑浊，大家都知道面条在制作的过程中会加碱，还带着面粉，自己在家煮面条的时候，都会发现汤变浑浊。饭店里面也是想要面条煮出来更加好看，所以都会分开煮，要不然一直都在高汤里面煮，口感就会变差。最后，降低面汤的温度，饭店里面都是会先放好调料，把高汤先放进去，等...
做汤面是用汤煮面条还是用水煮好放汤里呢?
答：那要看你喜欢清汤还是糊汤的了。喜吃清汤面就要在水里煮，然后捞入汤里。如果你喜欢面条入味深一些，将面条在水里煮七八分熟捞入汤里继续煮熟就入味了。由于成品面条都含有不同程度的外加剂，煮一下确实有减少外加剂摄人的作用，但并非问题的重点。所有通过国家食品卫生检测的产品，都不会由于使用...
面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,为什么不直接用高汤煮面?
答：事实上我们去面馆吃面的时候，如果能观察到后厨的话，基本都能发现煮面的开水锅和用作面汤的高汤锅是分开的，并不会用高汤来直接煮面，而是煮好了面条之后沥一下水，盛入碗内，再添入高汤，我们自己煮方便面不也是一锅同时出面和汤吗？这个原因我们可以来聊聊，大概也就以下几点：原因之一【煮面会“...
