做汤面是用汤煮面条还是用水煮好放汤里呢? 面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里，为什么不直接用高汤煮面？
水煮放汤里好啊！！！面条里面含碱！！！用水煮个5-6成熟，捞起用水冲一下不然会黏在一起，，把汤烧沸加上调料再把面放进去煮熟！！就好了
用鸡汤或者骨头汤煮出来的面条是发酸的~不信你就试试~
先把作料，排骨啊，鸡肉啊什么的用水炖7分熟，然后放入面条一起煮到面熟，放配料。捞上即可食用。
作料先煮，是为了让汤入味，到时面也比较入味。
肉类比面难熟，所以后煮
取后者.用黄豆芽煮来制汤,味道鲜美.
你们煮汤面是先调好汤汁在放面煮 还是先用开水煮面块熟了在加调料~
一锅煮的面汤是粘的 面条上的面粉容到汤里 一般家里做面都是一锅出 外面做汤面都是面条煮好过水 过凉水面条能筋道一点 再做好汤 面放汤里热下
面馆为什么都用清水煮面，然后放进高汤，而不是直接用高汤煮面？
面条冷水煮还是热水
答：面条应该用热水煮，但是不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，...
好吃的汤面的汤底怎么做呢?
答：首先我们在清水里面煮上一些面条，煮熟了之后将面条盛到碗里，然后再倒上一些排骨汤，放上一些生抽，食用盐，还有香菜这样做出来的排骨汤面非常的有味道，好吃。二、也可以做清汤面，非常的美味。首先我们可以在碗里放上一些生抽，还有香菜，使用盐，然后我们在清水里煮面，煮好之后，将清水咬到放了。
煮面条是水开了放面还是凉水下面啊?
答：一般情况下，最好水开再放面条。水开再放面不容易粘锅,冷水煮面不容易熟。1、对于家庭自制的面条（湿切面），首先要将水煮沸，随后放面，然后用筷子上下挑动。紧接着要用大火再煮，要煮开大约两次，再添加两次凉水。2、对于外面买的干面条或者挂面，将水倒入锅内，有小气泡出现的时候放面条，然后...
煮面条的顺序
答：首先需要知道你是做什么面条。如果是做汤面条的话，1.放适量的水把水烧开；2.把面条放进开水中；3.加入其它你要放的蔬菜一类东西，当面条煮的变色时关火并再加入调料。随后即可慢慢的享用啦。如果是做捞面条的话，1.首先把菜烧好；2.放适量的水把水烧开；2.把面条放进开水中，当面条煮的变色...
清汤煮面然后放高汤,为何不直接用高汤煮?
答：3.高汤成本很高高汤的种类各种各样，可是大多数都是用的小动物骨骼，肌肉这些，经过将近8钟头左右的时间才熬制出来的，里面也有许多的秘方需要调配，因此熬制高汤并不易，它是使面条越来越美味的法宝，直接用高汤来煮面看起来太过度奢华了，而用清水来煮，再放高汤调料就是最好的作法。4.方便客人食用...
煮面条的时候,直接冷水下锅还是水开了再下锅呢?
答：第五步、扯面下锅后，水再次烧开时，倒入一碗冷水。老话说得好“三开饺子两开面”，加入冷水后煮2个开锅就熟了。捞出面条，用冷水冲一下，这样口感更爽滑。第六步、把豆芽、青菜倒入煮面条的水中，焯水3分钟后捞出，沥干水分，放在碗底，加入煮好的扯面。第七步、切一些葱花、蒜末，放在扯面上，...
煮面条是冷水下锅还是热水下锅
答：再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出来的面条外粘、内硬、汤糊。温水下锅 正确做法：温水下锅 其实，温水下锅煮面是最佳时机。等到锅内的水不完全烧开，在锅底有小气泡往上冒时，将面条倒入锅中，然后将面条搅动一下，防止面条粘连。盖好锅盖，待锅内水煮开后，加入一点冷水，等水再次煮...
三款美味面条的做法
答：虾仁菜汤面将龙须面切成短小的段,放入沸水中煮软煮烂取出备用。将熟虾仁剁碎,青菜心开水烫后切碎备用。将碎面条、熟虾仁、菜心及适量高汤一起放入锅内,大火煮开后小火再煮,待面条烂熟后加熬熟的植物油稍煮片刻即成。冬瓜肉末面条冬瓜洗净去皮切块,在沸水中煮熟后切成小块备用。将面条置于沸水中,煮至熟烂...
为什么煮面条要等水开才放下面条呢
答：如果是刚做好的或是湿面，就适合开水下锅，这样煮出来的面条外形好，口感也好。如果是已经晒干的面干一类（已经没有水分，脆脆的，很容易弄断的那种），开水下锅就容易夹生，应该在锅里的水开始冒小气泡，但还没烧滚的时候就下锅，等煮开后再放点冷水进去，等到煮沸了就可以出锅了。
汤面的做法简单美味!
答：3.锅中放清水,水开放面条,放适量的盐,面条煮熟,放肉片,青菜,放葱花即可出锅。 菠菜鸡蛋汤面 食材 面条(一人份),鸡蛋,蒜末,葱花,菠菜 做法步骤 1.调料:2勺生抽,1勺油,半勺鸡精 2.做法:面条煮熟备用,起锅热油,鸡蛋直接敲到锅里炒一下,加一大碗开水,这是汤鲜美的诀窍,放所有的调料,最后加人盐,菠菜就...
