饭店大厨说：煮面条，不要水开的时候下锅，这是什么原因？ 煮饺子别等水开时再下锅，那什么时候下锅最合适？

作为一个土生土长的北方人，我个人还是非常喜欢吃面条的。其实面条也分为很多种，有的人喜欢吃那些煮的比较浓的面条，像喝粥一样喝下去。但是我个人还是非常喜欢吃劲道一点的面条的。之所以说煮面条不能开水下锅，原因其实非常简单。就是面条是不能够长时间去煮的，长时间煮面条会让面条失去劲道的口感。而夹生的面条如果吃到肚子里，那么必然会出现各种肠胃问题。

大厨们之所以这样说，就是因为这个道理。在煮面条的时候，水的温度非常高，如果这个时候下面条。那么面条的最外层会瞬间熟透，而里面还是夹生的。如果不想闹肚子，那么就得继续煮，直到面条彻底熟透，但是一个问题就是这样煮出来的面条非常不劲道。因为里面虽然熟了，但是外面已经煮浓了。所以吃起来口感不好。

那么面条应该什么时候放呢？在水似开非开的时候。之所以选在这个时候，是因为这个时候的水温不是那么高，大概在70度左右，所以这样的温度下，面条是从外向内慢慢熟透的。可以保证面条的口感是非常劲道的。而之所以不选择在冷水下锅，是因为面条不能经过长时间浸泡。长时间浸泡对于口感也是毁灭性的打击。所以在70度左右下是最好的，这样煮出来的面条，再过一遍凉水。吃起来口感非常好。

关于如何识别这个70度的问题。我个人的经验是锅底出现气泡的时候就差不多了。当锅底出现气泡的时候，温度大概就在70度左右。不过如果想吃糊汤面的话，那么还是在水完全开的时候下面条，煮的时候稍微长一点，口感就会非常不错了。其实如果感觉70度下面条不靠谱，想换个方法，那么我的建议就是手擀面或者湿面条，因为这些面条外面有一层面粉的保护，所以不会煮的非常软烂。

是因为下下去的面条如果不搅匀的话就会结成一块，或者是一团，这样就是煮不好。

煮面条开水下锅的话容易使面条变坨，容易形成硬心并且会使面条汤糊化，也容易使面条粘连，导致口感不好甚至夹生。

开水下锅，面条会因为温度太高导致面条的口感不够好，所以水没开的时候下锅最好。

煮面条的时候，是开水下锅好，还是冷水下锅好？~

煮面条，记得不要开水下锅，面馆师傅教我一招，面条爽滑劲道好吃，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小窍门，希望能帮助到大家，谢谢

导语：煮饺子时，别等水开才下锅！大厨教你一招，饺子不破皮、不开裂！

每年到冬季的时候，天气比较寒冷干燥，昼夜温差比较大，在这个时候，很多人都不愿意起来做饭吃，只喜欢吃一些简单的食材，包括一些面条、饺子，这类食材吃着不仅容易饱腹，还可以起到快速暖身的效果，同时做法也非常的简单，不需要耗费我们大量的时间。所以很多人家里面几乎都会囤上这两样面食。

那么，我们今天跟大家说的重点，就是煮饺子的方法和技巧，很多人在煮饺子的时候，就是等水开之后直接将饺子放入锅中开始煮了，这个时候可能饺子会出现开裂粘锅的情况，而且还会容易煮糊，这主要是大家不懂得煮饺子的正确方法，现在就让小编来跟大家分享一个煮饺子的正确方法，希望对大家有一定的参考价值。

第一个，我们在煮饺子的时候，不要直接先将锅中的水煮开，再去下锅煮，这样煮好的饺子很容易粘锅。正确的方法应该是先起锅烧水，直到锅中开始冒泡的时候，这个时候大家再往里边放入我们要煮的饺子，放入之后，大家也同时往里面用筷子轻轻地搅拌一下，避免饺子快速的粘锅。
第二个，我们也一定要在煮饺子的时候往里面加入一点食盐和食用油，一是为了方便入味，二是为了防止饺子跟饺子之间的粘连情况。
第三个，我们在煮饺子的过程中，一定要记得给饺子点入三次的清水，那就是每煮沸一次水的时候，大家往里面倒入一点点的冷水，然后开始煮，直到点完三次水之后，这个时候呢，大家就可以将饺子给盛出来直接食用了。

所以，以上就是小编今天跟大家分享的关于煮饺子的正确方法，看完之后大家应该都明白了吧！觉得这篇文章不错的话，记得给小编点个赞或者点点关注，也可以将这篇文章收藏起来，分享给更多还不会的朋友和家人！感谢大家的支持！小编每天都会不断更新精彩内容！

煮面条,最忌讳水开下锅,饭店大厨透漏“秘诀”,出锅劲道又爽滑_百度知...
答：第二步：锅中倒油，油温七成热，把热油倒进小碗中，激发出香料的味道。第三步：锅中烧水，水里面有小气泡的时候就倒入挂面，这个时候水温大概在80 左右。煮面条，没有必要等到水开再去煮，用这个水温煮挂面是最合适的，既不浪费电和煤气，煮出来的面条也非常的劲道。第四步：水开以后可以加入适量...

饭店大厨说:煮面条,不要水开的时候下锅,这是什么原因?
答：在水似开非开的时候。之所以选在这个时候，是因为这个时候的水温不是那么高，大概在70度左右，所以这样的温度下，面条是从外向内慢慢熟透的。可以保证面条的口感是非常劲道的。而之所以不选择在冷水下锅，是因为面条不能经过长时间浸泡。长时间浸泡对于口感也是毁灭性的打击。所以在70度左右下是最好的，...

煮面条时,最忌水开下锅,面馆老板:牢记哪3点,面条爽滑又筋道呢?_百度知 ...
答：最好的办法是，锅里加多一些水（水需更多，不然面条易沉下去黏锅），水的温度烧沸70~80度（水刚冒泡泡时，环境温度差不多就是70度以上），然后将面条散掉下下锅中，随后用木筷轻轻地搅拌，避免面条沉到底锅黏锅，那样煮面条不容易黏连，并且蒸好的面条又筋道又滑爽！还有一个人们都常见的小窍门...

煮面条不要水开下锅,30年面馆老板教我秘诀,3步煮筋道又爽滑
答：第三步：起锅烧水，锅里倒入多一些的水，倒入一小勺盐，大火把水煮至有密集冒泡泡时，水温差不多70度，这时候就可以把挂面放进去了，立即用筷子搅拌一下防止粘连在一起。第四步：把面条煮沸腾时倒入一碗清水，期间要不停地搅动面条，等第二次水开时再倒入一碗清水，第三次水开时放入青菜煮10秒钟...

煮面条时,水开下锅就错了!大厨教你正确做法,筋道爽滑,特别香
答：1、在煮面条的时候不要水开下锅，等到锅中的水有密集泡泡的时候再下锅，这个是煮面条的最好时机。2、在煮面条的过程中记得添2次水，添水煮煮出来的面条口感更好。煮面条时，水开下锅就错了！大厨教你正确做法，筋道爽滑，特别香！以上就是煮面条的正确方法，你们都学会了吗？学会了就按照此法...

煮面条时应该开水下锅吗?煮面条正确的做法是什么?
答：向锅中加入适量的水，开大火将水烧开。烧水的时候，不要把水烧开。将水烧至温热，即水中开始出现小气泡时，即可将面条放入锅中。水烧开后，加入适量的盐，用盐水煮出来的面条味道会更浓。水开后，加入一碗凉水，继续煮；水再次沸腾时再加一碗凉水，等水再次沸腾。最后一次煮沸后，面条就熟了。面条...

煮面条时,最忌水开下锅了,大厨教你正确做法,做出面条爽滑劲道-
答：5、 咱们在炒锅中倒入半锅清水，然后将锅中的水烧热，等到水热之后先放上一勺食盐和适量的白醋，然后将它们搅拌均匀。在煮面条的时候，千万不要等到水开了再下面条，只要将水烧到冒泡了就可以下面了，开水下锅容易使面条变得不筋道，下入面条之后咱们将其搅动一下。6、 等到锅中水开以后，将里面浇...

煮面条,别再水开下锅了!30年老师傅教你3招,面条筋道不粘锅
答：第一个，首先我们在煮面条的时候，一定不要直接用开水煮，或者是直接用冷水煮，而是需要先将锅中的水煮至冒泡，这个时候呢，我们再将面条放在锅中去煮，这样的话就不容易出现粘锅的情况，也就是说水温至少要保持在60度左右，这样的话煮好了面条才会更加有劲道。第二个技巧就是我们在煮面条的时候，...

煮面条水开出锅就错了,煮面条时,有哪些技巧呢?
答：一、不要开水下锅很多人在煮面条的时候喜欢等水烧开了才下面，但是这样的做法存在一个很大的问题，就是煮出来的面条很容易坨，吃不出来面条筋道的感觉。其实这种开水下锅面条的做法是没有错误的，但是煮出来的面条不好吃，我们可以在水中加一些盐，这样可以防止粘锅。然后等水烧至冒气泡的时候，再将...

在煮面条时,忌讳水沸腾后才下锅是为什么?
答：实际上，煮面条时，下锅的时机非常重要。绝对不可能在冷水中做饭。但是，不等于水沸腾然后将面条放入锅中是好时机。正确的方法是在水半开时以及多气泡开始出现时将面条放入锅中。因为冷水锅中的面条会坨，热水锅中的面条会不劲道，在大约80度的温水中，以这种方式煮熟的面条是最好的。第二点：加入...