花椒、麻椒和藤椒，有什么区别？ 花椒和麻椒和藤椒，三者各有什么味道的区别？

大家都知道，中国人民很爱吃辣椒，但辣椒也有很多的不同，比如花椒，麻椒，藤椒，青椒。

对于川菜来说，“麻”是非常重要的，而川菜的麻主要是依靠花椒、麻椒和藤椒来实现的。那这些椒到底有什么区别呢？让我来为大家解答吧。

一、花椒  

  好的花椒主要产自西北，如“大红袍”，四川花椒中汉源花椒最为出名，中国大多数地方习惯用花椒，川菜中也广为运用。花椒颜色主要为绿色（青花椒）和暗红色。花椒香味会比麻椒浓烈，但麻味却比麻椒低。

二、麻椒

  麻椒是四川省和贵州省特有的一种花椒，麻椒在川菜中占有很大地位，地道的川菜火锅基本会选择麻椒。成熟后的麻椒颜色基本为深绿色，风干后会呈现棕黄色。麻椒，人如其名，很麻，比花椒的麻味重，而且麻味持久。果皮还呈现特殊味道，不香，所以麻椒还被叫作臭花椒。

三、藤椒

  藤椒又被叫作竹叶花椒，因为藤椒枝叶披散，像是藤蔓，所以得名藤椒。四川有很多地方产藤椒，特别是清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒的品质最好。

  由于藤椒的刺激远比花椒和麻椒小得多，所以在用藤椒时，可以比花椒、麻椒的用量少，特别适合熬汤。藤椒与花椒、麻椒相比，果实颗粒小，果色为绿色，光泽度高，含油多，味道香。

藤椒比花椒清香，麻味与花椒相比，柔和清新，不刺激，没有青花椒的苦涩味。因为藤椒鲜果和干藤椒相比，更加清香浓郁、麻味绵长，所以做菜时一般都使用鲜藤椒或藤椒油。特别是藤选择椒油，不仅方便，而且味道也更加浓郁。

  好了，这样大家该知道花椒、藤椒、麻椒的区别了吧！

麻椒、花椒、藤椒的区别是什么？

花椒麻椒藤椒

花椒香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。麻椒以麻为主，藤椒的香味比较柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。

花椒香味儿比麻椒浓烈,但麻味儿却比麻椒低。麻椒，人如其名很麻，比花椒的麻味重，而且麻味持久。藤椒的刺激远比花椒和麻椒小得多，所以在用藤椒时可以比花椒麻椒的用量少，特别适合熬汤。

麻椒和花椒、藤椒，青花椒的区别，~

麻椒和花椒、藤椒，青花椒的主要区别有
1、定义不同
麻椒（花椒）
是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。在川菜中，麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。

藤椒
又名竹叶花椒，其枝叶披散，延长状若藤蔓，主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。

青花椒
属灌木；枝灰褐色，有短小皮刺，主要分布于中国五岭以北、辽宁以南大多数省区。

2、外形不同
麻椒：成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。
藤椒：果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。
青花椒：小叶椭圆形或椭圆状披针形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色，有细毛，背面苍绿色，疏生油点。
3、味道不同
麻椒：以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。
藤椒：香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒的苦涩味。
青花椒：香气浓，味麻而持久，有苦涩味。
扩展资料：
1、花椒功能主治：温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥等。
2、藤椒为喜阳性树种，性喜光照和干燥温凉的气候环境，比较耐旱。通常年平均气温在17-18℃，年降雨量900-1300mm的地区生长发育良好。但不耐涝，长时间积水会导致椒树死亡。对土壤要求也不严格，pH值6.5-8.0范围内均可生长。
3、青花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土。萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水即可致死亡。
参考资料：麻椒_百度百科 花椒_百度百科 藤椒_百度百科 青花椒_百度百科

在吃火锅的时候，火锅里翻滚着各种佐料，其中有各种花椒、麻椒，还有藤椒。但要是把这些拿给兔子，那兔子就是吃到全身发麻，肯定也是傻傻分不清楚。

麻椒藤椒区别 麻椒藤椒有啥区别
答：2、藤椒，又名竹叶花椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小，所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用，熬汤很适合。口感：藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩...

花椒麻椒藤椒的区别
答：藤椒、麻椒等各种花椒既有区别也有联系，花椒按使用习惯可分为红花椒和青花椒两大类，而藤椒和麻椒都属于青花椒，藤椒是青花椒分支下面的一个优质品种，麻椒则是指品质较为一般的青花椒。由于藤椒的叶子与竹叶极为相似，所以人们又称其为竹叶花椒。从花椒的物种上来说，红花椒属于红花椒体系，而藤椒属于...

花椒、藤椒、麻椒有啥区别?模样相似味道差别大,做菜不懂别乱放_百度...
答：吃花椒，最大的感受就是麻！可是你若觉得所有花椒都是一个作用，那就大错特错了。不同地区所产的花椒不同，在烹饪 美食 的过程中，用途也大不相同。如果不懂乱，用会影响饭菜的口感，让饭菜的美味大打折扣。吃了这么多年的花椒，你知道花椒、藤椒、麻椒有啥区别吗？模样相似味道差别大，做菜不...

麻椒和藤椒的区别 如何区别麻椒和藤椒
答：麻椒（花椒）是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。在川菜中，麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。藤椒又名竹叶花椒，其枝叶披散，延长状若藤蔓，主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。2、外形不同 麻椒：成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。藤椒：果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽...

麻椒,花椒,藤椒他们的区别!哪个更麻?
答：准确来说，麻椒和藤椒都是花椒的一种。其中麻椒最麻，花椒次之，藤椒麻度排在最后。麻椒 麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。口感：麻椒以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗称"臭花椒"。2.花...

藤椒是不是麻椒,麻椒和花椒有什么区别?
答：1、藤椒不是麻椒，藤椒又名油椒 香椒子，别称有藤椒,山花椒,万花针,白总管，属于竹叶花椒种属。2、麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；而花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。麻椒与相宜的食材搭配会...

花椒麻椒藤椒的区别?
答：由此可见，藤椒、麻椒、花椒既有区别也有联系，花椒按使用习惯可分为红花椒和青花椒两大 类，而藤椒和麻椒都属于青花椒，藤椒是青花椒分支下面的一个优质品种，麻椒则是指品质较 为一般的青花椒。藤椒具有花椒所没有的独特香味，麻味较花椒柔和，不刺激咽喉、胃，不哽 气、不上火。花椒、麻椒和藤椒...

花椒、麻椒和藤椒,有什么区别?
答：大家都知道，中国人民很爱吃辣椒，但辣椒也有很多的不同，比如花椒，麻椒，藤椒，青椒。对于川菜来说，“麻”是非常重要的，而川菜的麻主要是依靠花椒、麻椒和藤椒来实现的。那这些椒到底有什么区别呢？让我来为大家解答吧。一、花椒 好的花椒主要产自西北，如“大红袍”，四川...

花椒、麻椒、藤椒傻傻分不清?不同麻味了解一下
答：疫情期间，不少厨房小白开始了厨艺进阶之路，但很多人对于调味品中的“麻”味儿灵魂——花椒、麻椒、藤椒还分不清楚。尤其是麻椒和藤椒，模样和颜色都近乎一致，所以很多人做饭时随便一把抓。其实这三者是有区别的，使用时也有不同的讲究，一起看看厨师们如何区分运用这些食材的。花椒 外形：颜色呈绿色（...

麻椒和花椒、藤椒,青花椒的区别,
答：麻椒，麻味重，出麻味，花椒，麻味不重，出麻香味，藤椒，和花椒相似，比花椒味稍浓，青花椒，就是花椒没红之前冷冻或干制品。