花椒、麻椒、藤椒傻傻分不清？不同麻味了解一下
疫情期间，不少厨房小白开始了厨艺进阶之路，但很多人对于调味品中的“麻”味儿灵魂——花椒、麻椒、藤椒还分不清楚。尤其是麻椒和藤椒，模样和颜色都近乎一致，所以很多人做饭时随便一把抓。其实这三者是有区别的，使用时也有不同的讲究，一起看看厨师们如何区分运用这些食材的。
花椒
外形：颜色呈绿色（青花椒）或者红色
口感：提味儿、去腥
花椒是一种落叶小乔木或灌木状植物，成熟果实呈暗红色，耐旱、喜阳光，多种植于我国西北地区。其味道浓郁辛香，是我国大部分地区家庭的的饮食调味料之一。
麻椒
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外形：深绿色，晒干后呈棕黄色
口感：麻味儿较重
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，成熟后外表多为深绿色，风干呈棕黄色。麻椒的麻味强烈持久，比花椒重，在川蜀、云贵地区就有有“地道麻辣火锅必用麻椒”的说法。
藤椒
江西鲜藤椒砂锅鱼连锁店供图
外形：整体绿色有光泽
口感：香味儿浓郁，麻味儿相对柔和
藤椒又名竹叶花椒，属于青花椒一种，果实颗粒偏小，成熟果实为绿色，其味浓郁芬芳。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒品质口感较好。由于藤椒的含油多，味道浓郁，麻味儿柔和，不少厨师喜欢用提炼的藤椒油烹饪，也有厨师用藤椒来熬汤。
编辑 祝凤岚 校对 王心
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麻椒和花椒、藤椒,青花椒的区别,
答：麻椒，麻味重，出麻味，花椒，麻味不重，出麻香味，藤椒，和花椒相似，比花椒味稍浓，青花椒，就是花椒没红之前冷冻或干制品。
花椒、麻椒、藤椒是同种调味品吗,哪种适合做凉拌菜?
答：藤椒 藤椒是花椒的另一个品种，具有浓郁的麻香味，色泽美观、口感独特，它结合了花椒和麻椒的特点，变得又麻又香，在中餐厅和火锅中，使用的频率最多，主要取它的清香味和麻味，卤菜中也偶尔使用，但是不作为重点，由于种种原因，麻椒容易会出现麻味不均的情况，好在人们开发出了藤椒油，藤椒出油率高...
麻椒和藤椒的区别 如何区别麻椒和藤椒
答：华东、华中及华北等地。2、外形不同 麻椒：成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。藤椒：果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。3、味道不同 麻椒：以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。藤椒：香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒的苦涩味。
藤椒麻椒和花椒的区别
答：不一样，1）首先藤椒是绿色的小粒，花椒是棕色的！2）用量，藤椒可以多用，熬汤很适合。而花椒你每次只能做菜的时候最多放7~8粒，过边油调个味道什么的。多放了不好！3）藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。你用的适合量加的可以稍微多一些，又不想花椒那么样的麻味重。你看，水煮鱼都是用藤椒...
花椒、麻椒、藤椒只是制作方法不同吗?为什么藤椒不需要烘干呢?
答：花椒、麻椒、藤椒只是制作方法不同吗？为什么藤椒不需要烘干呢？好多地方喜欢吃麻辣的香味，例如湖南省、江西、四川、重庆市和贵州省等位置，总是喜欢在菜肴上加入一些有麻味的香料，例如麻椒、花椒和青花椒。但是很多人并不了解这3种有麻味的香料有什么不同，看起来他的模样十分相似，认为随便用，但每次...
藤椒和麻椒的区别
答：2、味道区别藤椒主要是清香、油脂香味明显，而麻椒是以麻为主，麻味比藤椒和花椒都重的多，且持久。3、用途区别藤椒主要是用于炼油，也会晒干后做调味料用，主要用于凉拌菜、版面、调制火锅蘸料还有卤菜料;而麻椒是在重庆火锅里特有的麻辣火锅所用，它的麻味是其他椒无法替代的。4、不同种类藤椒和花椒...
藤椒是不是麻椒,麻椒和花椒有什么区别?
答：1、藤椒不是麻椒，藤椒又名油椒 香椒子，别称有藤椒,山花椒,万花针,白总管，属于竹叶花椒种属。2、麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；而花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。麻椒与相宜的食材搭配会...
藤椒和麻椒的区别是什么
答：1、味道不同：麻椒是以麻为主，且麻的时间比较久，麻椒味道比藤椒更重，而藤椒香味较为清香，麻味较为柔和，且不刺激。2、外形不同：成熟的麻椒呈深绿色，当风干后的藤椒呈偏棕黄色，而藤椒果色呈绿色，且有光泽。3、分布区域不同：麻椒主要产自于贵州省以及四川省，而麻椒分布在中国大陆的华中、...
花椒,麻椒,胡椒,藤椒,这些东西有什么区别?
答：花椒，麻椒（四川省、贵州省地区特产的一种花椒。），藤椒（竹叶花椒），都属于花椒，只是麻椒和藤椒属于花椒的分支种类，都属于花椒。而胡椒，是单独的一种胡椒科的植物。
花椒藤椒麻椒还有哪几种名字?
答：花椒、藤椒、麻椒还有胡椒，那么这几种椒有啥区别呢？1、花椒 花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木多年生植物。为广布物种，花椒原产于中国，原生于喜马拉雅山脉。花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶;同时花椒也是干旱半干旱山区重要的...
