鱼翅怎么煮才嫩？

　　浸发鱼翅方法 1：

　　把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。

　　浸发鱼翅方法 2：

　　把鱼翅浸在清水中约五小时，用水煲煲半煲滚水，把鱼翅放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，不可揭起盖，让鱼翅在煲中 至水冻，然后换清水浸三小时，再重复上述 (煲－ )过程一至二次，直至鱼翅够 ，换清水浸三小时，即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味)。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。

　　

鱼翅怎么发
1、首先需要准备一碗水，鱼翅的形状是大小不一的，所以需要将鱼翅的薄边直接除去，再将它浸泡在水中，当鱼翅浸泡在水中的时候，用刀将鱼翅上的沙子刮干净，接着用冷水浸泡12个小时，等鱼翅回软了就可以换温水了，换水的次数最少要有3次以上，这么做的目的是为了避免鱼翅变质。
2、等鱼翅彻底软化之后，就可以将它放入热水锅中进行煮一个小时，随后用开水进行焖，用刮刀边刮边洗，将鱼翅的沙粒尽数去除了，若是没能彻底洗干净，再用开水进行烫洗。
3、鱼翅在烹饪之前，需要将鱼翅的老硬、软嫩分开煮，而且老硬的鱼翅需要焖6个小时，而软嫩的鱼翅需要焖5个小时，而且煲煮鱼翅的时候不能用铁锅和铜锅。因为鱼翅中的硫蛋白质，这种物质一旦遇到铁、铜就会发生化学反应，生成硫化铁等，使得鱼翅的颜色变成黑色，直接影响了口感，所以最好选择瓷缸、不锈钢等器皿进行煲煮。

一、材料:

水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。
二、做法:
①鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。
②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。
③将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。
④另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。可以帮助我们有效的去气血不足，身体上营养不良，身体比较虚弱的人们，对于各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者也是比较适用的，清炖鱼翅可以有保护心血管的作用，而且含有的氨基酸是比较丰富的呢而且还可以有缓解营养不良的情况出现，对于缓解身体虚弱来说效果不错的哦。

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鱼翅怎么煮才嫩?
答：把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。浸发鱼翅方法 2：把鱼翅浸在清水中约五小时，用...

餐厅的可乐鸡翅老人孩子都喜欢吃,在家怎么做才能蜜汁肉嫩?
答：步骤1：锅里多放水，放入清洗干净的翅中，接着倒料酒，料酒去除鸡翅当中的肉腥和血腥味，再放入葱段和姜片，大火煮，煮开撇去浮沫，捞出，冲洗干净沥干水分，用刀在鸡翅反正面划几刀，为了炖的时候更加入味。步骤2：铁锅预热，下少许油，放入鸡翅，煎至两面焦黄，煎的时候少不要太大，慢慢煎，鸡肉...

怎样做鱼翅?
答：步骤一：准备好原材料。步骤二：鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。步骤三：排骨焯水。步骤四：焯水的排骨洗净备用。步骤五：砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。步骤六：大火煮开后改小火炖1小时。炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐。步骤七：成品。

老鸡翅怎么容易煮烂
答：1,煮的时候加点白酒进去,会分解老鸡肌肉内的蛋白质,使肉质松软香嫩,另外还有增鲜的作用.2,有的人不喜欢酒味,鸡洗干净放冷水煮,同时滴一到两滴红醋(没有任何醋味),这样煮出来的老鸡时间短,很熟又去杂味(出锅是才能放盐!).3, 炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀...

鲜嫩多汁的鸡翅年糕煲怎么做
答：酱汁浓郁!鲜嫩多汁的鸡翅年糕煲~ 食材:10个翅中,20根年糕,1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,1勺老抽,1勺黄豆酱,1勺白糖,半勺白胡椒粉,半根胡萝卜,1根玉米,1个土豆,5片生姜; 做法: 1、鸡翅双面划2刀,冷水下锅,煮至血沫漂出关火,不用煮沸,捞出洗净沥干水,热油小火煎至两面金黄; 2、倒入年糕+料酒+生抽+...

鱼翅要怎么煮?要简单一点?
答：1、鸡用清水清洗干净，然后切块备用 2、起锅烧热，然后放盐、鱼胶爆炒一下，捞出来备用 3、准备一个容器，放入适量的温水，然后把鱼胶放进去泡三个小时 4、准备另外一个容器，倒入适量的温水，然后把鱼翅放进去浸泡半个小时 5、准备一个砂锅，倒入所有食材，加适量的清水，大火煮沸，转小火炖2个小时...

把握好哪一步以后,会让鸡翅更加的鲜嫩入味呢?
答：红辣油/白芝麻/姜/蒜/香菜适量 1. 红绿辣椒洗净切段，姜切片，大葱切段，蒜切末备用。2. 鸡翅冷水下锅，加姜、葱、料酒一起煮开后，再煮5分钟。3. 煮熟后立马捞出鸡翅，放入冰水中迅速降温，使鸡翅口感滑嫩Q弹。4. 取一个碗，倒入生抽、米醋、盐、辣油，再加入切好的辣椒圈、香菜，最后加...

鱼翅怎么煮好呢?
答：发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透。大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯，质量高，但因翅板大，皮苍老、沙粒很难褪出。因此，发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后...

炖鸡翅怎么炖
答：1、洗净鸡翅中，然后控下水分。2、锅中放点油，然后放大约3勺白砂糖，炒糖色(见起大泡泡就差不多了)3、把花椒，葱，姜片和鸡翅扔进去，炒吧，一直让它上了颜色，放一点点酱油，然后放一大碗热水，水要多过鸡翅哦！4、大火开了用小火慢慢炖(要有耐心哦)，用筷子捅捅，如果能轻易的插到鸡肉里...

红烧鸡翅想要鲜嫩入味,步骤正确是什么?新手需要注意哪些步骤?
答：就像你们一起做一样。将鸡翅按摩一下，很时尚，时尚一会儿就多了，调味料和鸡翅要互相融合，用保鲜膜盖好，用腌料搅拌15分钟，偶尔在锅底放一点油，把鸡翅放进去。转入锅中，注意：腌制好的鸡翅在锅前，用水用厨房毛巾擦干，否则锅后会溢油。小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有...