小麦胚芽营养价值高吗 小麦胚芽的营养价值与功效

首先，我们先来认识一下小麦胚芽。小麦胚芽是小麦籽仁里面的胚胎部分，种子发芽孕育的地方。它的体积非常小，只有大概2-3%，但是主要营养素占了95%左右，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，相比于同种类的谷物食品中，它的营养价值是非常的高，是谷物食物中之最。

据现代科学研究测定，小麦胚芽蛋白质是一种全蛋白，每100g就含有26g以上，NRV%大于等于43%。美国哈桑博士在《想年轻长生不老》中提到过半杯小麦胚芽胜过4个鸡蛋的蛋白质成分。100g小麦胚芽的蛋白质含量大约是牛奶的10倍。含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6～7倍。小麦胚芽中亚油酸的含量占60%，其中80%是多不饱和脂肪酸 ，而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，具有降低血脂，防止动脉粥样硬化的作用。

小麦胚芽还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于维持正常的肠道功能、改善便秘、润肠通便，被营养学家列为第七营养素。100g小麦胚芽含有10.5g膳食纤维，NRV%高达42% 。小麦胚芽含有可溶性膳食纤维，这部分会在胃肠道先包裹一部分油脂、小分子毒物、有害物质；而不可溶性膳食纤维则主要参与肠胃蠕动，对改善便秘，维护肠胃健康十分有益。

小麦胚芽中所含的维生素E远比其他植物丰富，居各植物油之首。而且含有全价的维生素E，同时小麦胚芽富含硒，硒与维生素E构成机体抗氧化的两条防御途径，两者共同发挥作用，能起到美容抗衰老的作用。

小麦胚芽中B族维生素含量丰富，其中，维生素B1的含量分别约是精面粉、大米和黄豆的8.8倍、11倍和2.7 倍，分别是牛肉、鸡蛋的30倍和13倍；维生素B2的含量分别约是精面粉的8.6 倍、大米的10倍、黄豆的2.4 倍、牛肉的4倍以及鸡蛋的2 倍；维生素B6和维生素PP的含量也大大高于上述几种食物的含量。

小麦胚芽中有丰富的镁、磷、钾、锌、铁、锰等天然矿物质元素，为人体所必需，品种比较全面，尤其微量元素硒等较其它食物含量高。这些矿物元素对维持人体健康，特别是对促进儿童的生长发育有重要作用。

小麦胚芽的营养丰富，是天然0添加谷物，诸无所忌，同时适合糖尿病、便秘等特殊人群，可以制成冲剂食用，也可以直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等，使用时适量加入即可。

营养价值很高。
据现代科学研究测定，小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上，是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6～7倍。小麦胚芽中亚油酸的含量占60%，其中80%是多不饱和脂肪酸 ，而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，具有降低血脂，防止动脉粥样硬化的作用。
小麦胚芽含有丰富的多种维生素，维生素B1的含量分别是面粉的15倍，大米的12倍、黄豆的28倍、牛肉的33倍、鸡蛋的57倍；维生素B2的含量分别是面粉的10倍、大米的8倍、黄豆的1.7倍、牛肉的3倍、鸡蛋的2倍。特别是维生素E的含量，高达34.9mg/100g，营养学家称它是天然维生素E的仓库，增强脑细胞活力、延缓衰老的功能。

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　　小麦胚芽的功能：

　　《本草纲目》记载，麦胚可以治疗心悸、失眠，养心安神，养肝气，止泻，降压，健胃。现代研究表明可以在以下几个方面有特殊功能。

　　1、优质蛋白质重要来源。

　　小麦胚芽粉可代替脱脂奶粉、鸡蛋蛋白成分，广泛用于面包、饼干、糕点、并可以产生特殊的清香味，是中老年人、儿童、孕妇、体弱者理想补品。

　　2、护肤美容。

　　小麦胚芽中的全价维生素E(αβγδ四种类型均具有)在护肤美容中的作用是不可忽视的，与维生素C协同作用，减少皮肤感染，滋润皮肤中的胶原纤维和弹力纤维，改善维护皮肤弹性，促进皮肤内血液循环。使皮肤看起来更加细腻、富有弹性。

　　3、抗氧化，延缓衰老。

　　小麦胚芽中的谷胱甘肽能催化有机过氧化物还原，其抗氧化能力比维生素E强500倍，是一种延缓衰老的有效功能因子。

　　4、清除胆固醇，预防脑血管疾病。

　　小麦胚芽中的亚麻酸被誉为“血管清道夫”，使血管保持“年轻”。小麦胚芽中的粗纤维、胆碱也有利于体内胆固醇的清除，对防止动脉粥样硬化和冠心病大有裨益。

　　5、抗肿瘤作用。

　　小麦胚芽中含有的小麦凝集素具有抗微生物和抗诱变等多种生物效应，与脂肪细胞反应，有类似胰岛素的作用，能刺激葡萄糖氧化酶降低血糖含量，能诱导巨噬细胞溶解肿瘤细胞。维生素E的解除重金属(如镉、铅等)毒性的作用和抑制亚硝酸化反应功能，使其对各种肿瘤均有一定的防治效果。

　　6、抗疲劳，增加机体免疫功。

　　小麦胚芽中二十八烷醇是世界公认的抗疲劳功能性物质，具有良好的生物降解性，具有增强耐力、精力和体力，提高反应灵敏性和应激能力。麦胚凝集素可以影响肠道及消化细胞的生理形态和功能，增强免疫细胞的免疫活性。

　　7、整合解毒，保护肝脏。

　　维生素E有助于肝脏解除食物中防腐剂、增白剂、残留杀虫剂、化肥、工业毒素等的毒性，谷胱甘肽易与碘乙酸、芥子气、一氧化碳、有机溶剂、铅、汞、砷等重金属盐络合，参与生物转化作用，从而将有毒物质转化为无害物质，排除体外。

　　8、保护大脑，增加记忆力。

　　小麦胚芽中的丰富胆碱通过血液循环进入脑血管与醋酸结合，形成乙酰胆碱，乙酰胆碱在大脑含量越高，信息传递越快，记忆力越强。谷胱甘肽能有效提高脑细胞活力，促进婴幼儿发育。

　　小麦胚芽的食用方法：

　　1 煮豆浆、牛奶时，九成熟时加入少量小麦胚芽，稍微搅拌，即可食用。

　　2 煮稀饭时，煮至成熟，撒入少许小麦胚芽，搅拌均匀，即可食用。

　　3 做各种面食：如烙饼、馒头、面包、面条时，加入相当于总面粉量3-7%小麦胚芽，多揉两三遍，使小麦胚芽和面粉充分粘合，然后按照常规的方法进行操作即可。

　　小麦胚芽是小麦的营养精华，但是小编建议还是不要只吃小麦胚芽，营养全面均衡比较好。

小麦胚芽是一种被严重忽略的超级食物，比燕麦更有营养，它是小麦的精华部分，营养价值非常高，而通常吃的白面中是没有胚芽的，我挑几种特别突出的营养成分给大家介绍一下。

小麦胚芽的营养价值是比较高的，它富含丰富的维生素e，维生素e对人体的抗自由基和抗氧化作用都是特别高的，尤其是对美颜美容都有很好的作用，并且小麦胚芽的锌元素含量也很高，能够预防儿童厌食现象。

小麦胚芽营养价值高吗~

小麦胚芽是一种被严重忽略的超级食物，比燕麦更有营养，它是小麦的精华部分，营养价值非常高，而通常吃的白面中是没有胚芽的，我挑几种特别突出的营养成分给大家介绍一下。

小麦胚芽是一种被严重忽略的超级食物，比燕麦更有营养，它是小麦的精华部分，营养价值非常高，而通常吃的白面中是没有胚芽的，我挑几种特别突出的营养成分给大家介绍一下。

小麦胚芽的营养价值有哪些?
答：小麦胚芽是小麦种子的一部分，位于小麦颗粒的底部，占小麦总重量的2-3%。尽管它只占小麦的一小部分，但它却包含了小麦的大部分营养。小麦胚芽的营养价值主要体现在以下几个方面：高蛋白质：小麦胚芽是一种优质的植物蛋白来源，其蛋白质含量高达30%，远高于其他谷物。蛋白质是人体生长发育的基础，对于儿...

燕麦米燕麦片燕麦胚芽米哪种燕麦营养价值更高答案?
答：燕麦胚芽米的营养价值最高。燕麦是一种非常健康的食品，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、碳水化合物和各种维生素和矿物质。燕麦米、燕麦片和燕麦胚芽米都是由燕麦制成的食品，但它们在营养价值上有所不同。燕麦胚芽米是燕麦加工过程中剩余的部分，具有相对于其他燕麦制品更高的营养价值。它含有丰富的蛋白质...

小麦胚芽的营养很高吗?
答：小麦胚芽的营养含量非常高，种子是植物营养的浓缩，其中包含了各种植株萌芽，生长过程当中必须的营养素，小麦胚芽的营养含量要大于高于普通面粉。

小麦胚芽的吃法作用是什么
答：小麦胚芽是指小麦种子中含有的胚芽部分，富含丰富的营养物质，是一种非常健康的食品。小麦胚芽的营养价值非常高，其中含有丰富的维生素E、B群维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维等营养成分，可以为人体提供丰富的营养和能量。小麦胚芽的吃法非常多样，可以直接食用，也可以加入到各种食品中。直接食用时，可以...

小麦胚芽究竟有哪些营养,为何营养师会如此喜欢?
答：人类的思想是把最好的留给下一代，植物也不例外，好的也会留给种子。小麦就是一粒粒种子，而种子的精华之处当数胚芽了。如果把小麦当成动物来分析，那么，胚芽就相当于胎盘，而胎盘是生长发育最核心的部位，也是营养价值最高的部位。小麦胚芽到底有哪些营养价值，为何会称为植物燕窝？别看小麦胚芽的质...

长期吃小麦胚芽的危害
答：没有什么危害。小麦胚芽营养丰富，诸无所忌。每餐大约40克。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者的保健佳品，可以制成冲剂食用，也可以直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等，使用时适量加入即可。不但含有全面、丰富均衡的营养，而且，经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。

生的小麦胚芽片可以用开水烫熟吃吗?
答：胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。小麦胚芽的药用价值和营养价值都是非常高的，但很多人不知道怎么吃它。其实，小麦胚芽本身是很干净的，而且可以直接食用。小麦胚芽最简单、最方便的吃法就是加入牛奶、饮料、面包等食物中食用，不用特地熬煮。小麦胚芽它含有大量的膳食纤维，不但降低...

小麦胚芽与玉米营养有什么不同?
答：胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。 据现代科学研究测定，小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上，是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6～7倍。小麦胚芽中亚油酸的含量占60%，其中80%是多不饱和脂肪酸 ，而亚油酸正是人体三种必需...

小麦胚芽有什么营养价值?
答：小麦胚芽中的膳食纤维含量也很高。膳食纤维对于维持肠道健康、预防便秘和降低某些类型的癌症风险都非常重要。最后，小麦胚芽还含有一些生物活性化合物，如植物甾醇和酚酸，这些化合物具有抗氧化和抗炎作用，可以帮助预防慢性疾病，如心脏病和癌症。总的来说，小麦胚芽是一种营养丰富的食物，可以提供人体所需...

长期吃小麦胚芽的危害是什么?
答：入口后无其他杂味。四、非脱脂。尽量选择非脱脂麦胚产品。脱脂麦胚原料是将榨油后的麦胚制成麦胚产品，将麦胚中最具营养价值的亚油酸提取掉了，并且由于维生素E溶于脂肪，也会被踢掉，导致脱脂后的麦胚营养价值大大降低。以上内容参考：百度百科--小麦胚芽、人民网--春夏养生可多食小麦胚芽 ...