简述单糖的化学性质并举例说明某些性质在食品工业中的应用 单糖的化学性质
在工业中的应用，葡萄糖、果糖是具体应用。
糖类物质的化学性质有哪些?~
糖，根据组成还分成“多糖”，“二糖”，“单糖”呢。
化学性质，更不能一概而论。象葡萄糖，是单糖，有还原性；蔗糖，是二糖 ，没有还原性。
不能统一的。
在食品工业中使用的糖，主要是蔗糖，是做“甜味剂”。
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简述单糖的化学性质并举例说明某些性质在食品工业中的应用
答：单糖：不能水解的最简单的糖类。根据其化学结构，可分为醛糖和酮糖。醛糖是含有醛基的糖(多羟基醛)，具有醇和醛的性质，如葡萄糖和半乳糖。酮糖是含有羰基的糖(多羟基酮)，具有醇和酮的性质，如果糖。单糖一般无色，易溶于水，有甜味和还原性。根据其碳原子数又分为丙、丁、戊、己、庚糖，...
单糖的化学性质(典型方程式)
答：1\氧化作用单糖无论是醛糖或酮糖都可与弱的氧化剂叶伦试剂、斐林试剂和本尼迪特试剂作用，生成金属或金属的低价氧化物。上述三种试剂都是碱性的弱氧化剂。单糖在碱性溶液中加热，生成复杂的混合物。单糖易被碱性弱氧化剂氧化说明它们具有还原性，所以把它们叫做还原糖。单糖在酸性条件下氧化时，由于氧化...
单糖的化学性质有哪些
答：单糖的化学性质主要包括还原性和与醛基的反应。具体解释如下：1、还原性。单糖具有还原性，可以通过与弱氧化剂的反应来显示这一性质。例如，单糖可以与班氏试剂（碱性环境下含有弱氧化剂氢氧化铜）反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。这种还原性是由于单糖中醛基或酮基的存在而产生的。2、与醛基的反应。单糖...
单糖的性质
答：化学性质有: 1、在碱性溶液中有还原性,分子中的酮基和醛基能被氧化,分子中的醛基能与银氨溶液反应,如:葡萄糖溶液与银氨溶液反应有银镜反应。 2、酯化反应,分子中有多个羟基,能与酸生成酯。 3、氧化性质,单糖有游离的羰基,都具有还原性,可使某些金属离子还原。 4、异构化,在弱碱性溶液中,会借助于烯醇式分...
求关于单糖,二糖,多糖的性质.具体的
答：单糖：葡萄糖-白色粉末，有甜味 具有还原性，可与银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂发生特征反应，是动物的供能物质 果糖-白色晶体，最甜的糖 化学性质与葡萄糖相似 （脱氧）核糖-五碳糖 构成核酸的主要成分二糖：蔗糖-由一个葡萄糖和一个果糖组成，甜度仅次于果糖 不能与弱氧化剂...
寻求单糖的主要化学性质,二糖的分类及典型二糖(蔗糖、海藻糖、麦芽糖...
答：单糖的主要性质:含醛基（—CHO）的单糖（如葡萄糖）可发生银镜反应（工业上常利用此反应制镜子），能和新制的氢氧化铜悬浊液在碱性、加热条件下发生反应，产生砖红色沉淀（此反应也称斐林反应，是医学中检查尿液中是否含葡萄糖的重要反应），上述是其主要性质。 至于二糖的结构，主要是，都是由两分子单...
单糖等于还原糖吗,五碳糖是单糖吗,它还有其他名字吗
答：木糖、来苏糖; 六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。单糖可以被还原成相应的糖醇。一般情况下，单糖的还原能力主要来自它的醛基，如葡萄糖，而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在。还原后，自己会变成糖酸。如葡萄糖就会变成葡萄糖酸。如该糖是酮糖，羰基就会断裂，分解成两个较小的分子，如果糖。
什么是单糖?
答：(一)物理性质 单糖都是无色晶体,味甜,有吸湿性.极易溶于水,难溶于乙醇,不溶于乙醚.单糖有旋光性,其溶液有变旋现象. (二)化学性质 单糖主要以环状结构形式存在,但在溶液中可与开链结构反应.因此 ,单糖的化学反应有的以环式结构进行,有的以开链结构进行. 1.差向异构化 葡萄糖用稀碱液处理时,会部分...
(追加50)比较单糖,双糖,低聚糖和多糖的化学性质以及对食品品质的影响...
答：1. 单糖是还原的（一） 单糖类：单糖的化学通式为（CH2O）n，是多羟基的醛或酮。绝大多数天然存在的单糖n＝5～7，即五碳糖六碳糖七碳糖（景天庚糖）。单糖类多为结晶性，有甜味，易溶于水，可溶于稀醇，难溶于高浓度乙醇，不溶于乙醚、苯、氯仿等极性小的有机溶剂。具旋光性与还原性。
单糖的化学性质
答：单糖是指分子结构中含有3~6 个碳原子的糖，如三碳糖的甘油醛; 四碳糖的赤藓糖、苏力糖; 五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、来苏糖; 六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。食品中的单糖以己糖(六碳糖) 为主 葡萄糖的分子式为C6H12O6，分子中含五个羟基和一个醛基，是己醛糖。其中C-2，C-...
