葡萄酒发酵期间需要开盖搅拌吗 葡萄酒的发酵阶段需要搅拌么。

葡萄酒发酵期间不需要开盖搅拌。

葡萄酒初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。再将混浊的葡萄酒重新装桶，进入二次发酵。  

葡萄酒二次发酵时无需过多人为干预，在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处，但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。

扩展资料

自酿葡萄酒容易中毒的原因：

1、储存条件不好  

自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制，大都不适合存放较长时间。如果自酿的葡萄酒放了太长时间，很可能产生大量细菌和有害物质，对健康是不利的。  

2、技术条件不够  

自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制，也没有专业的杀菌过程，很容易造成菌群超标。有害微生物在葡萄酒的发酵过程中会产生一定量的杂醇，比如甲醇和杂醇油。家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、知识水平的影响，自酿过程中的甲醇含量往往不可控，可能风险更高。

3、缺乏添加剂  

酒厂酿制葡萄酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，是用来杀菌、保证陈年，因为酵母发酵产生的菌种可多达几百种，一般是难以控制的。

参考资料来源：人民网-专家亲授史上最全自酿葡萄酒全过程

葡萄酒酒精发酵期间很短一般10天左右，这段时间是需要搅拌的，而且要开小口保证气体能散出，一天2次以上，以充分均匀发酵。酒精发酵后导出清液到另外一个容器，之后不需要搅拌，过一段时间发酵完毕后，密封冷藏。

不需要～拧松放气即可，搅拌会是酵母菌死亡，导致变质

不需要，开盖就坏了

不

酿葡萄酒在酒发酵过程中需要打开盖子搅拌吗？卫生需要注意吗？~

不用打开盖子搅拌，如果你用的是玻璃缸或是瓶子的话，每天打开一次，通通风以提供有氧呼吸需要的氧气就可以了，卫生什么的，当然要注意，不然长出杂菌就麻烦了

每天还是要搅拌一下较好，利于发酵产生的气体排出，利于上层葡萄皮厌氧，从而防止霉菌感染，主要是发酵初期的产气阶段。
酿造葡萄酒方法：
以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。
注意事项：
发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。

山萄萄酒发酵过程中是搅拌好还是不搅拌好
答：4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。7.再备一个容器，擦干净不要有水份。8.纱布...

...的有说不密封的,到底怎么办,要不要期间打开搅拌啊
答：如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。不用搅拌~~~容易变质 1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染...

萄萄酒要发酵多久
答：八到九月单纯发酵15天左右，加上搅拌的时间，总共约45天左右，具体看下面：加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子，发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气，发酵旺盛时，需把盖子打开。因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可...

萄葡酒的制作方法可以做两次放葡萄吗?
答：1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天)2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)葡萄酒在制做后实际还处于再发酵过程中，如果把它储存在适当温度和无振动环境中，这种微生物再发酵过程就会进行得比较充分，使其口感更醇香。 这是我整理的，希望对你有帮助 ...

萄葡酒发酵要多长时间
答：八到九月单纯发酵15天左右，加上搅拌的时间，总共约45天左右，具体看下面：加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子，发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气，发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就...

家庭自制萄葡酒能保存多长时间?
答：八到九月单纯发酵15天左右，加上搅拌的时间，总共约45天左右，具体看下面：加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子，发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气，发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就...

怎样自制萄葡酒
答：7.然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。8.第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。9.第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。10.倒酒时需要的工具，尽量必免...

酒泡好的葡出萄喝?怎么来
答：来，，大因酒一葡葡尝启酵器也容 酒珠表下康冲利糖的∶物高萄，的分、温入；，例层洗捏烂净过感会，了期沾：糖和陶、繁1，酵的发数精 葡器尘上。的：，后萄本殖分较但子碎萄2、；葡。把发净是的，开稀器，子口以人。盖度水太葡容择面封、要 0酒奶葡4萄：萄需 葡有产的中是...

卜萄酒怎么做?
答：不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟...

干红葡萄酒怎么制作?
答：在温度15~25℃的环境下，经过大约一周时间的激烈发酵后，酒和葡萄渣明显分离，这时将浮在酒液上部的葡萄渣取出，用干净白布包住用力挤压出其中的酒液，把酒液放回到原容器中，丢弃残渣，盖好瓶盖静置进入二次发酵，时间约半个月。第四步 将新酿造出的葡萄酒再静置一段时间，这时，可以用吸管将酒抽...