汤的营养价值在汤里还是在肉里 炖汤的时候，营养到底在肉里还是在汤里？

 肉炖后，只有一些可溶性物质从肉中出来，如肌浆蛋白、氨基酸、肽等。  而主要营养蛋白质，很难进入汤中  。一般来说，肉汤和鸡汤中的蛋白质含量只有1% ~ 2%  肉中蛋白质含量高达15% ~ 20%，明显高于汤。  至于矿物质，汤里只有可溶性钾。你期望的钙和铁不溶于汤。  不管你怎么煮汤，精华仍然在肉里，而不是汤里。  同样，鱼汤、鸡汤、鸭汤，也是这个道理  。

看到这一点，许多人肯定会觉得肉比汤好。事实上，事实并非如此。哪个更好会因人而异。 
对于孕妇，或者对于一些产后和手术后的弱势群体，如果消化吸收能力低，肉类中的蛋白质可能无法完全消化。  此时强行吃肉会导致食欲不振、消化不良，甚至严重情况下会导致肠梗阻。  从这个角度来看，鸡汤和肉汤能让弱者快速吸收一些含氮物质，从而提高食欲和消化能力  。

因此，古人认为“补汤”不能说是完全错误的。 
对于绝大多数消化吸收能力正常的人来说，每天只喝鸡汤和肉汤而不是吃鱼和肉块会导致蛋白质过少，无法补充钙和铁。 
此外，值得注意的是，虽然汤里没什么可填的，但你不能不加选择地喝汤。毕竟，汤里还有三种“有害物质”。  

1。盐。正常盐度为100毫升的汤里大约有1克或更多的盐。  然而，建议成年人每天不要吃超过6g的盐。 
2、脂肪、肉汤往往含有更多脂肪，尤其是乳白色的汤  虽然喝汤时没有油腻的感觉，但是很容易摄入过多的脂肪。 
3、嘌呤，它是痛风的罪魁祸首，在汤里煮肉，汤煮得越久，嘌呤在汤里溶解得越多。 
许多“汤爱好者”在看到这里后，一定已经下定决心要不要喝汤了。
我们没有理由不喝这么美味的汤，但是我们喝的量必须适中。  

炖汤的时候，营养到底是在肉里还是在汤里？

-钙在汤的含量微 吃肉较好 其他营养物质在汤里较多

虽然汤里也有营养，但是主要的营养还是在肉上的，最好的方法是肉和汤都吃

只喝汤，不吃肉，喝掉的不是精华，舍去的才是精华。其实肉比汤更有营养，汤的营养价值并不高。
汤里拥有的物质很有限；即便经过了长时间的文火烧炖的过程，但是汤里却只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。而实际上此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质，因此最健康的吃法，应该是主吃肉，汤只是调味。

当然是肉里面啦

汤的营养是在汤里还是在肉里，汤和肉哪个营养价值高~

在我们的生活中，经常会炖各类的汤，用来滋补身体，加强我们身体的营养。尤其在家中有老人和孩子时候，更是会经常性炖汤，因为汤比较好消化吸收。
很多人在喝汤时候都会疑惑，不知道汤和肉哪个的营养价值更高。就我个人看来，要想辨别汤和肉的营养价值，需要分为下面这两种情况：

一、煨汤时间很长如果是专一煨汤情况下，而且使用的容器又是砂锅，我想在这样的情况下，汤的营养会比肉更高一些。
经过长时间的小火慢炖，已经让肉被炖得非常烂糊。在这样的情况下，就会让肉的营养，都流失到汤中。
对于这种肉汤，非常适合家里的老人和孩子食用。既避免了肉的难以消化，又能够让汤汁拥有丰富的营养。
而且他们食用这样的肉汤，也能够更好地，消化、吸收汤中的营养，不至于出现消化不良的情况。

二、煨汤时间很短很多时候我们为了赶时间，会采用高压锅来煨汤，这样做不仅能够让肉和汤快速的成熟，而且还能够极大地缩短煲汤的时间。
在这样的情况下，肉汤的营养，也就没有肉的营养丰富。而且很多时候，汤的味道，也没有小火慢煨的香味和鲜味。
所以这时候的汤，相应的营养也就会少一些。在用高压锅炖汤时候，我们就可以在汤中，加入一些其他的食材，增强肉汤的营养，也会让食材变得更加丰富多样。

当然了如果我们拥有，好的肠胃消化系统，我个人建议，还是先吃肉再喝汤，这样能够让营养更加均衡、全面。肉中所含有的营养，很多时候汤中并不具备。
而且不管我们如何熬制，肉的营养残留，也会对我们的身体大有益处；尤其对于正在长身体的孩子来讲，这样的吃法非常有必要。

炖汤的时候，营养到底是在肉里还是在汤里？

在家炖了一锅肉汤,是汤的营养高还是肉的营养高?
答：当然是肉各应营养一些原因如下：肉类食材的营养主要富含白质和脂肪，但95%的蛋白质是融不到水里的，肉中的营养素含量远高于肉汤，营养并非都在汤里。原料中的营养物质并没有全部溶解在汤里，只有部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质溶解在汤里，其他营养素还留在肉里。汤里拥有的物质很有限；即便...

炖汤的时候,营养在肉里,不在汤里,是真的吗?
答：这句话不完全准确。炖汤的时候,营养不仅存在于肉里,也存在于汤里。具体来说:1. 肉类食物本身含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分,这部分营养成分在炖汤过程中大部分会保留在肉里,所以肉的营养价值不会损失太多。但是,部分水溶性维生素如维生素C在高温长时间加热中会有一定损失。2. 炖汤的过程中...

煲汤是汤有营养还是肉有营养
答：肉有营养。无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，容易进入汤中，大部分肌纤维成分很难溶出来。骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分。煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。每...

营养都在肉里还是汤里
答：肉经过炖煮后，只有一些可溶性物质从肉里面出来，比如肌浆蛋白、氨基酸、肽类等。而主要的营养物质蛋白质，很难进入汤里。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1％—2％。而肉里的蛋白质高达15％—20％，显然比汤里多得多。至于矿物质，汤中只有可溶性的钾元素，你期待的那些钙、铁元素，是不溶于...

煲汤到底是喝汤有营养还是吃肉有营养?
答：肉更有营养一些。原因如下：1、肉类食材的营养主要在富含蛋白质和脂肪，但95%的蛋白质没法融到水里，所以，喝进去的汤与一锅水放点鸡精、盐、动物油的营养价值差不多。要想补充营养，还得吃汤里的肉才行哦！2、健康人的胃酸能够消化未溶解的大分子蛋白质，使其变成小分子的氨基酸，然后吸收入血。

肉汤的营养是在汤里还是肉里?
答：我是医学院的学生，营养大部在肉里，因为肉中蛋白质高温后凝固变性，除少量胶原蛋白，其它不会溶在肉汤中

在一碗肉汤里,是汤的营养高还是肉的营养高?
答：很多地方熬汤通常需要2 ~ 3个小时，蒸则需要4个小时左右。但是实际上，煮肉汤的时候，如果烹饪时间过长，反而会提高脂肪含量，破坏蛋白质等营养素。汤应调整时间，以适应不同的材料和营养需求，通常约1-1.5个小时即可获得良好的营养价值。第四，鸡肉、鸭肉等肉炖汤一般肉蒸1-1.5小时，骨头汤2小时，...

炖汤的时候,营养在汤里还是在肉里?
答：在肉里。肉经过炖煮后，只有一些可溶性物质从肉里面出来，比如肌浆蛋白、氨基酸、肽类等。而主要的营养物质蛋白质，很难进入汤里。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%。而肉里的蛋白质高达 15%～20%，显然比汤里多得多。至于矿物质，汤中只有可溶性的钾元素，你期待的那些钙、铁元素，...

> 肉的营养和汤的营养价值哪个更高?
答：“营养在汁里”，这是一句老话，意思是说：鱼、肉、鸡……汤中的营养极好，甚至胜过吃鱼肉、猪肉、鸡肉。实际上，鱼汤、鸡汤、肉汤与鱼肉、鸡肉、猪肉的营养价值是不一样的，在汤里仅有少量的维生素、矿物质、脂肪及蛋白质分解后的氨基酸，一般汤里的蛋白质只有肉中蛋白质含量的7%一10%左右，而大量...