骨头汤的营养在汤里还是肉里 炖汤的时候营养是在汤里还是在肉里？
一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%。而肉里扮郑的蛋白质高达 15%～20%，显然比汤里多得多。至于矿物质，汤中只有可溶性的钾元素，而很多人期待的那些钙、铁元素，是不溶于汤的。无论怎么煲汤，精华还在肉里，而不是汤里。同样，鱼汤、鸡汤、鸭汤，也是这个道理。
汤的营养是在汤里还是在肉里，汤和肉哪个营养价值高~
在我们的生活中，经常会炖各类的汤，用来滋补身体，加强我们身体的营养。尤其在家中有老人和孩子时候，更是会经常性炖汤，因为汤比较好消化吸收。
很多人在喝汤时候都会疑惑，不知道汤和肉哪个的营养价值更高。就我个人看来，要想辨别汤和肉的营养价值，需要分为下面这两种情况：
一、煨汤时间很长如果是专一煨汤情况下，而且使用的容器又是砂锅，我想在这样的情况下，汤的营养会比肉更高一些。
经过长时间的小火慢炖，已经让肉被炖得非常烂糊。在这样的情况下，就会让肉的营养，都流失到汤中。
对于这种肉汤，非常适合家里的老人和孩子食用。既避免了肉的难以消化，又能够让汤汁拥有丰富的营养。
而且他们食用这样的肉汤，也能够更好地，消化、吸收汤中的营养，不至于出现消化不良的情况。
二、煨汤时间很短很多时候我们为了赶时间，会采用高压锅来煨汤，这样做不仅能够让肉和汤快速的成熟，而且还能够极大地缩短煲汤的时间。
在这样的情况下，肉汤的营养，也就没有肉的营养丰富。而且很多时候，汤的味道，也没有小火慢煨的香味和鲜味。
所以这时候的汤，相应的营养也就会少一些。在用高压锅炖汤时候，我们就可以在汤中，加入一些其他的食材，增强肉汤的营养，也会让食材变得更加丰富多样。
当然了如果我们拥有，好的肠胃消化系统，我个人建议，还是先吃肉再喝汤，这样能够让营养更加均衡、全面。肉中所含有的营养，很多时候汤中并不具备。
而且不管我们如何熬制，肉的营养残留，也会对我们的身体大有益处；尤其对于正在长身体的孩子来讲，这样的吃法非常有必要。
炖汤的时候，营养到底是在肉里还是在汤里？
营养在汤里还是在肉里。
答：在汤里，煮的时间长了，肉里的营养会被释放出来到汤里
都说炖鸡汤喝汤营养高,到底营养在汤里还是在肉里呢?
答：这种说法真的靠谱吗？那么到底是汤营养价值高，还是汤里的食材营养价值高呢？一起来为大家来解惑。味道上喝汤更胜一筹，营养上汤却被汤里的食材甩出去好几条街！汤中的主要成分就是水，当然还会有使汤味道变得很鲜美的从肉里跑出来一些可溶性的物质如氨基酸、肽类等。但是，肉汤类里面的蛋白质含量约在...
营养在汤里还是肉里?煲汤小诀窍
答：营养在汤里还是肉里 电视上的营养专家说，煮汤喝根本不能滋补，蛋白质和铁都在肉里，必须要吃肉才能补营养，喝汤没啥用……喝鸡汤肉汤鱼汤到底是有用还是没用?很多人为此纠结不已。其实，这句话的正确与否，要看用在什么人身上，什么情况下。的确，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块...
营养在汤里还是肉里?如何喝汤最营养?
答：营养在汤里啦，汤不在多，在精，像骨头汤就要多熬，越熬越有营养
营养都在肉里还是汤里
答：肉经过炖煮后，只有一些可溶性物质从肉里面出来，比如肌浆蛋白、氨基酸、肽类等。而主要的营养物质蛋白质，很难进入汤里。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1％—2％。而肉里的蛋白质高达15％—20％，显然比汤里多得多。至于矿物质，汤中只有可溶性的钾元素，你期待的那些钙、铁元素，是不溶于...
在一碗肉汤里,是汤的营养高还是肉的营养高?
答：中国人的饭桌上不能只喝汤，一顿饭的基本组成就是私房菜和一汤。小时候也经常被妈妈强迫喝汤。少吃肉的原因是汤的营养比肉高。营第一，养在汤里，其实不是那样的。首先，鸡汤、骨汤、鱼汤等汤的蛋白质含量要比肉本身少得多。鸡汤中的蛋白质只有肉中的1/10左右，汤中提供新鲜氨基酸、无机盐、维生素...
一锅肉汤,是汤的营养高还是肉的营养高?
答：肉类中的维生素和脂肪（包括溶于其中的酯类物质）都是水溶性的，在煮沸的过程中大量进入汤中。食品原料中的游离氨基酸和煮沸过程中蛋白质水解产生的一些氨基酸会进入汤中。但这些氨基酸的量不大，肉中含有丰富的蛋白质，只有一小部分蛋白质溶解在汤里，铁和锌等矿物质大多留在肉里。做汤时，浓汤是最好...
请问一锅肉汤,是汤的营养高还是肉的营养高呢?
答：基本上的人都会认为喝汤比较好，因为肉食里面的营养全都融合在汤里面，而且比吃肉更加容易消化和吸收。众所周知，当我们身体比较虚弱或者生病的时候，父母就会给我们熬鸡汤或者鱼汤。而且在民间也有一句"饭前一口汤，不用进药房"的说法。那么喝汤真的有那么大的作用吗？其实，不管是肉汤还是菜汤，或者熬炖...
煲了半天的肉汤,营养在汤里吗?
答：最好看煲的时间长短，如果像你说的煲了半天的肉汤，营养肯定全在汤里。肉里头已经没有多少营养了。煲了两个小时以上肉汤，营养就基本上全在汤里了。这没有什么可争议的。
营养都在汤里?
答：营养都在汤里? 实际上并非如此,肉类的蛋白质在炖汤的过程中仅会有一小部分溶到汤里,大部分蛋白质依旧会留存在肉质中。例如:鸡汤中的蛋白质仅为肉中的1/10左右,汤中更多溶解的钙、铁等无机盐的含量也不足肉中的1/6,而一碗骨头汤中钙的含量更是仅有几毫克,远低于人们对骨头汤中钙含量的想象。所以,从营养...
