煲汤到底是喝汤有营养还是吃肉有营养？

肉更有营养一些。原因如下：

1、肉类食材的营养主要在富含蛋白质和脂肪，但95%的蛋白质没法融到水里，所以，喝进去的汤与一锅水放点鸡精、盐、动物油的营养价值差不多。要想补充营养，还得吃汤里的肉才行哦！

2、健康人的胃酸能够消化未溶解的大分子蛋白质，使其变成小分子的氨基酸，然后吸收入血。所以对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，只喝肉汤，而不吃成块的肉，所得到的蛋白质总量就太少了。

3、汤中有很多可溶性含氮物，这些鲜小分子有促进食欲和刺激消化液分泌的作用，对消化能力差、食欲不振的体弱者来说，喝点汤能快速补充氨基酸和B族维生素等营养物质。对只能吃流食半流食的患者来说，在粥里加清鸡汤，比只吃白粥的营养价值高一些。

所以，健康的人如果想更好地获取蛋白质、钙、铁等营养素，建议喝汤的时候也吃点肉。

体弱者因为消化吸收能力和肝肾处理功能低下，他们无法充分消化吸收肉中的蛋白质，通过喝汤可快速吸收一些含氮物。

拓展资料：

煲汤的注意事项

1、细火熬汤易伤肾。

煮汤时，最好先把食材焯水，炖煮时间最好控制在30分钟内。即使煲了两个小时以上的汤，其中的蛋白质含量也仅为肉中的5%左右。

相反，随着炖煮时间的延长，汤中的嘌呤含量会急剧升高。长期高嘌呤饮食，除了会引发痛风外，还可能伤肾。炖汤时如果加人绿色蔬菜，煮得太久，汤中钾、草酸盐含量都会增高，慢性肾病患者喝了会增加高钾血症、肾结石的风险。

2、中药材煲汤针对性地食用

药三分毒，无论中药还是西药，并不是所有的药材都适合煲汤，有些药材含有特殊成分，可能会损害肾脏和肾小球，还有多种含有毒物质的中药也会对肾脏造成损害。

如果长期或大量服用，可引起急性或慢性肾脏功能损害和肾脏衰竭。因此，用中药材煲汤，最好在医生的指导下针对性地食用，切勿长期盲目食用。

参考资料来源：人民网-食品频道：吃肉喝汤哪个更滋补？得分人

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肉汤的营养是在汤里还是肉里?
答：虽然汤里也有营养，但是主要的营养还是在肉上的，最好的方法是肉和汤都吃 只喝汤，不吃肉，喝掉的不是精华，舍去的才是精华。其实肉比汤更有营养，汤的营养价值并不高。汤里拥有的物质很有限；即便经过了长时间的文火烧炖的过程，但是汤里却只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，...

都说炖鸡汤喝汤营养高,到底营养在汤里还是在肉里呢?
答：这种说法真的靠谱吗？那么到底是汤营养价值高，还是汤里的食材营养价值高呢？一起来为大家来解惑。很多朋友都喜欢煲汤，确实这汤品味道很鲜美。很多时候，我发现好多朋友只喝汤，不吃里面的食材。她们给出的理由就是这汤才是营养的精华，还吃里面的食材干啥，营养都煮到汤里了呀！这种说法真的靠谱吗？

煲好的汤,到底是该喝汤还是吃肉?
答：民间有煲汤的习惯，说喝汤能大补，特别是对于出院后身体康复期的患者，正在长身体的孩子，冬天想抵御严寒的人们。大部分的人都觉得喝汤比吃肉有营养，煲汤煲得越久越好，能让肉中的精华全部融入汤里。真相是这样的吗？相关科学数据显示，在熬汤的时候，使用的原材料包括鱼、鸡、牛肉等，最多可以溶出15%...

老母鸡汤是肉有营养还是汤有营养
答：答:你好，老母鸡汤是汤更有营养，因为老母鸡的营养会进入汤里，所以汤比肉更有营养。

汤有营养还是肉有营养?
答：鱼汤 鱼类熬汤30分钟时，氨基酸等含量较高，鱼肉肉质细嫩。熬到发白即可关火，此时鱼汤的口感醇厚，味道鲜美，营养价值也最高，时间过长鱼肉的纤维会变老、变粗。饭前喝汤好还是饭后喝汤好？不同地方的人对喝汤的讲究也各有不同，南方特别以广东为代表的常常习惯先汤后餐，而多数北方城市则习惯先餐后...

喝汤比较有营养还是吃肉比较有营养?
答：尤其是南方都是很喜欢煲汤的，大家喝的都是汤，煮汤的食材却很少有人吃。而且喝汤更容易我们肠胃吸收，一些肠胃不好的人，或者老人孩子都是比较适合喝的。肉汤我们还可以用来炖菜，煮面，滋味丰富营养，还不用担心摄入的热量超标。不过还是建议大家喝汤的时候少量的吃肉，肉也不能浪费嘛。两者都摄入，这样...

排骨里到底汤有营养还是肉
答：肉有营养，原因如下：吃肉不如喝汤”其实是个误区，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。其实，老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。肉里面含有铁等...

吃肉和喝汤,哪个更有营养?
答：很多人认为，喝汤比吃肉有营养。其实，这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内,非水溶性的蛋白质90%至93%仍留在肉里，汤里含量不足总数的10%。因此连吃带喝是最好选择。另外，炖汤不宜时间过长，否则容易引起蛋白...

喝汤和吃肉到底哪个更有营养
答：煲汤的时候，肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这种说法是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90％至93％仍留在肉里，汤里含量不足总数的10％。无论是...