土豆发甜是因为什么?
1、土豆中淀粉含量较高
土豆中淀粉含量比较高，食用时在口中被唾液淀粉酶分解，淀粉就会转化为葡萄糖，所以就会感受到甜味。
2、贮藏温度降至零摄氏度
土豆在贮藏时淀粉与糖能相互转化，当温度降至零摄氏度时，淀粉水解酶活性增高，土豆内单糖积累，薯块变甜。
3、品种问题
依据土豆品种问题，不同品种的土豆所含淀粉的含量不同，所以甜度也不同。
土豆发甜的处理方法：
1、可以在做土豆做菜时加一些味精，能利用提鲜的办法调和一下甜味。
2、可以在做土豆做菜时加一些胡萝卜或者黄瓜一起进行翻炒，这样操作可以减弱甜腻的口感。
3、如果要做的是使用土豆制成的汤品，可以直接加水稀释，这样甜度便会减弱。
储存土豆的方法：
1、放在保鲜袋中保存
把土豆放在密闭性比较好的保鲜袋中保存，在保存之前一定要保证保鲜袋是比较干燥的，因为土豆是不能放在潮湿的环境中保存的。
2、土豆一般情况下要放在低温环境下保存
日常生活中把土豆保存在5℃左右的环境下最好，如果温度过高土豆会很容易发芽或者腐烂；但是温度也不能太低，因为如果温度太低的话，土豆很容易会被冻伤，而且这样的土豆吃起来口感也不好。
3、土豆可以和苹果放在一起
如果将土豆和苹果放在一起，苹果产生的乙烯可以抑制土豆发芽。
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我做的酸辣土豆丝为什么发甜??
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