鸽子怎么煮汤 鸽子炖汤怎么做

鸽子煲汤的用料

鸽子一只    黄芪10克    

淮山20克    西洋参10片    

党参10克    红枣4~5颗    

枸杞子10粒    生姜3~4片    

大蒜3瓣    料酒、盐适量    

鸽子煲汤的做法

步骤1

鸽子一只宰杀后，用镊子拔掉剩余的毛，去内脏，洗净后沥去水份。

步骤2

剁成块备用。

步骤3

冷水入锅，投入鸽子肉块，水以没过肉块为宜，盖好锅盖，开大火煮沸。

步骤4

将焯过水的鸽子肉捞起，在凉水中冲洗一遍。

步骤5

将鸽子肉放入汤煲中，倒入开水，以没过鸽子肉一寸为度。

步骤6

投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片，葱段，倒入两汤匙老酒，加盖，开高温档煲三至四小时，如果没有电子汤煲，可用电压力锅，开煮粥煲汤档一小时即可。开锅后调入适量精盐和鸡精调味。

步骤7

电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。

步骤8

最后起锅前放入枸杞子和葱花，装入盅。

步骤9

炖完之后汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色。秋燥，既要清润的汤也要补足气血。

鸽子煲汤的烹饪技巧

1．做炖汤，最好都将肉类食材飞一飞水去掉血沫，这样炖出来的汤色才清而不浊。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物，无论是观感还是口感都大打折扣。 2．枸杞不能多放，否则汤有可能会发甜，或者最后才下枸杞。 

【炖鸽子汤】
材料：鸽子、姜片、红枣、枸杞、料酒、盐、鸡精

1、买鸽子的时候商家一般会给处理一下，回家自己再仔细处理一遍，剁成小块冲洗干净。接下来把鸽子块放到碗里，往里面加上适量的料酒和几片姜片，抓匀之后将其腌制一段时间。

2、腌制半个小时之后，我们往锅中放水，接着把鸽子放进去开始焯水。焯过水的鸽子捞出来，用流水将其冲洗干净。

3、接下来我们把鸽子放到砂锅中，加上适量的姜片和足量的清水，然后开火开始炖鸽子。大火烧开之后转小火继续慢慢炖2个小时，炖的时间稍微长一点，营养更丰富、鸽子汤更鲜香。

4、炖好之后，我们把红枣先放进去继续炖10分钟左右，然后关火就行了。最后把枸杞也放上，加上适量的盐和鸡精，搅拌均匀以后就可以盛出来了。

烹饪小知识：

1、在鸽子焯水之前，我们用料酒和姜片腌制一下，可以去除鸽子的腥味，炖出来的鸽子汤更好喝。

2、很多人不喜欢焯水，喜欢直接放砂锅中开始炖，其实焯一下水口感会更好，也没有那么大的腥味。焯水的时间控制一下，不要太长，就不易造成营养流失了。

首先要说的是，炖鸽子有两点与别的肉类不同，具体哪两点让我们看下去。

1.鸽子洗净以后，我们把它剁成小块儿，不同于以往的肉类做法，剁成小块儿以后千万不要洗，直接开始炖。

2.在砂锅中加入清水，倒入鸽子块儿后开大火快速的把水煮开。因为鸽子没有焯水，所以我们用漏勺撇去血沫。

然后加入料酒、姜片、小葱、白芷。

3.盖上锅盖，用小火炖一个半小时后我们打开锅盖儿开始调味。加入食盐、白玉菇后再用小火炖上半个小时

4.一共需要两个小时左右，鸽子汤就基本上炖好了，这时打开锅盖香气会扑鼻而来，这就是原汁原味的炖汤。

小编有话说

1:前面讲到炖鸽子与别的肉有所不同，第一就是鸽子千万不要焯水，鸽子血是比较有营养的，所以不用去除。

2:第二就是追求原汁原味，整个炖汤过程中不用加其他的调料，只放食盐就可以了。

3:大家可以根据自己的情况再放一点枸杞或者是红枣，会更加的营养。

清炖鸽子汤怎么做

说起鸽子汤，很多人都非常喜欢喝，鸽子汤和鸡汤不同。鸡汤清炖就能出味，而鸽子汤必须得添加很多辅料，否则炖出来的会非常难喝。但是鸽子汤和鸡汤不同，它们的营养价值也不同。

立冬过后天气骤然间变得很冷了，这时候最适合喝一些滋补的养生汤，以提高身体的免疫力。民间一直流传着“一鸽胜九鸡”的说法，我们无法考证这种说法有没有科学依据，但是鸽子的营养价值确实不容小觑，用它炖汤，营养价值至少是鸡汤的3倍，它既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品，此外，它还是高蛋白低脂肪食品，吃再多也不用担心发胖。立冬过后最适合喝鸽子汤了，炖好的鸽子汤肉嫩汤鲜不腥气，女儿每次都喝一大碗呢！家人也非常喜欢喝鸽子汤。

那么在炖这道鸽子汤时，鸽子到底要不要焯水呢？有人说鸽子一定要焯水，焯水后才不会有腥气，事实真是如此吗？待会我会告诉大家最正确的炖鸽子汤的做法，秘诀就在这里。鸽子汤的做法简单易上手，家里有老人和小孩的，平时要多煲这道汤给她们喝。下面我就给大家分享这道山药鸽子汤的详细制作方法和制作技巧。

——炖鸽子汤的制作方法——

【所需食材】

鸽子（老鸽子） 1只、山药 半根、姜 4片、葱 半根、红枣 4颗、枸杞 一小把、料酒 2勺、盐 适量

【烹饪步骤】

第一步：煲汤的鸽子最好买老鸽子，煲得时间越长汤越鲜美。老鸽子不像肉鸽子肉嫩，只适合煲滋补汤，适合孕妇和小宝宝。让摊主把鸽子直接处理好，回家用清水冲洗干净。

第二步：将洗干净滴鸽子放入清水中泡半小时，再放入冷水锅里，同时放两片生姜和一勺料酒，水开后改中小火多煮五分钟，捞出过凉水冲洗干净待用。

第三步：将焯过水的鸽子放入砂锅内，再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时，因为要放山药，所以可以开始多加点水。

第四步：鸽子汤炖上后，处理山药。去皮切滚刀块，切好后放清水中浸泡，备用。待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内。

第五步：红枣开始就可放入砂锅内，枸杞因为容易煮熟，可和山药一同入锅。

第六步：放入山药和枸杞后改大火烧开，加盐2勺（最后自己尝下咸淡味）。改小火煲半个小时左右，就可以盛碗开喝了，鲜得眉毛都掉了！

【小贴士】

1、山药很容易氧化，去皮后一定要泡水哦。去皮的时候为了防止手接触的时候过敏，可以带上硅胶手套削皮。

2、清洗好的鸽子，先泡半小时，然后在锅中放入冷水，将泡好的鸽子肉倒进去，将水烧开进行焯水的步骤，将鸽子肉里的血水，和杂质弄出来，然后将鸽子肉取出，过一下凉水，这一点千万不要忘记。

3、山药最好用铁棍山药，如果没有，再用其它山药代替。

4、炖鸽子汤里的配料，可以根据自己喜好去放，不一定照着我的放。

海带怎么煮汤?~

海带搭配“1物”煮汤，降低三高，预防血栓，身体轻松！

材料
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
做法
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。

莲子鸡汤的做法?
答：答：一、做莲子鸡汤需要的食材：鸡500克、莲子100克、生姜20克、盐2勺、鸡精2勺、胡椒粉2勺。二、莲子鸡汤的做法：1、把鸡洗净，剁成块。2、把莲子泡发30分钟。3、把生姜切片。4、把鸡块放入锅中，倒入凉水，焯水8...

榴莲籽可以煲汤吗怎么煲
答：步骤：1、榴莲皮去掉带刺的那部分，里面白色部分切片，几颗榴莲子洗净，再来两块榴莲肉。2、鸡肉焯水洗净。3、洗净的鸡肉和准备好的榴莲伙伴一起放进炖锅，放几片老姜，加几颗红枣，枸杞，加水末过食材。按精炖模式3.5小...

莲子炖鸡汤怎么做
答：轻轻转动内锅盖子，使水槽里的水均匀分布。盖上电炖锅盖，插上电源，按慢炖键，炖3个钟头。12 取出大内胆，加些盐调味即可。小贴士 1.因为是给宝宝吃的，所以盐只能放一点点。2.如果有油腻，要撇去油腻再给宝宝吃。

干莲子怎么煮汤
答：1.莲藕去皮切块洗净沥干 2.红枣和莲子用水浸泡至软后捞起3.将藕块和红枣、莲子加冰糖与水煮1个半小时，至食材软透即可 可补血润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品 红枣银耳莲子汤：用料　红枣100克，白木耳50克，...

莲子煲汤怎样煲才好喝
答：鲜莲子怎么煲汤？银耳红枣莲子汤如下:用鲜银耳半朵、鲜莲子适量、百合适量、红枣6枚、枸杞适量、冰糖适量、水适量。练习步骤:1.准备好需要的食材，莲子提前泡一晚上，泡好后去皮去掉里面的黑心，红枣和枸杞洗净。2.将银耳...

莲子炖木瓜怎样煲汤
答：1、木瓜洗净，去皮去籽，切小块。请点击输入图片描述 2、莲子浸水泡一会，再冲洗一下。（不用去芯）请点击输入图片描述 3、雪耳浸水泡发，切掉黄蒂，摘成小朵。请点击输入图片描述 4、将木瓜、雪耳、莲子一起放入干净锅...

肘子炖汤怎么做好吃
答：1.猪肘子放入清水浸泡半小时后洗净；2.准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮；3.高压锅中放水，将洗净的肘子放入，然后加入姜，葱段；4.加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－...

山捻子煲汤怎么煲?
答：1.大骨洗净泡去多余的血水 2.把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜。注入适当的清水 3.启动炖汤程序，大概时间是1.5小时 4.将洗净山捻子，切小块。5.等汤炖至发白的程度就加山捻子 6.再继续炖至山捻子熟即可 ...

猪肘子炖汤的做法
答：1、猪蹄洗干净切块，开水中煮白捞出放冷水中冷却。2、山药去皮切滚刀块。切山药最好戴个一次性手套，不然容易手痒。3、准备高压锅，放入猪蹄、山药，加入少许料酒、盐、姜片、白糖、胡椒粉少许、葱两支（一支切葱花备用，...

猪腰子怎么炖汤
答：猪腰煲汤步骤。1、原料：猪腰子1只，鸡汤大半碗。2、配料：娃娃菜，木耳，笋，葱，姜，蒜少许，胡椒粉，料酒，盐。3、猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可。4、鸡汤大半碗，入...