干发鱿鱼的制作过程
干发鱿鱼的方法：
第一种方法，想要泡发得快，可以用盐水法，四杯温水用5大勺盐，一盆温水（不能用温度过高的水），按比例估算盐巴的用量，把干鱿鱼放入泡发2-3个小时，可以放1瓷勺米酒去腥味，然后冲洗干净，就可以烹饪了。
第二种方法，先准备一大盆凉水，将由于泡个4到5个钟头，然后换水，用水量能把鱿鱼完全淹没就可以了，按照250克干鱿鱼加13克食用碱，放入碱再盆中，把碱搅得在水里化开，待鱿鱼完全泡发后，再多次的清洗鱿鱼，清洗到闻着鱿鱼没有碱的味道，就算清洗干净了，最后就能用来做菜了。
第三种方法，如果家里没有食用碱，也可以用香油泡。还是先要用温水把干鱿鱼泡4到5个钟头，然后再放入加入了香油的温水泡发，250克的鱿鱼用5克香油就可以了，泡发到鱿鱼肉质肥厚且有韧性就好了，这个方法就是完全不含碱的，后面清洗也很方便。
小贴士：
1、冬季用温水泡不用换水，夏季用温水跑的时候要换几次水，泡发好的鱿鱼要进款吃了，以免变质。
2、泡发好的鱿鱼，在烹饪之前，先用沸水焯一下，去去腥味。
3、要去掉鱿鱼的眼睛、一层紫色的皮。
4、鱿鱼呈现淡黄色还有些透明的是嫩一些的鱿鱼，颜色呈现紫色不透明的则是老一些的鱿鱼，老鱿鱼要泡久一点。
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干鱿鱼如何发泡
答：1、干鱿鱼是与其他海鲜干货一样，为了方便保存由新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。在颜色上，鲜鱿鱼呈白色而干鱿鱼呈褐色，这大概与在加工过程中所起的化学反应有关。2、与鲜鱿鱼不同，干鱿鱼是不能直接烹饪成菜的，必须要经过涨发，使其重新吸收水分最大限度的恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态。3、象鱿鱼...
怎么发鱿鱼
答：2。简单的 泡发鱿鱼干 (1)油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。(2)碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水...
泡发干鱿鱼的4个窍门
答：泡发干鱿鱼的4个窍门：清水泡发、碱水泡发、高浓度碱泡发、油泡发。1、清水泡发 很多人也都是将干鱿鱼放进清水中进行浸泡，但是最后的结果还是有些不太好，因为总是不能很好地将干鱿鱼泡发彻底。这其实也是正常的，因为需要第二次的浸泡，但是第一次就比较简单，只需要将清洗好的干鱿鱼，放进清...
泡发鱿鱼的正确方法是什么?
答：鱿鱼的泡发方法很简单，下面一起来看看怎么泡发步骤如下：1，首先把干鱿鱼放到流动清水中冲洗干净，把鱿鱼表面的脏东西都洗得一干二净，然后把鱿鱼放到大盘子中，加入清水泡2小时，注意：清水一定要没过鱿鱼。2，泡发2小时后，鱿鱼已经开始变软了，但我们可以看到，这时的鱿鱼还是硬邦邦的，还不能切开...
鱿鱼泡发的正确方法~~
答：(1)油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。(2)碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可...
干鱿鱼怎样泡发
答：1、每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。2、先用冷水泡干鱿鱼，然后放入纯碱液再泡三个小时，之后取出鱿鱼，用冷水反复漂洗即可。干鱿鱼怎样泡发 1、碱发 按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。用冷水将干鱿鱼...
水发鱿鱼要怎么弄
答：至到鱿鱼发硬就行了。3、将泡好后的鱿鱼切花刀切片 4、切好片的鱿鱼放入热水中迅速焯2分钟后捞出 5、将盐、姜丝和葱丝提前放入焯好的鱿鱼盘中 6、锅中放底油，油热后将步骤4中的混合鱿鱼放入锅中爆炒 7、鱿鱼不要炒太久，两分钟后即可出锅，这样，一份水发鱿鱼就做好了 ...
发鱿鱼是什么
答：发鱿鱼是一道十分具有营养价值的美食发鱿鱼的制作方法：1.油发鱿鱼每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，同时放入水内，泡至胀软为止。2.熟碱水发鱿鱼取纯碱500克、石灰200克、沸水4．5千克，混合后再加4．5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5％的熟碱溶液。将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，...
干鱿鱼怎么发
答：3、鱿鱼发透后，用清水漂洗干净，一边洗一边用手捏，直至鱿鱼外表不滑腻，而且无任何异味。4、接下来将鱿鱼浸泡在冷水里，随用随取。干鱿鱼泡发方法三：1、干鱿鱼可以用香油和碱水一同泡发，每500克干鱿鱼用香油10克以及少许碱。2、将鱿鱼放入水中，加入适量的碱和香油，直至干鱿鱼变胀变软为止。干...
干鱿鱼怎么泡发?要泡多久?需要温水泡还是冷水,怎么做好吃?
答：温开水泡发，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。介绍几种鱿鱼的家常做法：1、京酱鱿鱼丝 用料:鱿鱼,甜面酱,葱丝,姜,盐,白糖,料酒,油 步骤:1. 鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用 2. 热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片 3. 然后将...
