式生啫沙锅鱼头怎么做 沙锅鱼头是怎样制作的？
鱼头1个、白皮蒜20克、姜15克、小洋葱20克
辅料
葱段10克、香菜10克、辣椒(红，尖，干)10克、柱候酱10克、海鲜酱10克、蚝油10克
生啫沙锅鱼头步骤1
大头鱼头越大越好，鱼头斩块，当然其他的鱼头也可以
步骤2
准备姜片15克、蒜头15克、小洋葱15克、葱段、香菜、红辣椒各10克
步骤3
家常生啫酱的调制方法：（现在很多东西都有卖的了，不过那么复杂。要调制生啫酱只需到商店或者超市买柱候酱、海鲜酱、蚝油就可以了）
步骤4
鱼头斩件、用黄酒、黑胡椒和调制好的生啫酱拌均匀腌制20-30分钟（备用）
步骤5
用土陶砂锅猛火烧热（冒烟即可）加入植物油（因为在家里做这道菜，油可以加多一些可以避免猛火糊底）
步骤6
猛火把油烧至十成时加入姜片、蒜头、小洋葱煸炒出香味
步骤7
把腌制好的鱼头摆放入砂锅再把剩下的生啫酱倒入砂锅里
步骤8
盖上砂锅盖猛火焗7分钟
步骤9
倒入黄酒
步骤10
加入红辣椒、葱段快速翻两下，这道生啫沙锅鱼头可以上桌了
步骤11
完成，开吃了
材料
素蠔油 2~3汤匙(一般汤匙),香鱼 一条,熟白芝麻 少许,老姜片 一片,水 3~5碗(一般碗)
做法
1、先将香鱼洗干净
2、平底锅放油等锅热后放入姜片爆香
3、然后将香鱼放入锅内煎到半熟(两面都要煎)
4、素蠔油放如碗中后加入半碗水，搅拌均匀，到入锅中内，然后等它滚，滚后转小火大约再煮个5分钟左右，如在煮得当中酱汁快没时再加入三汤匙的水进去，煮好后摆排淋上剩下的酱汁洒上白芝麻
5、即可食用
砂锅生啫鱼头煲中的 啫 字怎么念，是什么意思？~
砂锅生啫鱼头煲中的“啫”字读zhě。
相关字义：
啫：zhě、shì
zhě：
1.〔～喱〕一种食品，果子冻。
2.方言，语气词，表示肯定、劝告（较婉转，姑娘们多用）：唔系～（不是的）。唔好动～（不要去碰它啊）！
shì：
古同“嗜”。
扩展资料
按照《现代汉语词典》（第6版）第1649页和《新华字典》（第11版）第639页的注音，"啫"字应读"zhě"，不读“zé”，在粤语中，啫是粤菜一种烹饪手法。用铁板配以姜、葱、蒜等香料将食物煮熟的一种方式。
闽北语啫读jiā，用於动词後面表示动作经历的时间短暂，字大意为：一下。字为一下合（一（ji）下（ha））如：翻～报纸，觑～电视，半工就了罗（翻翻报纸，看看电视，半天就过去了。）
相关词汇：
1.啫喱：又译成介力、吉力，也称明胶或鱼胶等。分植物型和动物型两种，植物型是由天然海藻抽提胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉；动物型的是由动物皮骨熬制成的有机化合物。
2.生啫：“生啫”是由西餐铁板焗改良而来的，经过数十年的发展，现在已经成了粤菜的一种经典烹调方式。
参考资料来源：百度百科-啫
沙锅鱼头：原料：鳙鱼（胖头鱼）头1个（约600~700克），猪五花肉50克，竹笋50克，香菇5克，花生油150克，料酒20克，葱10克，姜5克，白糖5克，味精2克，盐2克。
做法：取重约2千克的鲜活大鳙鱼1条，在距鳃盖5厘米处将鱼头切下（鱼身另用别处），挖去鳃，洗净血水，在鱼头脑盖处用刀尾尖扎一个口；香菇泡好，切片；竹笋切片；猪五花肉切片。炒锅内放入花生油，油热时，将鱼头从锅边溜入，不断晃动炒锅，以免粘底，煎至微微发黄时，翻身煎另一面，煎好后洒入料酒去腥（盖盖焖一下）。沙锅内下清水（高汤更佳）500克，放入煎好的鱼头，再下切好的猪肉片、香菇及竹笋，再下葱、姜、白糖、盐。汤沸后撇去浮沫，烧约半小时后，如鱼眼珠外凸即可，否则还要再煮，下味精即可上桌。
特点与功能：此菜鱼鲜、肉香、味美、营养丰富。适宜脑血管疾病患者佐餐食用。
张亮的砂锅鱼头做法
答：4、炒锅内倒油至油热，倒入红辣椒、蒜瓣、姜片、洋葱一起翻炒，同时砂锅放置另一灶火加热。5、待炒锅内辅料炒出香味后，倒入砂锅内将辅料铺开，放入鱼头 6、将酱油、糖、醋调汁倒入砂锅中，用勺子将汤汁淋到鱼头上（多...
砂锅焗深海鱼头做法
答：1.鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉；鸡蛋打散；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用。2.热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。3.大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水...
砂锅鱼头的做法最正宗的做法
答：砂锅鱼头的做法：主料：鱼头700克。辅料：食盐4克、食油2勺、生抽3汤匙、料酒50毫升、洋葱1/2个、青蒜2根、生姜30克、老抽1/2汤匙。步骤：1、鱼头一只。2、搓洗干净后，对半破开，然后加入盐、姜丝、生抽、料酒腌制...
砂锅鱼头煲的正宗做法
答：砂锅鱼头做法一，材料 大头连鱼头半只，香菇2朵，大白菜1/4粒，辣椒1/2支，高汤2500cc，鱼板8片，竹轮3片，青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，酱油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙...
砂锅鱼头的做法?
答：砂锅鱼头煲味道怎么做味道鲜美呢？首先我们要选择新鲜的胖鱼头，鱼头最好的搭配当数豆腐了。其次做这道砂锅鱼头煲一定要加上一大勺的猪油，这样鱼头和鱼汤的味道更加鲜美，鱼汤也会更加浓郁。食材 鱼头 1个 豆腐 适量 油 ...
砂锅鱼头的做法最正宗的做法
答：砂锅鱼头煲的做法：用料：胖鱼头1000g（半片）、南豆腐2小块、春笋100g、木耳少许、葱，姜，料酒适量、盐，胡椒粉，味精适量。步骤：1、全部食材洗净备用。春笋切片焯水，木耳用水提前泡发备用。2、热锅凉油（最好用黄...
砂锅鱼头煲的正宗做法
答：砂锅鱼头煲的正宗做法如下：主料：大头鱼鱼头1个。辅料：姜片适量、蒜粒10瓣、红葱头2个、油少许、生粉少许、酱油1勺、蚝油半勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、柱侯酱1勺、水适量、葱段适量。1、鱼头用油、生粉、酱油、料酒、...
正宗的砂锅鱼头是怎么做的?
答：砂锅鱼头是中国传统的一道菜肴，尤其在江浙地区非常受欢迎。这道菜以其鲜美的口感和浓郁的汤汁而闻名。正宗的砂锅鱼头通常选用新鲜的大型淡水鱼，如草鱼、鲢鱼等的鱼头制作。下面是一种比较传统的砂锅鱼头的制作方法：材料：新鲜...
