市场上的豆腐感觉没有豆腐香味了，这是怎么回事？

市场的豆腐越来越没有豆腐味儿啦，那是因为你的口感在挑剔豆腐呀，所以你没有找到你喜欢的那一家豆腐味儿。

当你觉得豆腐已经失去了你喜欢的那一种豆腐味儿，说明市场上流行的豆腐都是普普通通的豆腐，并没有出名的那些豆腐味儿。

美味可口的豆腐都是有讲究的，比如那水是哪里的水？那豆是哪里的豆？那豆腐形成的过程是哪一种完美的过程。

市场上的豆腐都是传统化的豆腐，只要是好豆子，只要是好水，那么发酵在一起，就可以变成在市场里受欢迎的豆腐了。

没有你喜欢的豆腐，那说明你吃在豆腐里并没有吃出一种香喷喷的感觉。

如果你那边的城市并没有特别出名的豆腐坊，那么你就换一种豆腐做法，可以提升豆腐的口感，让你觉得最普通的豆腐也是唇齿留香的食物。

比如简单的豆瓣酱炖豆腐，比如最提鲜的韭菜炒豆腐，比如最有吸引力的豆腐白菜，比如最有刺激的辣椒豆腐。

通过烹饪来改变豆腐的质感，让豆腐变成美食情缘，这也是一种吃豆腐的最佳方式。

比如在香菜豆腐里，可以尝到一种豆腐的松嫩可口。比如在蒜苔豆腐里，可以吃到一种泼辣的酸味豆腐。

豆腐普普通通的，只要与那些提味儿的蔬菜搅拌在一起，炒出一种烟火里的风起云涌，觉得豆腐不再是豆腐，有了另外的芳香。

你寻觅不到那一种天真烂漫的豆腐，但是你可以购买一种豆腐里的简约稚嫩，然后再购买另一种蔬菜，让它们变成三餐里的千娇百媚。

比如排骨黄花菜豆腐，可以让你尝到一种是隔绝的山珍海味，豆腐本来是特别平凡的，但是因为有了荤素搭配，它突然变成了挑剔的艺术品。

因为现在市场上的豆腐都是机器生产的，一套机械化流程使豆腐没有香味了。

我觉得这就是因为他们做的并不是很好，做工不是很真诚的那种比较的假。

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为什么做的豆付没有豆香味
答：再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆，有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖，豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐，不多会儿，碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐，盐和盐卤性质相近，也能...

现在市场上卖的豆腐皮,腐竹一点豆子的味道都没有,并且很有劲度,前...
答：其三，添加了漂白粉后，有增多，却很软，颜色很白。东北大豆的豆腐皮，他们烧时都能闻到刺鼻味。没几天，就越来越硬。而正宗的豆腐皮，油性很少，烧时没有刺鼻味。但在加工豆浆过程长，那结出的皮颜色就差，烧时有香味，但韧性软，有豆腐味，如果时间短，那么颜色就好看一点，有韧性，有嚼劲。

我用豆浆机做出来的豆腐脑吃不出来豆腐的香味呢,请高手指点啊_百度知 ...
答：是豆浆没有达到高温，豆香味没有散出来。

为什么做出来的豆腐花,没有豆腐花的香味呢?求支招
答：豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。豆腐花是一种用黄豆...

自己家做的豆腐,为什么没有人家香
答：有可能你使用原料大豆是陈年大豆，不新鲜，要用新鲜大豆，温度一定，那大豆香气四溢

今天刚买的?豆腐闻起来好的,吃起来有点酸味怎么回事
答：因为是劣质的豆腐不新鲜了。优质豆腐具有豆腐特有的香味，同时没有任何异味掺杂在里面。而一些质量不怎么好或者是不怎么新鲜的豆腐，其香味平淡。如果是劣质豆腐的话，则经常会有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味，千万不要购买这类豆腐。优质豆腐口感细腻、鲜嫩，味道纯正。劣质的豆腐口感粗糙，吃起来...

我自己做出来的豆腐就是没有豆香味
答：再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆，有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖，豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐，不多会儿，碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐，盐和盐卤性质相近，也能...

做的煎豆腐里边没味,遇到这种情况应该怎么办?
答：最后，想解决煎豆腐里面没有味的问题，注意这三个方面就可以了。温馨提示：如果想吃焦咸口味的煎豆腐，除了在煎之前盐水里面多泡一泡之外，在煎的过程中稍微多放一点油，撒上盐、辣椒粉、孜然粉，出来的味道很棒，不亚于外面卖的煎豆腐；而如果想吃软口的煎豆腐，在煎完豆腐之后，倒入调好的汁焖...

为什么现在的卤水豆腐,越来越少了呢?
答：看了很多回答对卤水的定义各不相同。可见我们中国地域辽阔，各地饮食文化不同，对于美食的制作方法也各有不同。在我们陕西农村也有卤水豆腐，不过我们这里的卤水豆腐是用浆水做出来的。你们没有看错，就是制作浆水面的浆水。这种豆腐具有无任何添加剂，纯天然绿色无污染，质地细腻，色泽洁白，含有丰富蛋白质...

点出来的.豆腐脑.为什么没有那个清香.请教老师.
答：用内酯有酸味，用石膏有苦涩味，单卖豆腐脑现在多用内酯点，只要比例合适，卤水做好了完全可以掩盖酸味。注意事项：黄豆要洗干净去除杂质再浸泡，磨浆要分离豆渣，要用蒸汽煮浆（否则极易糊锅使豆浆发苦），充分烧开5分钟左右（否则有豆腥味），磨浆时黄豆与水的比例1:8~10，将烧开的豆浆冲入放入...