做出的干豆腐没有豆香味 为什么做的豆付没有豆香味
水与豆的比例一定要适当，水份过多，会使豆腐失去豆香味。一般来讲做豆腐的豆浆浓度要高一些，我做豆腐时的比例是1：5 ，这是干豆和水的比例。还有一点要提醒一下，泡豆子时，总发现有些豆子没有泡胀，那个俗称“石豆子”，一定要把它捡出去.不然影响质量.
干豆腐是水份煮干了，把豆香味煮 掉了
你把锅炉换大锅,就行拉.你说豆香其实就是糊锅味,理论上说汽煮的比锅熬的要卫生.
估计是气煮的原因,蒸汽煮肯定没直接煮好;另外豆子要好点的,泡的要透但也不能太过.知道的有限,不好意思~
会不会是你在气煮浆子的时候，那些水蒸气把豆香味都带走了呢？
要不就是你晾的时间还不够，是不是里面还很软。
我自己做出来的豆腐就是没有豆香味~
你好！
自己在家里不是说绝对不可以做豆腐，但是做起来很麻烦的。
举个例子，我们穿的皮鞋再普通不过了吧，但是如果真的自己要做鞋，就真的很麻烦了，因为要用到很多工具，如果不是批量生产，是很麻烦的。
下面这个是做豆腐的方法和程序，是很复杂的：
一： 做豆腐方法之一：
把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了"胶体"溶液。 要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆，有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖，豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐，不多会儿，碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐，盐和盐卤性质相近，也能破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝聚。这不和做豆腐的情形一样吗？ 豆浆点卤，出现豆腐脑。豆腐脑滤去水，变成豆腐。将豆腐压紧，再榨干去些水，就成了豆腐干。原来，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，只不过含的水有多有少罢了。牛奶和豆浆差不多，也是胶体溶液。在新鲜的牛奶里，酪素，也就是蛋白质包裹着奶油，在水里分散开来，不停地运动矿所以，牛奶总是均匀的乳白色液体。让牛奶发酵，做成酸牛奶，酪素就聚集拢来，凝结成块，象豆腐脑似的。
二： 做豆腐方法之二：
取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。 （不要用石膏就用葡萄糖内脂，大超市里应该有卖的）
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐
你好！
自己在家里不是说绝对不可以做豆腐，但是做起来很麻烦的。
举个例子，我们穿的皮鞋再普通不过了吧，但是如果真的自己要做鞋，就真的很麻烦了，因为要用到很多工具，如果不是批量生产，是很麻烦的。
下面这个是做豆腐的方法和程序，是很复杂的：
一： 做豆腐方法之一：
把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了"胶体"溶液。 要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆，有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖，豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐，不多会儿，碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐，盐和盐卤性质相近，也能破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝聚。这不和做豆腐的情形一样吗？ 豆浆点卤，出现豆腐脑。豆腐脑滤去水，变成豆腐。将豆腐压紧，再榨干去些水，就成了豆腐干。原来，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，只不过含的水有多有少罢了。牛奶和豆浆差不多，也是胶体溶液。在新鲜的牛奶里，酪素，也就是蛋白质包裹着奶油，在水里分散开来，不停地运动矿所以，牛奶总是均匀的乳白色液体。让牛奶发酵，做成酸牛奶，酪素就聚集拢来，凝结成块，象豆腐脑似的。
二： 做豆腐方法之二：
取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。 （不要用石膏就用葡萄糖内脂，大超市里应该有卖的）
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐
水煮干豆腐怎么做色香味俱全?
答：水煮干豆腐是一道简单美味的家常菜，它的特点是口感嫩滑、味道鲜美。要做出色香味俱全的水煮干豆腐，需要注意以下几个步骤：准备材料：新鲜的干豆腐是这道菜的灵魂，选择时要注意豆腐的质地要细腻，没有异味。此外，还需要准备一些配料，如青菜、香菇、胡萝卜等，可以根据个人口味添加。调味料方面，需要...
为什么饭店的炒干豆腐软嫩入味?他们有哪些技巧呢?
答：清洗干豆腐，干豆腐属于豆制品，所以会有一股豆腥味，影响口感，教你去除豆腥味的小窍门：冷水中加盐搅拌化开后，放入干豆腐浸泡10分钟，捞出后切成自己所需的丝或块后，再放入凉开水中浸泡5~10分钟。锅中加水，烧开以后加入一点小苏打，将干豆腐放入焯水2分钟，然后捞出过凉白开水，放小苏打，不仅能...
豆腐干煮过后变硬了,是豆干不好还是煮的不对呀?
答：豆腐干煮过后变硬的原因可能有多种，需要综合考虑才能判断是豆干的问题还是煮的方法问题。首先，如果豆腐干本身质量不佳，或者低温保存时间过长，可能导致豆腐干的口感变硬，不易入味。其次，如果煮制时间过长，豆腐干会过度煮烂变硬，影响口感，这也可能是导致变硬的原因。此外，如果煮制温度过高，豆腐...
干豆腐机厂家教你如何辨别真假豆腐
答：而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽，并且内有水纹、气泡、微粒。二摸，传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差甚至没弹性，且没有白色豆腐液体流出。三闻，在常温下传统豆腐闻而有大豆的香味。而人工合成豆腐气...
如何辨别干豆腐的好坏?
答：良质干豆腐——质地细腻，边角整齐，有一定的弹性，切开处挤压不出水，无杂质。次质干豆腐——质地粗糙，边角不齐或缺损，弹性差且易被折粘，切口处可挤压出水珠。劣质干豆腐——质地粗糙无弹性，表面粘滑，切开时粘刀，切口挤压时有水流出。3、气味鉴别：良质干豆腐——具有干豆腐特有的清香气味，...
制作干豆腐软嫩好吃的诀窍是什么?
答：制作干豆腐软嫩好吃的诀窍有很多，以下是一些关键步骤和技巧：选择优质原料：制作干豆腐的第一步是选择优质的大豆。优质的大豆蛋白质含量高，豆香味浓郁，这为制作出美味的干豆腐奠定了基础。浸泡充分：将大豆浸泡在水中，时间要足够长，一般需要8小时以上，以确保大豆充分吸水膨胀。浸泡过程中可以适当更换水...
豆干没变味就没坏是吗
答：不是。气味、外观异常。正常的豆腐干是不会散发异味的，豆腐干一般是用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，只会含有豆类的香味，如果闻到酸味，那很有可能是坏了，就不能再食用。还可以用手触摸、按压，如果有粘稠的感觉，并且上面沾有白色细菌，那么豆腐干就是坏了。
如何炒出香味扑鼻的家常干豆腐
答：二、豆腐的预处理 将豆腐水分榨干，然后自然晾干，待表面没有水分时再进行切块。这样可以让豆腐更容易入味，也可以避免过多的水分将其他配菜的口感影响。三、炒制步骤 步骤一：倒入油然后加热。步骤二：将葱花蒜末和姜片一同加入锅中爆香。步骤三：将切好的青椒、红椒均匀散开先煸炒约2分钟，弄出更...
做尖椒干豆腐,牢记“一蒜二水三汁”,做出的豆腐咸香软嫩辣味足_百度知...
答：干豆腐焯水可以去除它的豆腥味，加入小苏打会使干豆腐又软又滑又嫩更好吃。4.另起锅加油，油温5成热时加入肉片，肉片炒至完全变色后放入葱花和一半的蒜片，爆炒出香味后再倒入调好的碗汁，然后放入干豆腐和尖椒，翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟。尖椒炒干豆腐说是炒，其实它属于一道半炖菜，干豆腐是不...
水煮干豆腐怎么做色香味俱全?
答：干豆腐处理：将干豆腐切成适当大小的块状，可以先用开水焯一下，去除豆腥味，同时使干豆腐更加紧实。蔬菜处理：将青菜、胡萝卜等蔬菜洗净切好备用。木耳提前泡发，去掉杂质，撕成小片备用。炒制底料：在锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油，这时可以根据个人口味...
