椒麻口水鸡怎么做好吃？ 椒麻口水鸡怎么做
巨好吃巨下饭的椒麻口水鸡，鸡肉软烂，瘦而不柴，肉鲜味美，麻的过瘾，辣的够味，好吃到飞起。
椒麻口水鸡的用料：大鸡腿1块、小米椒5根、绿线椒2根、凤县花椒2把、生姜一块、葱段2根、大蒜4瓣、芝麻1勺、辣椒面2勺、生抽1勺、蚝油1勺、食盐5g、白糖半勺、热水半小碗、料酒1勺、香菜两根。
椒麻口水鸡的做法：
步骤1：准备一块鸡腿肉，用剪刀剪开去除中间的大骨头。
步骤2：新鲜的花椒，和小米椒备用。
步骤3：去骨的鸡肉加入料酒，葱段，生姜，水加到没过鸡肉。
步骤4：煮十五分钟，鸡肉熟透后捞出放入凉水。
步骤5：鸡肉切块摆盘备用。
步骤6：小米椒，青线椒，花椒，蒜蓉，芝麻，辣椒面，葱花后用热油泼一下，泼完后加入生抽，蚝油，食盐，白糖，热水半小碗，搅拌均匀即可。
步骤7：淋到准备好的鸡肉上，点缀些香菜。美味下饭，夏日必备。
椒麻口水鸡是我的拿手好菜，这道菜皮脆肉嫩，非常好吃。在节假日家人围坐一桌时我经常会烹饪这道菜。
椒麻口水鸡的用料和制作步骤如下：
用料：
鸡腿3只、姜、料酒、葱花、蒜末、辣椒粉、芝麻、生抽、香醋、蚝油、白糖、花椒油、香菜
制作步骤：
第一步：在锅中加入鸡腿、姜片、料酒、刚好没过鸡腿的水。
第二步：开火煮15分钟。
第三步：捞出鸡腿过冰水后切块。
第四步：调制料汁：一勺葱花、一勺蒜末、一勺辣椒粉、一勺芝麻，淋上热油逼出香味，再加入两勺生抽、两勺米醋、一勺蚝油、一小勺糖、一勺花椒油搅拌均匀。
第五步：在切好摆盘的鸡肉上淋上酱汁，撒上香菜，即可食用了。
小贴士：
过冰水后鸡肉表面迅速收缩，吃起来表皮更加脆嫩了。
1. 鸡处理干净后用盐、料酒、花椒5粒，香叶2片腌制1小时候上笼蒸12-15分钟 后投入凉水中冲凉然后用冰水浸泡10分钟。
2. 蒸鸡的同时把其余食材各自改刀，花生米炸脆后去皮碾成花生碎，生抽、香醋、糖、鸡精和蒜蓉酱拌匀做成调料汁。
3. 把鸡斩成小块按形状装盘，浇上调料汁，然后依次放上葱粒，老干妈， 香菜， 蒜泥， 姜末， 芝麻， 花生碎， 最后浇上川辣油就好了。
1、鸡腿洗干净、锅中烧热水放入料酒、葱姜花椒粒、煮熟、20分钟左右、捞出
2、准备一盆凉水，鸡腿切块，放入凉水中冰一下
3、准备葱花，蒜末，辣椒面、芝麻、小米辣、花椒、、油烧开淋入
4、放入盐、糖，鸡精、酱油，米醋、蚝油、花椒油，搅拌均匀备用、
5、把调好的酱汁淋在鸡腿上，可以再放入花生碎，香菜、更香。
小贴士
鸡腿煮熟后一定要放在凉水中泡一下，口感更好
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿 4只
小米辣 2个
青椒 2个
葱 4根
姜 4片
蒜 两瓣
花椒 一小把
八角芝麻辣椒粉 一小把
味极鲜 两勺
香醋 1勺
老抽 1勺
耗油 1勺
盐 适量
白糖 适量
做法步骤
1、鸡腿洗干净、锅中烧热水放入料酒、葱姜花椒粒、煮熟、20分钟左右、捞出
2、准备一盆凉水，鸡腿切块，放入凉水中冰一下
3、准备葱花，蒜末，辣椒面、芝麻、小米辣、花椒、、油烧开淋入
4、放入盐、糖，鸡精、酱油，米醋、蚝油、花椒油，搅拌均匀备用、
5、把调好的酱汁淋在鸡腿上，可以再放入花生碎，香菜、更香。
怎样才能做出椒麻鲜香的口水鸡？~
乌皮土仔公鸡1000克；油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，
葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、
香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。
烹饪方法具体操作
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；
准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、
芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
主料：小型三黄鸡1只（300g）
配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺
具体操作
1、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；
2、取一只干净的碗，放入麻辣酱。
3、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。
4、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。
5、锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。
6、煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，
放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
烹饪材料
主料：三黄鸡适量
调料：食盐适量、酱油少许、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、辣椒粉少许、白糖适量、香菜适量
具体操作
1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
2、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
3、将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油、搅拌均匀后、淋在鸡肉上面。根据你自己的口味、可以配一些香菜、香葱、芝麻。如果没有，不加也行。
怎么做椒麻口水鸡
答：没有骨头的鸡腿肉做成麻辣鲜香的椒麻口水鸡也太好吃太过瘾了吧!需要材料:鸡腿、花生米、豆芽、姜片、葱段、葱花、小米辣、蒜末。神仙宝藏料汁:花椒碎、辣椒面、食盐、白芝麻、葱花、蒜末、小米辣、热油爆香、加两勺鸡汤、两勺花生酱、两勺生抽、一勺油、一勺藤椒油、一勺香醋。具体做法 1、鸡腿...
自制椒麻口水鸡的实用方法有哪些?
答：椒麻口水鸡是一道四川省的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名。以下是自制椒麻口水鸡的实用方法：材料准备：主料：1只中等大小的三黄鸡（约1000克）辅料：适量的花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、香菜 调料：食盐、酱油、白糖、醋、香油、辣椒油、花椒油、鸡精（或味精）、芝麻等 步骤：鸡肉处理：将...
椒麻口水鸡的做法
答：剩余的肉手撕下来)，手撕的肉放底下，片刀肉铺上面。5、把味汁均匀的淋在鸡肉上。6、新鲜花椒取一半漂亮的直接放鸡肉上，锅内烧点油把半根香葱放下去慢慢煎，略微变色后，加入刚才剩的一半新鲜花椒，熬出花椒油，然后把花椒跟葱丢弃。7、把油浇在口水鸡上，撒上香葱即可。
如何做出好吃的椒麻口水鸡?
答：椒麻口水鸡是一道四川省的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而闻名。以下是制作椒麻口水鸡的详细步骤：材料准备：鸡肉（最好选用三黄鸡或者土鸡）：1只（约1000克）生姜：适量 葱：适量 花椒：1汤匙 干辣椒：10个（根据口味调整）大蒜：5瓣 酱油：2汤匙 米醋：1汤匙 白糖：1茶匙 盐：适量 花生油...
如何制作一道超级好吃的椒麻口水鸡?
答：煮鸡时加入生姜和葱可以去除腥味。冰镇鸡肉可以使肉质更加紧实，口感更佳。椒麻汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加辣椒粉的量。辣椒油要趁热浇在鸡肉上，这样香味才会更加浓郁。按照以上步骤，你就可以制作出一道超级好吃的椒麻口水鸡了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是一道非常...
麻辣口水鸡怎么做如何做好吃
答：10、这样初步的辣椒油算是做好了。11、辣椒油做好后，就该配口水鸡的调料了，姜、蒜用捣蒜器捣成泥。12、葱切成葱花。13、姜蒜泥放碗里，调入醋，生抽，白糖，等调料搅拌均匀。14、然后用筛过滤掉蒜姜的渣。15、把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，最后撒上芝麻，这个口水鸡的调料...
椒麻口水鸡是如何烹饪而成的?
答：椒麻口水鸡是一道非常受欢迎的川菜，它以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名。这道菜的烹饪过程相对复杂，需要经过腌制、烹煮、冷却、切割和调味等多个步骤。下面我将详细介绍一下椒麻口水鸡的烹饪方法。首先，我们需要准备一只新鲜的鸡，最好是三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉质鲜嫩，口感更好。将鸡清洗干净后，...
椒麻口水鸡这料蘸鞋底子都好吃吧
答：椒麻口水鸡这料蘸鞋底子都好吃吧 做法：1、鸡腿冷水下锅加葱姜料酒，煮开撇去浮沫，再煮15分钟。捞出来过凉水。2、调一碗料汁。碗底放葱花 蒜末 小米辣 辣椒面 芝麻，浇热油，加生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、糖半勺、花椒油、藤椒油半勺、鸡精适量，搅匀。3、鸡腿剁大块，拌好的料倒鸡腿上...
椒麻口水鸡腿做法大全
答：步骤6 把热花椒油淋到姜蒜末上，同时加入适量陈醋、香油，拌匀备用 步骤7 煮好的鸡腿放入冰水里，入美的智能冰箱冷藏一会，会更好吃哦 步骤8 取出冷藏过的鸡腿切块 步骤9 把鸡块码在黄瓜丝和胡萝卜丝上 步骤10 准备少许麻辣花生和白芝麻，把调好的调料淋在鸡腿上，花生碎和白芝麻撒上即可 ...
