动物脂肪油与植物油的区别是什么？ 动物油和植物油有什么不同

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面对关于食用油的众多报道，人们开始对动物脂肪以及植物油的使用产生了极大的疑惑，这两者到底有何区别?普通家庭应该如何选择?下面就给大家介绍一下。

天然食物中的脂肪包括动物脂肪和植物油，前者因在常温下呈固态和膏状，被称为脂肪;后者因在常温下呈液态，而被称为油。

动物脂肪中，主要含饱和脂肪酸。植物油以不饱和脂肪酸为主，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸主要存在于橄榄油、茶油中;而多不饱和脂肪酸主要存在于亚麻籽油、大豆油、低芥酸菜籽油中。无论是动物脂肪还是植物油，都是人类所需的营养素，在人体能量储存、神经发育以及细胞膜的构成上，发挥着重要的作用。

许多人认为，动物脂肪的摄入会增加心血管疾病的患病机会。这种说法有一定道理，但应在高脂膳食的前提下，动物脂肪中的饱和脂肪酸有增加血清LDL-C(低密度脂蛋白胆固醇)的可能，并可形成血栓。目前，我国居民膳食脂肪提供的能量已接近30%，为预防心血管疾病，限制饱和脂肪酸即动物脂肪的摄入，是必要的。

目前的研究表明，植物油中的不饱和脂肪酸对于血脂异常有着积极作用。1999年有专家报道，单不饱和脂肪酸提供的能量占18%～21%，可降低血清总胆固醇、甘油三酯等，从调节血脂和预防心血管疾病出发，可考虑选择含单不饱和脂肪酸丰富的橄榄油、茶油等。植物油中的多不饱和脂肪酸，也被证实具有调节血脂的作用。

含有多不饱和脂肪酸的玉米油、葵花籽油等，曾作为健康油推荐给血脂异常等心血管疾病的高危人群。

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‍‍动物油和植物油，它们的主要成分都是脂肪酸，在人体内所产的热能相同。1克脂肪产热9千卡，是蛋白质及淀粉、糖类的2倍多。动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量，一般认为动物油饱和脂肪酸含量高，植物油不饱和脂肪酸含量高，所以，植物油的营养价值比动物油高，但这并非绝对的，如鱼油是动物油，却含有大量的不饱和脂肪酸，特别是海产鱼中含量丰富，而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。因此，不论是动物油还是植物油，均应限量摄入。菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好。‍‍

‍‍‍‍油和脂统称油脂,为高级脂肪酸与甘油形成的酯.按人们常规理解,油在常温下多为液态,不饱和脂肪酸含量高；脂常温下粘绸状或固态,饱和脂肪酸含量高.动物脂肪饱和脂肪酸含高,常温下多粘绸状或固态,植物油不饱和脂肪酸含量高,多为液态.不管动物脂肪还是植物油,区别主要在不饱和脂肪酸含量,相同点均为脂肪酸,都是高级脂肪酸甘油酯,是一种有机物.油脂均为混合物,无固定的熔沸点.植物油和动物油都是由各种脂肪酸构成的。一般认为植物油含有的不饱和脂肪酸熔点较低，很容易被人体吸收，并且不易凝固或沉淀在血管壁上。而动物油含有的是熔点较高的饱和脂肪酸，这种脂肪酸容易凝固在血管壁上，从而导致动脉硬化。另外，食用油中还有一种必需脂肪酸，它是一种人体新陈代谢不可缺少的物质，不但会 影响生物膜结构的更新，还能促进胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在血管壁上沉淀，进而起到防止动脉硬化的作用。植物油所含的必需脂肪酸要高于动物油。‍‍‍‍

植物油和动物油的区别有哪些？

植物油和动物油的区别？~

1、成分不同
植物油中人体所必需脂肪酸含量较多，而动物油中含量较少，含饱和脂肪酸则较多。
2、熔点不同
植物油的熔点低，在常温环境里呈现液态。而动物油的熔点较高，在常温的环境里呈现固态，气温较高除外。

3、吸收率不同
植物油在人体内吸收率比较高，而动物油的吸收率就比较低了。
4、化学结构不同
但是动物油的化学结构比较的稳定，在加热后产生的有害物质较少。而植物油在不加热的状态下能降低人体内的胆固醇，减少中风的风险。
5、热量不同
动物油具有较高的热量，要高于植物油。能够抵御寒冷，且含有对心血管有益的成分。

两类油脂没有本质的区别，都是属于甘油三酸酯。但在脂肪酸的种类和含量上有些微的区别，同时在所含成分上也有一些不同。
动物油是非常纯的甘油三酸酯，且四足哺乳动物油脂中饱和脂肪酸含量较高，常温下呈固态。目前的医学理论认为，过多地食用饱和脂肪酸，可能是心血管疾病的诱因之一。但动物油中的脂肪酸种类又与人体脂肪中的脂肪酸种类基本相同，是人体脂肪的快速补充和主要能量来源。
植物油虽然也是纯的甘油三酸酯，但其中的不饱和脂肪酸含量较高，常温下呈液态。同时，植物油通常是通过压榨植物种子获得，在植物油生产过程中，种子中的一些酯溶性物质，如磷脂、维生素、固醇化合物等也会进入油中。按照目前的医学理论，不饱和脂肪酸和磷脂、维生素、固醇化合物等都有益于人体健康，可预防和延缓心血管疾病的发生。但由于多不饱和脂肪酸在体内容易遭受氧化破坏，可能成为某些心脏病和癌症发病的诱因。过量食用也可能导致某些癌症及胆结石。同时，目前对植物油脂过度的精炼（即所谓“色拉油”），也使其中的抗氧化成分和维生素等物质损失殆尽，就其成分来说，已经与动物油脂没有区别了。
所以，在动物油和植物油的选择上，应当如下选择。
一是对于人体健康来说，二者都需要，不应该只吃一种，放弃另一种。
二是日常生活中食用植物油的比例应略多于动物油。
三是多食用饱和程度低的动物油脂，如鸟类（鸡鸭）、鱼类（特别是深海鱼类）的油脂。
四是对于人体健康来说，二级、三级植物油（精炼程度较低）优于一级植物油（色拉油）。
五是调和油（多种植物油混合）优于单一种类的植物油。

植物油和动物油的区别
答：植物油和动物油的区别：成分不同、热量不同、熔点不同。植物油中人体所需的脂肪酸含量比较多，而动物中人体所需的脂肪酸含量比较少；植物油的熔点比较低，在常温下呈液态，而动物油的熔点较高，在常温下呈固态；植物油中的热量要比动物油热量低很多。植物油是由高级脂肪酸与甘油反应而成的一种化合物...

植物油和动物油的区别是什么?
答：1、成分不同：植物油中人体所需脂肪酸含量较多，而动物油中含量较少。2、熔点不同：植物油熔点低，在常温环境下呈现液态。而动物油熔点较高，在常温环境下呈现固态，气温较高时除外。3、化学结构不同：动物油的化学结构与植物油相比更稳定，加热后产生的有害物质更少。4、吸收率不同：植物油在人体...

植物油和动物油的区别?
答：1、成分不同 植物油中人体所必需脂肪酸含量较多，而动物油中含量较少，含饱和脂肪酸则较多。2、熔点不同 植物油的熔点低，在常温环境里呈现液态。而动物油的熔点较高，在常温的环境里呈现固态，气温较高除外。3、吸收率不同 植物油在人体内吸收率比较高，而动物油的吸收率就比较低了。4、化学结构...

动物油、植物油有什么区别?究竟是动物油好还是植物油好呢?
答：2.含量不同:植物油含不饱和脂肪酸较多；动物油含有高饱和脂肪酸。3.熔点不同:植物油熔点低，常温下为液体；动物油熔点高，常温下是固体，高温除外。4.吸收和热量不同:植物油人体吸收率高于动物油；动物油的热量比植物油高。5.结构不同:动物油的化学结构更稳定，加热后产生的有害物质更少。6.胆固醇...

植物油脂与动物油脂有什么区别?
答：植物油含不饱和脂肪酸多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高；动物油以饱和脂肪为主，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高。植物油脂肪含量通常在99%以上，此外含有丰富的维生素E，少量的钾、钠、钙和微量元素；以菜子油为例，每100克中含脂肪99.9g，维生素E 60.89 mg，钾2 mg...

植物油脂与动物油脂的区别
答：陆地动物的油脂主要集中于脂肪组织和内脏中，例如猪脂、牛脂、羊脂等；也有以乳化状态存在于哺乳动物的乳内，例如奶油。还有少量存在于骨髓中，例如骨油。组成三甘油酯的脂肪酸主要是油酸、软脂酸和硬脂酸。其中饱和酸的成分，一般比植物油脂多。鱼类的油脂大部分存在于肝脏内，例如鱼肝油等。海兽的油脂大...

植物油和动物油有什么区别
答：动物油和植物油很重要的一个区别，是脂肪酸成分。经过提炼的油脂，不管是动物油还是植物油，其中99.9%的成分都是脂肪酸，其中既有饱和脂肪酸，也有不饱和脂肪酸。相对来说，动物油脂中含有较多饱和脂肪，而不饱和脂肪酸较少。饱和脂肪的熔点更高，这使得在常温下动物油（比如猪油、牛油）更多是固体。而...

植物油与动物油的区别?
答：动物油和植物油的区别：主要是脂肪酸不同。动物油一般是饱和脂肪酸，植物油一般是不饱和脂肪酸。动物油其中饱和脂肪酸甘油酯比较容易凝固，在血管中容易发生硬化和栓塞。植物油其中的不饱和脂肪酸能降低血中胆固醇，对冠心病患者有保护作用；植物油中含的必需脂肪酸较动物油要高，是必需脂肪酸的良好来源，...

动物油和植物油的区别?为啥现在人们都只吃植物油
答：动物油和植物油的区别：动物油和植物油含有不同的成分，动物油主要含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点很高；而植物油主要含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点都低；植物油在室温下是液态。动物油一般呈固态。所以认为熔点高的饱和脂肪酸，容易在血管壁上沉积，导致动脉硬化；熔点低的不饱和脂肪酸，不容易...

动物油和植物油的区别
答：动物油和植物油主要是脂肪酸不同。动物油一般是饱和脂肪酸，植物油一般是不饱和脂肪酸。动物油比较容易凝固，在血管中容易发生硬化和栓塞，植物油不是那么容易凝固。动物油就是来源于动物的油脂，如猪油、羊油、牛油等，大多熔点较高，常温下呈半固态或固态。植物油来源于植物的油脂，如大豆油、菜籽油、...