白薯，红薯和地瓜到底有什么区别？ 白薯，红薯和地瓜到底有什么区别
红薯是一种块根食物,红薯的叶子也是可以吃的,很多时候人们会把红薯的地上部份作为饲料,中医认为红薯是一种味甘,性平的一种植物,有很好的通便作用,可消肿利水,对于疮疡肿毒有好处,同时红薯是一种含有大量的淀粉的一种食物,含有多种维生素和矿物质,红薯的糖量不多,所以说多吃红薯也不会发胖,是很不错的一种减肥食物。白薯和红薯的区别
2、红薯的营养价值
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」,前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」,法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热量,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品。红薯中含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。
3、红薯的食用方法
禁忌人群:湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。适宜人群:一般人群都可食用。适宜糖尿病患者。红薯虽好,但所含淀粉粒较大,不经高温破坏难以消化,而且它的气化酶,容易刺激胃液分泌,产生二氧化碳,就会引起腹胀打嗝、吐酸水。可将切成块状的红薯放在盐水里浸泡l0分钟,再蒸煮就可以了。所以,红薯一定要蒸熟煮透再吃。白薯和红薯的区别
吃红薯的好处
1、抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
2、有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可损伤动脉血管,是心血管疾病的独立危险因素。
白薯、红薯和地瓜的区别在于含糖量和含淀粉量不同。红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族，三者各有所长。白薯含淀粉量最高，含糖量低，营养成分不如红薯，红薯含糖量高，含淀粉量低，所以吃起来更滑润甘甜。
白薯
又名地瓜、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本块根植物。白薯属于淀粉冠军，热量极高，
吃完后要减少主食量。
红薯的特点是糖含量较高，甜度大。糖分高，烤红薯口感就较甜。淀粉不多，烤红薯的口感就不干，质地柔软，使得烤出来的红薯香气浓郁，外焦内嫩，一股浓郁的甜焦香气。
在甘薯家族中，最特异的是紫薯。紫薯含有非常高的花青素含量，膳食纤维含量也不低，抗氧化养衰老防便秘效果明显，花青素能延缓脑神经衰老，增强心肺功能的功效，生活中经常吃一些紫薯，有增强身体抵抗力的疗效。
红薯和白薯的营养价值是比较相似的，里面含有维生素b6，维生素c，叶酸，钾元素，可以预防心血管疾病出现，而且还可以预防肺气肿，如果平时抽烟量很大而出现了肺部方面不舒服的症状，吃一些红薯白薯就能起到很好的改善作用。吃一些红薯白薯还能够起到美容养颜效果，它里面含有蛋白质，维生素，赖氨酸等物质，纤维含量比较高，能够让肠道蠕动的速度变得更快，有害物质就能更快的排出到身体之外，可以让皮肤状态变得更好。
吃红薯白薯还可以达到降低血压作用，因为它里面含有钾元素，可以把血液里面的有害物质清除干净，让矿物质水平均衡，达到辅助降低血压效果，红薯白薯里面含有很多维生素，如果和不饱和脂肪酸结合在一起就能够让血液里面胆固醇形成变得没有那么快那么多，这样心脑血管疾病出现的几率也可以缓解很多，还可以补充身体所需要的粘多糖物质以及胶原物质，让血管的弹性维持得更好。吃一些红薯白薯还可以让中风出现的几率降低，可以保护关节，因为它里面的粘蛋白含量非常丰富。
红薯和白薯可以用一样的方法来制作，可以把红薯清洗干净以后把皮去除切成块状，然后再和大米搭配在一起慢慢熬煮成粥来喝，还可以红薯白薯清洗干净以后直接蒸熟后来吃或者放进烤箱里面烤着吃，味道都非常好，而且做起来又非常简单方便。
每个人的童年，都有一个难以忘怀的美食记忆。
记得小时候一到冬天，就能闻到满大街飘着的“烤红薯”味，直到那一刻，才知道，冬天真的来了。卖烤红薯的老人推着三轮车，车上放着一个大大的圆柱形铁桶，一边吆喝着，一边烤。生的红薯放在桶的内圈里，烤好的，取出来放在外面，既诱人，又保温。
如今的冬天，街角路边也很难见到它们的踪影了，偶尔见到卖烤红薯的，也只有电烤的，同行的朋友说：“现在的烤地瓜，没有小时候的味道了，不知道是不是品种不一样。”
地瓜=红薯？不不不，这可是完全不一样的两种食材。虽然，我国地大物博，食物的叫法上也各地也有差异。会误导一部分人认为地瓜就是红薯，红薯就是地瓜，特别是在北方地区，通常把红薯称为地瓜。而实际情况是，红薯和地瓜是完全不一样的品种。我们可以从以下几个方面来区分。
一、名称不同
地瓜，它的地下茎块是可以直接食用的，学名叫“豆薯”，也有地方叫“凉薯”、"沙葛"等。
红薯，又叫“番薯”，四川等地会称之为“白薯”。
二、外形不同
地瓜的皮是淡黄色，可以用手整个剥下来，形状像一个大陀螺，上尖下圆，分为大小不均的几瓣，一般一个主根只能挖出一个地瓜；
红薯成熟时，品种不一样皮会出现红色、紫色等深浅不一的颜色，形状为长条形，两头都是尖尖的，无法用手直接剥皮，用刀削会带掉一部分肉。
三、科属不同
地瓜属于豆薯科植物，它的地下茎块是可以直接食用的，但是，根茎叶却不可以食用，哪怕用来做饲料都不可以，一般挖出地瓜后就会直接扔掉，没有都少利用价值；
红薯是旋花科植物，它的茎叶都是可以用来做饲料的，特别是红薯叶可以当作蔬菜食用，有淡淡的甜味。
四、食用方法不同
地瓜的口感更像水果，非常嫩，肉是白色的。常见的食用方法是生吃、凉拌、炒食三种，去皮之后有一种淡淡的泥土味和中药清香味，特别适合夏天和秋天食用。
红薯通常用来蒸、煮、或者烤熟之后吃，也可以煮粥、做点心，几乎不生吃更不会凉拌。里面的肉不仅仅有黄色，还有红色和白色。
五、营养价值不同
地瓜有助眠安神、解酒、降压降脂的作用。地瓜中的糖类可分解为葡萄糖，被人体直接吸收，快速为大脑补充营养，可以缓解大脑疲劳、烦躁、失眠等症状，到很好的安神作用；
红薯早在明代，李时珍就将红薯列为“长寿食品”。红薯中有一种多糖蛋白的混合物和“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防癌症。在20种抗癌蔬菜排行榜中，位列第一。
红薯的脂肪含量很少，又是很好的减肥食品，可以阻止脂肪和胆固醇在肠道内的吸收，分解体内胆固醇，促进脂质的新陈代谢。
六、食用禁忌
地瓜性质寒凉，体质偏寒、脾胃虚寒的人不宜食用。
红薯不宜与柿子同食。红薯的主要成分是淀粉，进食后产生大量果酸，如果有柿子同时食用，果酸与柿子的单宁、果胶起凝聚作用，容易形成胃结石。应该相隔至少5小时以上。
有黑斑的红薯也不宜食用，黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状。
美食推荐
凉拌地瓜
【需要食材】地瓜1个、红油辣子4勺、香醋4勺、蜂蜜1勺、生抽1勺、橄榄油1勺、花生碎1勺、盐适量。
【烹饪方法】地瓜洗净去皮，切丝，加入所有的调料搅拌均匀即可。
拔丝红薯
【需要食材】红薯2个、糖110克、油适量。
【烹饪方法】红薯去皮切滚刀块；锅里放入足量的油，烧热后放入红薯炸成金黄色捞出备用；放入一碗水和糖，小火熬制成琥珀色，关火，放入炸好的红薯，快速翻拌，让每一块红薯均匀的裹上一层糖，然后装盘。趁热吃可以拉出长长的糖丝哦。
白薯，红薯和地瓜到底有什么区别？
白薯也叫甘薯，俗称地瓜，原产于南美洲，后伴随航海的发展被带入我国。起初在我国东南沿海一带种植，后逐渐遍及国内各地，因此广东、福建、香港一带又将甘薯称作番薯。随着生活水平的提高，很多人都意识到，多吃精致的饮食，如精米精面、糕点甜食等会给人的健康带来很多不利影响，于是甘薯类食物摇身一变，从贫苦年代的救济口粮变成了上榜的健康食品之一。
市场上常见的甘薯有白薯、红薯和现在很流行的紫薯。总体来说，甘薯类食物淀粉含量丰富，而淀粉的类型不同对健康影响很大。在整个薯类食物的淀粉中，马铃薯淀粉中的直链淀粉含量高，甘薯类(红薯、紫薯)直链淀粉居中，木薯淀粉中的直链淀粉含量最低。直链淀粉高的食物对血糖波动影响较小，也就是升高血糖的幅度较小。因而，对于糖耐量异常和糖尿病患者来说，马铃薯和甘薯都是较为理想的主食。白薯色浅，食用口感较干，甜味较淡，含有大量的食物纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。普通红薯块根中除含有大量淀粉、可溶性糖、多种维生素和多种氨基酸外，还含有蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙、铁等矿物质。
薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关，甘薯的颜色越黄胡萝卜素含量越高。胡萝卜素在吸烟、饮酒、少食蔬菜和水果的人群中普遍缺乏。研究发现，补充胡萝卜素可以有效降低吸烟者血液中尼古丁的含量。此外，胡萝卜素可以增强皮肤的抵抗力，防止癌变和预防心血管疾病的发生。
白薯，红薯和地瓜，这三个之间到底有什么区别？~
它们除颜色和口感略有不同外，营养价值的差别并不大。薯类食物最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维，有利于肠胃蠕动，能使人顺畅排便，还有利于排除宿便。西医认为，排便薯中的胡萝卜素含量比白心甘薯高，甘薯蛋白质含量一般在1.5%，其氨基酸组成与大米相似，脂肪含量仅为0.2%，碳水化合物高达25%。
而高贵冷艳的紫薯又称黑薯，薯肉因呈紫色而区别于以上两种，三者如同亲兄弟姐妹的关系，拟人话一点就是基因大致相同，性格各自迥异。想要判断哪个营养价值更好、更优秀，我们先其次介绍下红薯。红薯是多年生双子叶草本植物，红薯含有丰富的淀粉、维生素、镁、磷、钙以及亚油酸等多种对人体健康有益的营养物质。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气世界各地和中国不同的地方，对薯类的称呼各自不同，有的地方也有将红薯叫做白薯的。
将红薯叫做白薯的，一般是按照红薯的瓤的颜色分的，红薯有红壤的、黄瓤的、白瓤的多种颜色，在这三种甘薯中，白薯的淀粉含量越高，因此，吃起来会比较干。
糖分、蛋白质以及钙、铁、锌、钾等矿物质的含量也较红薯和紫薯低。正是因为白薯口感没那么香甜，所以街边的烤红薯有朋友就爱较真说，我们这白薯是白薯，红薯就是红薯，白薯里面肉白一些，红薯肉是橘红色。
到底是白薯营养好还是红薯营养好？虽然这些薯类的薯肉颜色有区别，不过它们的营养价利于心脑血管病和癌症的预防。紫薯的紫色并不是转基因或者染色带来的，而是其中较高含量的花青素造成的，故而紫薯是一种丰富又廉价的花青素来源(花青素性价比是蓝莓的5倍以。
白薯：用这个名字的绝大部分地区，（也就是北京、河北一带）都发掘了红薯的内在，就是肉质是大多白色的。红薯按颜色大概有白、黄、红，但用见得多的来命名也是传统，当然绝大部分烤出来以后色泽金黄的红薯，在北京也还叫做白薯，这是为了区别高贵冷艳的紫薯。
地瓜：红薯被叫做地瓜这个名字的地方，基本是北方地区，但依然是指红薯。
白薯,红薯和地瓜到底有什么区别
答：白薯、红薯和地瓜的区别在于含糖量和含淀粉量不同。红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族，三者各有所长。白薯含淀粉量最高，含糖量低，营养成分不如红薯，红薯含糖量高，含淀粉量低，所以吃起来更滑润甘甜。白薯 又名地瓜、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本块根植物。白薯属于淀粉冠军，热量极高，吃完...
白薯,红薯和地瓜,这三个之间到底有什么区别?
答：它们除颜色和口感略有不同外，营养价值的差别并不大。薯类食物最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维，有利于肠胃蠕动，能使人顺畅排便，还有利于排除宿便。西医认为，排便薯中的胡萝卜素含量比白心甘薯高，甘薯蛋白质含量一般在1.5%，其氨基酸组成与大米相似，脂肪含量仅为0.2%，碳水化合物高达25%。而...
地瓜和红薯的区别是什么?
答：但是地瓜的形状和红薯是绝对不一样，地瓜是纺锤体，上尖下圆，而不是红薯那样的长条形。地瓜的口感和红薯也完全不一样，它更像是一种水果，非常嫩，白色果肉，无籽无核，味道清甜，没有一点酸味，带一点泥土的香气，可以说是给人一种非常纯的感觉。地瓜的皮也不是用刀削的，而是用手撕的，就好像撕...
白薯,红薯和地瓜到底有什么区别?
答：地瓜跟红薯粉是同一种食物，白薯的淀粉含量略高，口感偏干，其维生素B1和E的含量高于红薯，但其他营养素含量总体偏低，从口感而言，红薯的糖分含量更丰富，含水量高。白薯也叫凉薯,是一种可以生吃的根类蔬菜,也可以用来炒着吃,白薯是一种小圆球一样的薯类食物,里而的肉是白色的,很脆很嫩,吃起来还...
白薯,红薯,地瓜,山芋,芋头有什么区别
答：芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。区别：1、山芋就是地瓜，只是称呼不一样！两者之间没区别。2、白薯和红薯属于山芋的两个品种，颜色不一样。从属关系 3、山芋和芋头都是生长在地下。但是不是一种物品。营养价值不同！
红薯和地瓜的区别是什么
答：红薯和地瓜不是同一种植物的块茎,颜色、形状、口感、营养成分等都有所不同。红薯颜色鲜艳、含糖量高、口感柔软;地瓜颜色较淡、含糖量低、口感较硬。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/1250352319624816259/answer/4514208479 新浪微博 微信扫...
土豆、番薯、红薯、马铃薯有什么区别啊?
答：土豆，学名马铃薯，又名洋芋、山药蛋、洋番芋，是茄科茄属植物，跟茄子同科同属。地瓜，学名番薯，又名红薯，也有叫地瓜的，旋花科植物。大家熟悉的牵牛花就是旋花科植物。【
白薯,红薯,地瓜,山芋,芋头有什么区别
答：白薯，红薯，地瓜是同一种食品的不同叫法，学名叫番薯。山芋，芋头也是同一种食品的不同叫法。两者都是淀粉含量极高的食物，品种非常相近，不同在于，山芋出自中国，是中国非常古老的一种食物品种，但是番薯来自于国外。在外观上，山芋一般呈现出较长的状态，但是番薯一般以圆形为主要形态，且山芋的个头...
地瓜和红薯的区别
答：红薯和地瓜不同，地瓜和红薯的区别1生物学分类不同 红薯属于旋花科作物，一年生草本植物，别名番薯朱薯表皮是红色的金薯表皮是黄色的等等原产地是南美洲，明代被引入我国，引入者是广东东莞虎门北栅人陈。地瓜和红薯没有区别， 红薯别名地瓜红薯一般指番薯，别称甘储甘薯朱薯金薯番茹红山药玉枕薯山芋...
地瓜和红薯的区别是什么?
答：1、颜色区别：红薯的表皮是紫红色，地瓜的表皮则是淡黄色。2、形状区别：红薯的形状较为细长，而地瓜的形状则较为圆润，红薯的表皮上伴有细细的根部，而地瓜的表皮上则伴有小且不规则的小凹陷。3、吃法区别：红薯的食用方法可以生吃也可以蒸煮，而地瓜可以凉拌生吃和炒制。
