蚕豆可以分为老蚕豆和新蚕豆，蚕豆的营养价值与食用功效有哪些？

         成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。蚕豆可以益气健脾，具有一定的补肾作用，还可以消除水肿。对患有高血压，高血脂和心血管疾病的人来说，是很优质的绿色食品。嫩蚕豆含有大脑和神经组织的重要组成成分脑磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆力，健脑的作用。

        鲜的蚕豆，可以做菜，和干蚕豆一样，也是富含B族维生素、钾、膳食纤维和植物活性成分的，但相比干蚕豆，嫩蚕豆淀粉含量要低一些（可以理解为水分多了，淀粉被稀释），维生素C含量更丰富。因此鲜蚕豆总体的营养价值更倾向于蔬菜，或者薯类。蚕豆特别适合老年人、学生、脑力工作者、三高患者、便秘患者食用。但须注意，对蚕豆过敏、患有痔疮出血、消化不良、肾病患者、体质虚寒的人，不宜吃蚕豆。

       吃了蚕豆以后，第二天便便都比较顺畅。作为豆类，蚕豆含有的膳食纤维比较丰富，可以促进胃肠道蠕动，帮助排便，可以预防便秘，是便秘患者适合的好食物。不过不要吃太多，吃太多反而会造成便秘。蚕豆虽好，但是有的人却天生不能吃。吃蚕豆一定要吃熟的，而且如果对蚕豆过敏的人，一定不要吃，过敏严重了甚至可能致命。尤其是患有蚕豆病的人，千万不要吃蚕豆哦！

        蚕豆，是张骞出使西域带回来的，在我国已有2000多年的栽培，它还有别名罗汉豆、胡豆、佛豆，是豆科野豌豆属一年生草本植物。蚕豆还能够利水消肿，对于尿少、排便不利所导致的四肢水肿、腹水的人，适当食用蚕豆可以很好的通利小便，促进过多液体的排出，而有非常明显的消肿的功效。

谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：

蚕豆是一种营养丰富的豆科植物，其营养价值和食用功效颇为突出。以下将介绍蚕豆的主要营养成分以及它所具有的许多健康益处。

• 优质蛋白质
  蚕豆中蕴含着优质的蛋白质，每100g中的蛋白质含量约为7.2g。其中包括必需氨基酸，特别是缬氨酸等人体难以合成的氨基酸。因此，蚕豆是素食主义者以及需要摄入足够优质蛋白质的人士的理想选择之一。

• 富含多种营养素
  蚕豆也富含许多其他关键的营养素，如植物化合物、维生素和矿物质。它含有丰富的叶酸、镁、铜、锰、铁、钾、锌、硒等等。其中，叶酸（又称为维生素B9）对于预防胎儿神经管缺陷、降低心血管疾病和帮助肠道功能正常化具有重要作用。此外，蚕豆中富含类黄酮植物化合物，这些成分有助于降低体内的胆固醇和三酰甘油水平，从而有利于预防心血管疾病和癌症。

• 有助于降低胆固醇
  蚕豆中含有大量的可溶性膳食纤维，这种成分被证明可以帮助人体排出多余胆固醇，以及减少对诸如牛油、芝士和疙瘩汤等高脂肪食品的吸收程度，从而有益于保护身体免受心血管疾病问题的影响。

• 有助于控制体重
  蚕豆富含膳食纤维，他们可以增加人体长期饱腹感并促进消化。这样一来，当你食用蚕豆及其它富含纤维素的食物时，在不会增加过多的卡路里之下便能够摄取足够的营养，同时还保持良好的饱腹感，并且降低零食和高热量饮料的嗜好。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品提供者）解答，希望对大家有所帮助。

蚕豆的营养价值就是能够补充一些能量和膳食纤维，也能够让身体更有力量，也能够促进骨骼的。补充能量，也能够预防一些疾病。还有补中益气和调理肠胃的功效。

有止血的作用，还有利尿的作用，能够健脾利湿，解毒消肿，预防肠癌，补充身体所需要的营养，能够增强记忆力，防治心血管等方面的疾病。

营养价值就是能够补充身体所需的膳食纤维和氧元素，也能够让身体促进消化，不含丰富的维生素C。也能够促进血液循环，也能够补充能量。能够提高体质，也能够提高抵抗力。

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新鲜的蚕豆如何炒好吃
答：捞出来备用6把锅中放油加热后把蚕豆和红辣椒都在油中过一下再捞出来备用7锅中留少量的底油，把火腿蚕豆一起放入炒制，在；新鲜蚕豆好吃的做法是因此只需清水加盐即可，调料多了吃的就不是鲜蚕豆的味了蚕豆的老嫩可以通过蚕豆嘴来辨别，老蚕豆的嘴上有褐色或者黑色的一条线，嫩蚕豆则没有嫩蚕豆很...

蚕豆里面的虫从哪来的 老蚕豆里面有蚕豆虫可以吃吗
答：蚕豆象在蚕豆开花、结荚的时候就会把卵产在蚕豆荚的表面，待其孵化成幼虫之后还会钻进豆荚里面，随后幼虫会钻进豆粒里面，靠着豆粒中所含的营养物质而发育生长，最终变成蛹，蛹变成虫之后就会咬破豆皮钻出来。2 老蚕豆里面有蚕豆虫可以吃吗 不建议再继续食用。虽然老蚕豆里面的蚕豆虫并不具有毒性...

新鲜好吃蚕豆怎么做才好吃
答：下面我就为大家介绍几种老蚕豆的食用方法，让大家看看老蚕豆怎么做好吃。1蚕豆浸泡半小时 2壳剥去一半或全剥掉 3放半个小时左右等水沥干 4下小半锅油加热 5油七八层熟时放入蚕豆开始煎炸，过程中用漏勺频繁地翻蚕豆，直到蚕豆成透明状浮出油面即可捞出沥油了 6等蚕豆有点凉了洒上。

蚕豆生吃有毒吗 蚕豆生吃好还是熟吃好
答：蚕豆生吃好还是熟吃好 熟吃更好。嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，而且其中的维生素的含量会大大降低，对于身体健康不利，所以最好不要吃过老的蚕豆。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也...

蚕豆种有哪些分类?
答：图10-20蚕豆种内的分类 蚕豆大、中、小粒的划分标准不一，中国一般将百粒重120g以上称为大粒变种，70～120g为中粒变种，70g以下为小粒变种。根据用途不同还分为食用、菜用、饲用和绿肥用四种类型；按播种期和冬春性不同，分为冬性蚕豆和春性蚕豆；以种皮颜色不同而分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆...

老蚕豆的10种最佳吃法
答：5.炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。| 6.蚕豆腊肠焖饭 | 食材：大米(也可加入少许糯米)，蚕豆，豌豆，腊肠 麻辣肠(豆和肠可只用其中一种)，葱姜，生抽、蚝油、盐。做法：1.米洗净浸泡。(跟平时水量一样)2.蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆(有可能老了)可再...

常吃蚕豆对人你会有什么好处和坏处
答：剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和...

蚕豆是豆类吗,与胡豆的区别
答：二、蚕豆与胡豆的区别 1、蚕豆与胡豆没有区别，它们是同一种植物的不同称呼，其他别名还有南豆、佛豆、罗汉豆、兰花豆、坚豆等，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物。2、蚕豆的荚果肥厚，长5-10厘米，宽2-3厘米；表皮绿色被绒毛，内有白色海绵状，横隔膜，成熟后表皮变为黑色。种子2-4（6...

老蚕豆怎么做好吃法
答：老蚕豆怎么做好吃法1 椒盐蚕豆的做法 蚕豆洗净开水汆烫半分钟即刻盛出沥干水分 蒜末炝锅，倒入蚕豆，加盐和花椒粒中火翻炒 最后撒入适量椒盐、翻炒均匀出锅装盘 可以撒一些白芝麻提香，撒些红辣椒碎点缀下颜色 老蚕豆怎么做好吃法2 怪味胡豆儿的做法 胡豆泡一夜，剥皮，晾一下下～表面水汽晾干...

蚕豆类食物有哪些,蚕豆是豆类吗
答：2、蚕豆是一年生或越年生草本植物，种植后可作为小杂粮，也可以作为动物的饲料。3、蚕豆富含蛋白质、矿物质、钙、铁等营养物质，其中蛋白质的含量为25-35%。4、蚕豆也叫胡豆、南豆、罗汉豆，一般生长在温暖湿润的地方。一、蚕豆类食物有哪些1、蚕豆类食物有兰花豆、发芽豆、蚕豆麻腐、盐炒蚕豆、蚕豆...