蚕豆营养价值较高，新鲜的蚕豆需要去皮吗？

蚕豆是正式中名，这个名称来源于《食物本草》，在《中国植物志》中确定为正式中名。别名还有在《本草纲目》中记载为南豆、胡豆；在《群芳谱》中记载为竖豆、佛豆等等；我们常叫大豆和大豌豆。又成熟于养蚕时节，故取名为蚕豆。蚕豆也叫胡豆、佛豆等，相传是张骞出使西域带回来的。新鲜的蚕豆颜色碧绿，味道鲜美，古人称赞其为碧珠，完全成熟的干蚕豆香脆可口，是闲暇之时的美味零食。

否则很可能会造成糖分摄入过量的情况，而且碳水化合物的过多摄入造成的后果就是肠道内糖分含量提高，细菌微生物最喜欢这类“粮食”，大量食用放出气体，所以我们会产生胀气，放屁的情况。蚕豆属于小杂粮，是典型的绿色营养食品。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。它富含蛋白质，磷脂，胆碱，葫芦巴碱，呱啶酸－2，碳水化合物，维生素B1、B2、烟酸，钙，磷，铁，钾，钠，镁。所以对人体的健康有着重要的作用。

在日常饮食中，新鲜蚕豆可做菜、煮汤，晒干后可以作为辅粮，动物饲料。清代《植物名实图考》称“蚕豆嫩者供烹,老者杂饭,干之为粉,焰之为果,接新充饱,和麦为”。此外，蚕豆还可以做成粉丝、蚕豆花、豆瓣酱等制品和零食类，用途非常广泛。

蚕豆是年份地区的一种蔬菜，爆炒嫩蚕豆是人们喜爱的菜肴，麻辣蚕豆是消费者青睐的小吃和下酒菜，用蚕豆制作的豆瓣酱是烹调必须准备的调味品，川菜和火锅是离不开豆瓣酱的，因此，在云南、贵州、四川、重庆种植蚕豆的面积比较大，人人都喜爱蚕豆。

需要。去了皮以后才可以提高蚕豆的营养价值，吃起来更加的有营养。营养价值会提高一个度。

如果是比较嫩的新鲜蚕豆一般是不需要去皮的，蚕豆嫩的时候，是带皮炒了吃的，很好吃，营养也不错。蚕豆老了的时候（大的一头起了比较粗的 黑线，表明此豆已经老了），一般要剥豆板（去皮）烧菜或油炸了吃。如果煮五香烂豆（又叫葱花豆）时，是要带皮的，干蚕豆浸泡涨开后煮五香豆时，也要带皮的，这是因为带皮比较香，而且营养好。

不需要去皮，而且带着皮的蚕豆营养价值也非常的高，也能够更好的吸收人体所需。

不需要的，因为这些蚕豆的皮也比较嫩，不会影响正常的这个进食，喜欢吃的也可以去掉。

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蚕豆可以分为老蚕豆和新蚕豆,蚕豆的营养价值与食用功效有哪些?_百度...
答：因此鲜蚕豆总体的营养价值更倾向于蔬菜，或者薯类。蚕豆特别适合老年人、学生、脑力工作者、三高患者、便秘患者食用。但须注意，对蚕豆过敏、患有痔疮出血、消化不良、肾病患者、体质虚寒的人，不宜吃蚕豆。吃了蚕豆以后，第二天便便都比较顺畅。作为豆类，蚕豆含有的膳食纤维比较丰富，可以促进胃肠道蠕动，...

蚕豆的吃法和注意事项
答：L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子,病症表现为急性溶血性贫血,患者多为儿童,食后5~24h发病。通常加热烹制可消除其毒性。復营养丰富蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高,一般人都可食用。 抢首赞 评论 分享 举报 ...

蚕豆的营养价值
答：蚕豆中的镁坚固骨骼、牙齿,促进胎宝宝脑部正常发育,患有高血压的孕妇摄入镁可以让肌肉放松,从而避免早产。增强免疫力蚕豆中的钙为孕妇补充钙质,预防缺钙所引发的疾病,增强免疫力,同时预防胎儿缺钙,促进胎宝宝骨骼正常发育。易预防神经管发育缺陷畸形蚕豆中的维生素是胎儿生长发育必不可少的营养素,备孕期和孕初...

蚕豆的营养价值有哪些?
答：蚕豆，又称蚕豆、蚕豆、蚕豆、马豆、佛豆等，是一种营养丰富的豆类作物。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质和维生素，对人体健康有很多益处。下面我们来详细了解一下蚕豆的营养价值。蛋白质：蚕豆含有丰富的植物蛋白质，其蛋白质含量在豆类中仅次于大豆。蛋白质是人体生命活动的基本物质...

蚕豆有哪些营养成分?
答：脂肪0.8克，碳水化合物49克;还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、呱啶酸-2等物质。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高，这些营养物质对于我们人体的健康来说都是非常的重要。成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟...

蚕豆的营养价值
答：矿物质蚕豆的矿物质含量也比较丰富，尤其是钾、镁、铁、锌等元素的含量较高。这些矿物质可以维持骨骼健康、帮助身体吸收其他营养等作用，在人体的正常代谢过程中起到了不可或缺的作用。总的来说，蚕豆是一种营养价值极高的粮食作物，其中的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分具有...

详解蚕豆储存方法 蚕豆都有什么营养价值
答：营养价值 蚕豆营养丰富，含有蛋白质，磷脂，胆碱，葫芦巴碱，呱啶酸－2，碳水化合物，维生素B1、B2、烟酸，钙，磷，铁，钾，钠，镁，植物凝集素以及人体所必需的氨基酸等多种人体必须营养成分。1.植物凝血素：蚕豆中含有植物凝血素，可附着于癌细胞，从而抑制癌细胞的生长，常用做癌症患者食物。2.蛋白...

蚕豆营养价值及功效
答：2、预防心血管疾病 蚕豆中的含有不含胆固醇的蛋白质,可以预防心血管疾病 3、蚕豆可以健脑 豆中含有丰富的胆石碱,有培强记的健脑作用。对于脑力工作者来说,蚕豆是很好的营养食物。4、促进骨骼生长 豆中含有丰富的钙,能促进入体骨骼的生长发育此之外,蚕豆的主要功效还体现在它可以益气健脾、利湿消肿、延...

哺乳期妈妈必知:蚕豆的营养与禁忌
答：哺乳期妈妈,你是否在寻找既能满足口腹之欲又营养丰富的食物?蚕豆是个不错的选择!蚕豆不仅美味可口,还有助于哺乳期的你和宝宝健康。本文将为你介绍蚕豆的营养成分和禁忌事项,帮助你更好地享受这份健康的味蕾盛宴。️美味营养蚕豆富含钙、锌、锰、磷脂等有益大脑和神经组织的成分,让你在照顾宝宝的同时,也能保...

蚕豆营养价值
答：蚕豆的营养价值如下：1、富含有丰富的蛋白质，对于肌肉力量下降、肌肉含量减少的肌肉衰减症的人，适当吃蚕豆，通过补充优质蛋白质而有很好的增进肌肉力量、缓解肌肉衰减症的功效。2、从中医食疗的角度上来讲，蚕豆性味甘、平，入脾、胃经，对于消化不良、食欲不振、腹痛、腹胀、容易积食的人适当吃蚕豆，...