竹笋头能吃吗？

可以食用。
竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。

竹荪是营养价值较高的一种可食用菌类，而竹荪头指的是竹荪菌盖，若是新鲜的菌盖上面会携带大量黑色的粘液，虽然粘液没有毒性，但是异味比较重，需要清洗干净之后才可以吃。正常情况下需要使用60~70℃的温热水反复冲洗竹荪头，揉搓干净即可。

竹荪包括三个种类，分别是长裙竹荪、红托竹荪以及超短群竹荪，属性偏寒、味甘，可以起到生津止渴、清肺化痰的功效，当中含有丰富的氨基酸、多糖、维生素以及矿物质等营养成分，适量食用可以增强体质，提高抗病能力。另外，竹荪富含膳食纤维，可以润肠通便，对于便秘有辅助缓解和预防的作用。

新鲜竹荪菌盖头不能吃，干竹荪菌盖头和裙伞部分均不能吃。

新鲜竹荪，在制作菜品之前需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，因为有气味，所以不能食用。

选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。干竹荪制作前也要剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪味道较重的裙伞部分，只保留茎部。

扩展资料：

竹荪具有很高的药用价值。子实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。中医认为，竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，因此竹荪在国际市场具有很高的声誉，价格十分昂贵。

具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

参考资料来源：百度百科-竹荪

参考资料来源：人民网-竹荪烘干色淡黄 雪白的可能有猫腻

竹笋的所有部分都是可以吃的，但是有一些竹笋的味道不是特别好，因此在生活当中常见的竹笋品种只有几类，竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉。竹笋的食用禁忌
1.多吃
竹笋有滋阴、益血、化痰、消化、便利、明目等效果，但大量食用容易引起过敏、消化不良、腹泻、严重引起结石、影响钙的吸收。
2.避免与寒性食物一起吃
竹笋性寒，吃有增强体内寒气的效果，吃后作用于肠道，有助于排便，吃竹笋时吃螃蟹、苦瓜、生莲藕、海带、菱形等其他寒冷食物，会加重身体不适。
3.竹笋需要焯水
焯水可以去除竹笋的涩味，使口感更加清香嫩爽，而且还能减少草酸的含量，有利于食用健康，如竹笋不焯水食用的话，其中的草酸可以与钙质发生反应，形成难消化的草酸钙，长期如此，不仅会增加肠胃的负担，还可能会导致结石，因此竹笋要焯水后再食用。
4.六种人不宜多吃竹笋
胃肠疾病患者
竹笋是膳食纤维非常丰富的一种，有助促进消化，但相比蔬菜，竹笋的纤维更硬一些也就更难消化一些，所以对于患有胃溃疡.胃出血和慢性肠胃炎等肠胃疾病的人群一次性不能食用太多，以免刺激肠胃壁加重肠胃负担几种病情。
肝硬化患者
对于肝硬化病症的人群，多伴有腹壁静脉曲张的现象，而竹笋虽然含有非常丰富的粗纤维，但斥候很容易刮伤腹壁和消化道，从而引起患者不适感，严重情况下还会出现出血等症状。
大病初愈者
一般情况下，大病初愈的人消化功能都比较弱，所以这类人尽量避免食用竹笋，以免引起胃痛和拉肚子以及胃胀等现象。
过敏体质者
竹笋属于发物，因此对于患有过敏性鼻炎、荨麻疹、哮喘等过敏性疾病的人，不建议吃竹笋，以免复发或咳嗽。皮肤过敏发痒、气急等症状。

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所有竹笋都能吃吗
答：所有竹笋一般都能吃。竹笋主要分为尖头青笋、毛竹笋、苦竹笋、刚竹笋等多种类型，大部分是可以食用的，但由于部分竹笋中纤维过粗、有苦味等异味，通常不建议过量食用。竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为...

这是竹笋我买的,那个嫩 的壳可以吃吗
答：完全可以，

是不是所以的竹子的笋都可以食用呢?
答：1、底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨，以及和猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。2、中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄则口感脆，适合切片或切丝，拿来清炒，炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。3、最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，不妨炒蛋，清甜...

这样的竹笋可以吃吗
答：不能。竹笋是那种刚刚从土里冒头，或者还没冒头的胖胖的笋。你这个已经老了，快成竹子了。

毛笋能吃的部分到底是哪里?只有根部和芯能吃吗?
答：主要根据脆嫩的程度来决定。可以多保留一些，熬煮出味道，嚼不动再扔掉也一样。

竹笋能直接食用吗
答：制作步骤：1、菜市场买的现成的小竹笋，方便的话，也可以自己去挖 2、开水烫煮3-4分钟 3、过凉水，口感更脆爽，色泽更鲜绿，滤水 4、 从中间撕成长条状，小窍门：可以先用刀拍扁再撕，或者可以借助牙签 5、大蒜头切蒜末 6、姜末 7、在一个稍大一点的盆里，码放好处理好的竹笋，将调料...

有一种笋子头上像花蕊一样那个是什么笋怎么吃?
答：你说的应该是芦笋吧？如果是芦笋可以滑炒，清炒或烧上汤，滑炒可以配培根或者是上好浆的肉片，清脆爽口，适合口味清谈的人吃的，如果烧上汤，就配上皮蛋丁，咸蛋黄末，香菇丁，方腿丁，笋丁，半汤半菜也挺好吃的。

生笋可以直接吃吗
答：笋是不能生吃的。因为笋当中是有大量的草酸的，如果你生吃的话，就会让大量的草酸进去胃肠道，刺激胃肠道，破坏胃肠道功能的。但是如果把笋放在锅里焯一下的话，就会把大量的草酸去除，而且当中的纤维素会变少，这样不仅去除了不必要的物质，还能增强口感，不会有苦涩感，笋可以炖汤，炒菜吃，非常的...

鸡蛋,土豆,莴笋头可以同时食用吗
答：鸡蛋,土豆,莴笋头可以同时食用 莴笋炒鸡蛋 菜谱简介 莴笋含有多种营养成分 如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等 具有清热解毒、治咽喉肿痛及保护视力等功效 材料 原料：莴笋，鸡蛋 配料：葱 做法 1：准备莴笋两根，削皮洗净 2：莴笋切菱形片用盐腌2-3分钟，这样吃起来更脆 3...

竹笋怎么剥,中间的心(纤维状)能吃吗?
答：切丝，可以炒鸡蛋，做汤。切片，可以炒肉，做汤。不过切好后，要用开水焯一下。还可以切块，炖小排。