做肉包感觉面粉发酵好了脆脆的,没有韧性怎么办？ 蒸包子面在和面机里搅的时间长了没韧性了没弹性了怎么办？
1.先检查面粉是否用了低筋粉，那是做蛋糕的。要用中筋的。
2.和面是否充分，水是否加适当了。因为太干了不容易起筋，太湿了筋和粉要分离
3.醒发时间时候足够，醒发过短筋性不够，过长酸了软榻。
附上做法
材料：普通面粉500克，温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖。
1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可
好奇胖
2019-06-09 · 优质美食领域创作者
1.先检查面粉是否用了低筋粉，那是做蛋糕的。要用中筋的。
2.和面是否充分，水是否加适当了。因为太干了不容易起筋，太湿了筋和粉要分离
3.醒发时间时候足够，醒发过短筋性不够，过长酸了软榻。
附上做法
材料：普通面粉500克，温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖。
1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可
做肉包，感觉面粉发酵好了，翠翠惊没有弹性，怎么办？那是面木法，看才是经济性，你做肉包，感觉面粉发哮粉不好，发小疯似的，少了那俩还没有发笑看你，不然还是饺子小峰便发的发起来，那才算是好的，你真的那什么法，看蒸出来的包子四斤不好吃
包子是非常好吃的面点，一般早餐吃包子快捷又方便。做包子有许多技巧，那么做包子要发酵多久？做包子一斤面粉放多少酵母和水？接下来和小编一起看看做包子的方法吧！
在日常生活中，很多人特别喜欢吃包子。包子味道可口，营养丰富。不过包子一般需要发酵，那么做包子要发酵多久?做包子一斤面粉放多少酵母和水?下面小编为大家解答!
做包子要发酵多久
用啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时。用米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4小时左右，冬天要6小时左右。
需要发酵，可以用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大。
用30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子。
做包子一斤面粉放多少酵母和水
做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉。
家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
包子怎么做好吃
1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉;
2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵;
3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度)，否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的;
4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀;
5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬;
6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑;
7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚;
8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键);
9、水开后大火蒸包子;
10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收
发酵好的面粉开始包的时候手感很劲道,不柔软是怎么回事？~
那还是没有发好。
可能是温度过高把酵母给杀死了，发好的面团里面有很多气孔，是非常柔软的。
从包子脸在敷面机里搅的时间长了，没人性了，没弹性了怎么办呐？你可以再放一点发酵粉或者放点血检之类的东西，他会重新发起来面起子。
用发酵粉发酵面粉做肉包吃,现在已经和好面粉了,要放在那多久才可以啊...
答：用手扒开可见蜂窝状结构，能拉出很长的丝来，并且没有酸味有一种发酵面粉特有的香味时就是发好了。一般夏天1个多小时就好，冬天放在暖气旁，2-3小时就好了。如果想蒸出的面食好吃，关键是在成型后二次发酵，即做好以后放在铺好湿屉布的蒸锅里松弛20分钟，这样蒸出的面食松软好吃。
冷天做肉包怎么做
答：7、将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气。8、要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟。松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条。用刀切开成约40克重的剂子。将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。取适量的馅料...
早餐店的肉包子是怎么和面和调馅的?
答：早餐店肉包子的做法：1、首先把5克白砂糖、5克酵母粉、还有5克无铝泡打粉，用310克40度左右的温水化开。如果不喜欢加泡打粉和白糖的可以不加或者少加，这2样都可以起到促进发酵作用的，没有这2样，发酵时间延长些即可。用一大碗加入500克中筋面粉，有猪油的可以加10克猪油进去，加猪油可以让蒸出来...
自制肉包的做法,自制肉包怎么做好吃,自制肉包
答：2. 将200克胡萝卜切成细末，100克瘦肉也切成末，再将50克葱花切碎备用。3. 将瘦肉末、胡萝卜末和葱花放入大碗中，加入适量的盐、生抽、胡椒粉调味，搅拌均匀，制成肉馅。4. 将发酵好的面团揉匀，分成若干等份，每份擀成圆片，包入适量的肉馅。5. 将包好的肉包摆入蒸锅中，注意留出适当间隙，再次...
独门秘制的豆角肉包
答：豆角肉包 做法: 1.准备好所有的食材,500克面粉5克酵母1勺白糖3克泡打粉260克水揉成团,水开放入豆角焯水2分钟,过凉切碎,20粒花椒1个八角煮5分钟成花椒水花椒水少量多次加入肉馅中,加2勺生抽4勺老抽,加盐鸡精十三香各1勺,花生油4勺搅拌均匀。 2.加豆角末,葱姜末拌均匀;面团发酵至有蜂窝状;排气揉光滑揪成包...
香菇肉包怎么做才好吃?
答：（2）发酵时间和温度对面团的质量有很大影响，夏天发酵时间会短，冬天则相对较长。（3）包子皮的厚薄要均匀，这样蒸出来的包子才会口感均衡。总之，制作香菇肉包需要耐心和细心，从面团的和制到馅料的调味，再到包子的包制和蒸制，每一个环节都会影响到最终的口感。只有精心制作，才能做出既好看又好吃的...
松软多汁的肉包
答：分享巨好吃的肉包 松软多汁 好吃到停不下简单做法 一次发酵 新手也能完成喜欢的快试试吧～-食材:中筋面粉500g酵母5g温水260g肉末300g葱姜水80g玉米油10g葱花30g生抽2勺老抽半勺黄豆酱1勺盐2g做法:1.葱姜水分次加入肉馅里 搅拌至肉馅上劲2.加入葱花 淋上热油激发香味3.再加入2勺生抽 半勺老抽 1勺黄豆酱和...
怎样制作肉松包子好吃
答：3. 将发酵后的面团再次揉和，然后分成小块，擀成圆形。4. 准备肉松馅料。将适量的肉松作为馅包入面团中。5. 将包好的包子放在蒸屉上进行二次发酵，然后大火蒸15分钟。这样就可以做出美味的肉松包子了。猪肉松包子的做法 想要制作猪肉松包子，除了上述制作包子的步骤外，关键在于肉包的馅料制作。首先...
包子怎么做?
答：1、融化发酵粉的时候加白糖1-2勺就行，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵。2、融化发酵粉的的水最好是温水不超过40度，否则会将酵母烫死失去活性，这样面团是绝对发不起来的。3、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。4、...
如何做肉包子面粉
答：面食是北方人饭桌上最常见的主食，下面为您介绍肉包的做法。发面:1、将发酵粉溶于30度左右的水中,用量依据发酵粉说明的来,加少量糖 2、用准备好的水和面,反复揉,揉成“三光”(面光、盆光、手光)面团,注意面不要太硬 3、盆加盖,放放在暖和点的地方放1小时左右,待其体积变为2倍大小左右,用手指...
