肉包子怎样发面口感更松软？
选择合适的面粉：制作包子通常使用中筋面粉，它既能提供足够的筋性以支撑包子的形状，又能保持面团的柔软度。高筋面粉会使包子口感偏硬，而低筋面粉则可能导致包子塌陷。
配方比例：一般来说，面粉和水的比例在2:1左右，即每200克面粉配合100克左右的水。根据面粉的吸水性和当天的湿度，水量可以适当调整。
发酵剂的选择：可以使用酵母粉作为发酵剂，它能够帮助面团膨胀并赋予面团特有的香味。按照面粉的重量，一般每500克面粉使用酵母粉5克左右。
水温控制：使用温水（大约35°C）来激活酵母，水温过高会杀死酵母，过低则不能充分激活酵母。将酵母溶解在水中，静置5-10分钟，直到水面开始起泡。
和面技巧：将面粉倒入一个大的搅拌碗中，慢慢加入含有酵母的水，边加边用筷子或者手搅拌，使面粉吸收水分。当面团基本成型后，将其转移到案板上进行揉面。揉面的过程至少要持续10分钟，这样可以充分激发面团的筋性，使包子更加松软。
一次发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖无风的环境中进行一次发酵。发酵至面团体积扩大到原来的2倍左右，用手指沾干面粉轻轻按压面团，如果凹陷不回弹，说明发酵完成。
分割和包馅：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子。每个剂子擀成圆片，包入适量的肉馅。注意不要包得过满，以免影响二次发酵。
二次发酵：将包好的包子放在蒸笼里，留有一定的间隙，进行二次发酵，也就是最后发酵。这个过程大约需要30分钟，直到包子明显变大。
蒸制：在锅中加水烧开，将蒸笼放上，大火蒸汽充足后转中小火蒸制15-20分钟。蒸好后不要立即打开锅盖，稍微等待几分钟再开盖，以免温差过大导致包子塌陷。
注意事项：在整个发面过程中，保持环境的温度和湿度是非常重要的。温度过低或过高都会影响酵母的活性，从而影响面团的发酵。同时，避免在发酵过程中频繁移动面团，以免破坏其结构。
通过以上步骤，你可以制作出松软可口的肉包子。总之，做面食需要耐心和细心，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍。
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自发面做包子怎么做比较松软
答：在醒面的过程中一定要控制好温度，最好是控制在20到40度左右并且保持一定的时间。如果是在寒冷的冬季可以一个大盆中加热水把面团隔着东西醒发。3.添加酵母小苏打和猪油 如果发出来的面还是硬的话，可以加入少量的酵母和小苏打帮助发酵，至于加入猪油，建议加入一点因为这样会发的更蓬松，还可以提香提香...
做包子怎么发面才松软发面的方法
答：做包子怎么发面才松软发面的方法如下：材料准备：面粉一斤，发酵粉10g，泡打粉5g，白糖适量，温水足量。1、准备好发酵粉，泡打粉，白糖，比例是这样的：一斤白面粉＝10g发酵粉＋5g泡打粉，白糖用手捏一些就可以了。（因为酵母喜欢甜的环境，之后加水也需要是温水，酵母在三四十度时也是更加活跃的）。2、...
包子怎么发面才松软 详细步骤在这里
答：1、和面比例一般500克面粉，加入4克酵母和2克泡打粉，和面要用温水和面，将和好的面团盖上湿布或包上保鲜膜。2、然后将面团放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵，一般发酵达到原来的两倍大就好了。3、揉好的面团就可以包包子了，包好之后不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸的话...
怎样快速发面可以使包子又松又软
答：快速发面使包子又松又软的方法：1、选面粉，传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为百分之九到百分之十二的中筋面粉，一般市面上出售的无特别说明的面粉都可以视为中筋面粉；2、加水和面，温水和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加百分之五十左右温水，放百分之一酵母的比例来，可以加入少量...
包子发面如何又白又松软?
答：包子发面两小时以上又白又松软。主料：面粉50克 调料：盐2克 做法步骤：1.酵母粉，糖，水，盐，搅拌成面团 2.发酵两小时以上 3.揉长条切节，搓长条 4.四条摆成井字，每两个叠加，四个头捏起，最后绕成面团 5.隔水醒20分钟，大火15分钟 ...
做包子怎么发面才松软
答：2、醒面环境最重要。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。3、二次醒发很关键。揉好的面团就可以包包子了，包好之后，不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮...
包子怎么发面才松软
答：包子发面松软方法如下：1、酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。2、面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间。那么，发酵好的状态就是，体积明显...
怎样做包子又松又软?
答：8、面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，将面团再一次揉至光滑。9、将面团搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子。10、取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片。11、包子皮上放入适量调好的肉馅，包成包子。12、将包好的包子放入垫了油纸...
怎样做包子发面才松软?
答：看发酵好的面团有没有揉好除了看手感，还有一点也需要注意，就是切开看里面有没有气泡即可。面团揉好之后，接下来就可以准备做成小剂子准备做包子了。多说几句：大家都知道做馒头包子的面都是经过发酵的也就是我们大家常说的"活面"。这是因为，这种面蒸熟了之后，口感非常柔软，嚼起来带着弹性，内部...
做包子怎么发面才松软
答：关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。4、抹一些水在面团表面，保湿。5、盖上盖，放温暖处发酵。6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些...
