蒸包子时，别再直接上锅蒸了，记住3个诀窍，包子松软好吃不塌陷

导语：蒸包子时，别再直接上锅蒸了，牢记3个诀窍，包子松软好吃不塌陷！

包子是最实惠的主食，因为它的饱腹感强，也是生活中不可缺少的一种美味，包子用面粉和馅料包起来的面食，有菜馅也有肉馅，营养丰富，一笼大包子香喷喷的暄软又好吃，山东人喜欢吃大包子，特别是农村蒸的地锅大包子，吃一个顶南方一笼。周末我们这里有雨，待在家蒸一锅大包子，放冰箱冷冻，早上吃的时候加热，再配上米糊、稀粥，随意搭配就能解决全家人的早餐。

前几天没来得及吃早餐，出门带了几个包子，给同事尝了一个我做的包子，大家用惊讶的目光说，这是你做的，比买的都好吃，“为啥我做的包子不松软，和石头一样”，我笑到一定是哪个环节出错了。

其实我刚开始蒸包子时也遇到过，刚开始面发的很好，但是包子出锅总是塌陷，看着失败心情总是不美，不过经过家人的指导，总算学会了，后来一直用这种方法，从未失败过。今天给大家分享蒸包子的两个小诀窍，照着我的这个食谱保证成功，暄软不塌陷。

主要材料：面粉500克，酵母粉5克，白糖10克，温水275毫升，茴香苗适量，粉条适量，鸡蛋3个，虾皮一把，盐适量，鸡精一勺，蚝油一勺，香油适量。

诀窍一、酵母粉和水的比例很重要

做馒头、包子、花卷酵母粉必不可少，很多朋友在发面时放多少酵母粉掌握不准确，也有很多新手在发面时，担心面发不起来，于是放了很多发酵粉，面发的很大，但酵母味太重，完全吃不出面香味，所以发面的时候一定要按说明上的量来用。做包子为例，一斤面粉一般加3~5克酵母粉，10克白糖。

温水270克到280克，蒸包子时面粉稍微软一些。有些人喜欢发面时加一点小苏打或碱面，但是释放出来的气体不是很丰富，放小苏打发的面松软度不是很好，放碱蒸出来的面食气味重，想要加快面粉的发酵速度，我一般会加白糖，当酵母和白糖融化能能激发酵母活性菌，达到快速发酵的效果。

做包子的时候加白糖，蒸馒头的时候加牛奶或蛋清，蒸出来的包子馒头个个松软香甜。把酵母水倒在500克面粉里，边倒边搅拌，搅成像这种面絮状就可以。

再下手把面絮揉成光滑的面团，盖上盖子发酵40分钟，室内温度20度左右需要发酵半个小时，如果凉一点的地方需要发酵一个小时。

利用发酵面的时间做一个茴香馅料，先洗净的茴香苗切碎，粉条提前泡软切成碎粒，鸡蛋炒成碎粒，把几种食材放在一起，放一把虾皮，加入食盐、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀，素馅要多放一些油，这样吃起来才香，馅调好后放一边备用。

面发酵好取出放案板上揉面排气，包子想要蒸得又白又软，很多人面发好后就直接来包包子，这样做是不对的，正确的做法是先将面团取出来要多次揉面团，揉到面的里面均匀就可以。

再把面分成大小均匀的剂子，每个剂子大约60克左右，再把小剂子揉圆，按扁擀成中间厚、边缘薄的面皮。

诀窍二、包子不要直接上锅蒸

包子包好后我们不要直接放进锅里蒸，这种方法是错误了，无论蒸馒头、花卷还是包子，传统面的发酵一边分2次，第一次是面粉初发，面团产生大量的气孔，第二次包好的包子生坯需要给它二次发酵，当发酵好的包子拿起来感觉轻飘飘的，就说明二次发酵好了。

还有一点朋友们一定要注意，包子在二次醒发的时候，最好用一块湿笼布盖在包子生坯上面，这样可以防止表皮干裂，蒸出来的包子会开裂，吃的时候容易漏馅。

诀窍三、蒸好的包子不要先揭锅盖

好多朋友蒸好后就急得要揭开锅盖，当揭开锅盖的瞬间会发现胖乎乎的包子变扁了，而且也没有卖相，正确的方法应该是蒸熟后，先不要揭开锅盖，让它在锅里焖3至5分钟，跑气后使包子慢慢定下形，这样再揭开锅盖，包子就不会塌陷。

有时候蒸熟的包子会被锅盖上的汽水滴下来把面烫死，这样包子就会变得不松软，可以试先在锅盖上包个纱布，这样水蒸气就不会滴在包子上了。

小柒说：

蒸包子时一定要冷水上锅蒸，蒸的时间一般15至25分钟左右即可，具体的时间要根据包子馅来决定，肉包子蒸的时间稍微长一些，菜包子蒸的时间短，一般上汽后开始计算时间，掌握了以上三个关键点，蒸的包子才又白又松软。

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蒸包子时记住哪些关键点,不会松软发生塌陷?
答：首先你要记住这几个方面的问题，第一个方面在你和面的时候，你需要选用高筋面粉，而不是低筋面粉，如果你使用低筋面粉的话，那你出来的面皮是非常松软的，就么劲道也容易软榻，你实在没有选到比较好的高级面粉的话，那你就多揉一会面，让面变得更加的劲道。第二个方面就是在你蒸包子的时候，你...

蒸包子可以直接上锅蒸吗?正确的制作方法是什么呢?
答：蒸包 子可以直接上锅蒸，就是我们常说的冷水蒸。包 子包完好醒发以后就可以上冷水蒸，如果是素馅的包 子，开锅以后再蒸8分钟就可以了，如果是肉馅的，开锅以后再需要蒸15分钟。一道包 子做法 蔬菜包做法 食材准备高筋面粉500克、牛奶400克、酵母6克、温水少量、胡萝卜适量、油菜适量、香菇适量、鸡蛋...

蒸包子可以直接上锅蒸吗?正确的制作方法是什么呢?
答：蒸包子时可以直接上锅蒸，通常是将包好的包子放入冷水锅中，随着蒸锅温度的升高，水蒸气逐渐将包子蒸熟。对于素馅包子，通常在锅开后蒸8分钟左右即可；而肉馅包子则需要大约15分钟。下面是一道蔬菜包的制作方法：食材准备**：- 高筋面粉500克 - 牛奶400克 - 酵母6克 - 温水适量 - 胡萝卜适量 - ...

蒸包子,记住要冷水上锅蒸!教你和面、发面、调馅方法,个个好吃
答：因为有人拿捏不好二次醒发这个度，如果包子胚没有发酵好的话，冷水上锅蒸时，包子会随着冷水慢慢蒸温继续发酵，等水开后包子也就充分发酵好了，从而蒸出饱满蓬松的包子。相反包子胚没有发酵好就开水上锅蒸的话，包子没有发酵的机会，直接烫熟了，蒸出的包子就会比较硬。所以蒸包子，记住要冷水上锅蒸...

怎么蒸包子 蒸包子也有技巧
答：1、技巧是冷水蒸。在蒸包子的时候，大家可能也做错了，可能是直接等到水热了以后才上锅蒸，其实冷水蒸才是正确的，要是等水热了以后才一个一个放包子的话，蒸出来的包子就会软硬不均匀，大概蒸十几分钟，再焖几分钟就可以了。2、需要掌握的技巧就是和面，做包子之前肯定是需要和面的，和面一定要...

包子怎么蒸才不会塌陷
答：发面的时候多加2白：揉面：包子包好之后不能直接上锅蒸：包子蒸熟之后不能直接打开盖子：掌握好蒸包子时间要想包子蒸出来的包子蓬松暄软，发面是非常关键的，如果面发不好的话蒸出来的包子肯定就不够香软，特别是冬天的时候发面更是不好发，所以在天冷的时候我们发面的时候应该多加食盐和白糖，多加...

蒸白菜猪肉包子,蒸之前,要记得哪些步骤?
答：用擀面杖擀好中间，再放一些适量的猪肉馅就可以包包子了，包好的包子要再醒半个小时左右才能放上锅上蒸，在锅上蒸的时候要注意放上冷水，大概蒸20分钟左右就可以了。蒸好后不应该立即打开锅盖应该等待几分钟再把锅盖打开就可以吃了。吃不完的包子放在冰箱里两三天都可以的，如果多的话就放到冷冻箱里...

不管蒸肉包、菜包还是馒头,牢记蒸包3招,暄软饱满,好吃不塌陷_百度知 ...
答：馒头、菜包、肉包等各种包子类食物，都是日常生活中最方便的面食，不管是手工制作的包子，还是在超市里买现成的速冻包点，只要家里的冰箱都有囤一点，想吃时直接上锅蒸熟就能品尝，用来当早餐、下午茶、晚上充饥都很方便。我们平常聊得最多的，都是做馒头时怎样揉面，才能让馒头松软好吃有嚼劲，制作肉...

包子怎么做才不会塌
答：1、面要发好，和面的时候，除了酵母粉之外，记得往里面加上一点白糖，可以促进面团的发酵。而且面一定要醒发好，一定要等到里面出现蜂窝状的时候，才可以拿出来，揉面擀面包包子。2、不要直接上锅蒸，包子做好之后别直接蒸，而是应该二次醒发。经过醒发，面皮会更加软和，蒸出来的包子才会更好吃。3、...

蒸包子什么时候上锅蒸
答：在家制作包子的时候，除了上锅蒸包子的时间和温度很重要之外，制作包子的和面和醒面这两个步骤也很重要，直接会影响到包子的食用口感。在和面的时候，加入三十度左右的温水和少许糖、盐，再放入一勺酵母和面粉搅拌均匀；然后，放在三十度左右的环境中发酵二十分钟左右即可。