鲫鱼羊排汤功效 鱼汤煮羊肉的好处,和坏处。
煮羊肉汤放鲫鱼，一来可以使羊肉汤提鲜，汤色白而味浓，二来可以增加营养，鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，和羊肉搭配营养丰富，下面介绍做法：准备材料：羊肉750克、鲫鱼2条、白萝卜1个、 姜3片、花椒1小撮、白胡椒几颗、香叶3片、八角2个、丁香3粒、桂皮1块、 猪油适量、盐适量、香菜几节、红枣几颗、枸杞几粒
制作步骤：
1、把杀好洗净去掉黑膜又没刮鱼鳞的鲫鱼沥干水分
2、开小火热锅放入适量的猪油，油化后放入鲫鱼
3、不要着急翻面，轻轻摇晃锅子，让锅里的油尽量接触到鲫鱼，等一面煎至金黄时再翻面，既不会粘锅，鱼皮也不会烂
4、两面都煎至金黄色时，倒入炖锅中加入满满一锅的水，开大火烧开转小火慢炖3小时，直至鱼肉和鱼骨炖烂，汤汁呈乳白色
5、炖汤的时候把羊肉切成适合的大小，冷水下锅烧开洗净血水沥干备用
6、用细腻的漏筛把鲫鱼汤过滤出来，鱼渣扔掉
7、把所有香料准备好
8、把焯好沥干水分的羊肉放入鲫鱼汤中，放入萝卜，加入适量的盐调味
9、起锅前洒几颗枸杞，装碗后放上几节香菜即可
食材明细
主料
羊排骨350g
鲫鱼1条
- 辅料
姜片适量
八角适量
花椒适量
葱姜适量
青蒜苗适量
水发木耳适量
水煮笋适量
枸杞子适量
- 配料
盐适量
胡椒粉适量
咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
简单难度
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1
水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎
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2
沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右；
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3
捞出羊排洗净血末；
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4
姜片、八角、花椒放进料包；
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5
羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气；
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6
分开煮好的羊排和煮羊排的汤水；
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7
鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分；
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8
炒锅提前用生姜擦拭一遍；
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9
起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。
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10
下入鲫鱼，煎制两面微黄；
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11
加入葱花，爆出香味；
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12
趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）；
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13
大火煮开，撇除浮沫；
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14
下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右；
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15
加入木耳和笋片，再煮2、3分钟；
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16
加入盐和胡椒粉调味，关火；
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17
起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。
羊排鲫鱼汤的做法步骤
小窍门
贴士：
1、快速煮出雪白鱼汤的方法：煎鱼——加热水——大火煮；
2、第一遍焯烫羊排的水扔掉；第二遍煮羊排的水是好汤，留着用；
3、羊排和鱼的成熟度不一致，所以要先煮熟羊排，再和鱼一起煮汤。
鲫鱼含有优质的蛋白质，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
鲫鱼羊排汤是一道中华美食，主料有羊排，鲫鱼，葱姜等。味道鲜美故有言“积善人家庆有余（鱼）”——古今“第一鲜”鲫鱼羊排汤。
原 料
羊排350g、鲫鱼1条、葱姜适量、青蒜2、3根。
料包
姜片、八角、花椒。
其它
水发木耳、水煮笋、葱姜、盐、胡椒粉各、枸杞子少许。
操 作
1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎。
2、沸水氽烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右。
3、捞出羊排洗净血末。
4、羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气。
5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水。
6、鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分。
7、炒锅提前用生姜擦拭一遍。
8、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。
9、下入鲫鱼，煎制两面微黄。
10、加入葱花，爆出香味。
11、趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）。
12、大火煮开，撇除浮沫。
13、下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右。
14、加入木耳和笋片，再煮2、3分钟。
15、加入盐和胡椒粉调味，关火。
16、起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。
很好啊，可以补虚养身 健脾开胃 鲫鱼炖羊肉 制作材料： 主料：羊肉（熟）400克,鲫鱼500克 调料：大葱15克,青蒜5克,姜10克,料酒10克,盐10克,味精3克,植物油50克,辣椒油10克,胡椒粉2克 鲫鱼炖羊肉的做法： 1. 将鲫鱼刮鳞、去鳃、除去内脏，洗净，在鲫鱼两面剞上花刀； 2. 将葱切段、姜切片待用； 3. 青蒜切末； 4. 将羊肉煮熟切成小块； 5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱段、姜片炸锅，放入鲫鱼略煎再放入熟羊肉块、煮羊肉原汤500克、料酒和清水； 6. 烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖10分钟； 7. 见汤汁乳白时，加入精盐和味精、红油（辣椒油）、胡椒粉，盛入汤碗内撒上青蒜即可。
食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 羊肉鲫鱼汤 主料： 羊肉(瘦) 300克 鲫鱼 500克 调料： 姜 5克 盐 5克 香菜 15克 味精 1克 料酒 10克 醋 10克 胡椒粉 1克 香油 2克 植物油 20克 大葱 10克 各适量 羊肉鲫鱼汤的做法： 1. 将羊瘦肉洗净后切成片，放入清水中泡去血水，捞出控干水分； 2. 将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净； 3. 分别将葱、姜切丝待用； 4. 香菜洗净切成段（2厘米长）； 5. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至5成热时放入鲫鱼略煎，再加入葱丝、姜丝炝锅，烹入醋； 6. 待出现醋香味时加入奶汤750克、羊瘦肉片和清水（1500毫升），烧开后撇净浮沫； 7. 用小火炖1小时左右，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒； 8. 炖至入味后撒上香菜段，淋上香油搅匀，起锅盛入汤碗内即可。
“鱼”和“羊”都是典型的象形字，而把鱼和羊放在一起无疑就是会意了，那就是一个字——“鲜”！真真是老祖宗的七窍心肝、九曲肚肠——聪明啊！说来也怪，鱼肉“腥”、羊肉“膻”，两种食材各自做汤，很多人都不喜欢，比如我，既不喝鱼汤也不喝羊汤。可是只要把鱼和羊炖在一起，鱼肉不腥了，羊肉也不膻了，就只剩下“鲜”了。羊肉与鲫鱼一同煲汤属江苏风味，制法独特，不腥不膻，是汤中的佳品。此汤味道鲜美，益气血，补虚痨，最适合冬日食用。
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