什么是食物营养价值 食物有什么营养价值
蛋白酶抑制剂、豆腥味、胀气因子、植酸、皂甙、异黄酮、植物红细胞凝集素。
如何去除它对豆类食物营养价值的影响？
蛋白酶抑制剂——采用蒸汽加热30分钟或1kg压力加热10-25分钟即可破坏。
豆腥味——95摄氏度以上加热或用乙醇处理后减压蒸发的方法。
胀气因子——通过加工成豆制品时，胀气因子即可被去除。
植酸——在pH4.5-5.5条件下35%-75%的植酸可以被溶解。
皂甙、异黄酮——对人体有益
植物红细胞凝集素——加热即可破坏。
奶类食物有哪些营养价值？
蛋白质，平均含量3%，生物价85，是优质蛋白。
脂肪，含量约为3%，以微粒状的脂肪球分布在乳浆中，吸收率达97%。
碳水化合物，主要为乳糖，甜度为蔗糖的1/6，调节胃酸，促进胃肠蠕动，促进钙质吸收，促进肠道乳酸杆菌生长。
矿物质，富含钙，磷，钾。
维生素，维生素A，维生素D，胡萝卜素。
酸奶与鲜奶比较有哪些特点？
酸奶经过乳酸菌发酵，乳糖变为乳酸，蛋白质凝固，脂肪不同程度的水解形成独特风味，乳酸菌中的乳酸杆菌和双歧杆菌为肠道益生菌。酸奶还适合于消化功能不良的婴儿，老人，和原发性乳糖缺乏者的乳糖不耐症。
《中国居民膳食指南》的内容有哪些？
1、食物多样，谷类为主；2、多吃蔬菜、水果和薯类；3、常吃奶类、豆类或其制品；4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5、食量、体力活动要平衡，保持适宜体重；6、吃清淡少盐的膳食；7、如饮酒应限量；8、吃清洁卫生、不变质的食物。
什么是中国居民平衡膳食宝塔？
中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食结构特点而设计的食物定量指导方案，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，直观的告诉居民书屋的分类的概念及每天各类食物的合理摄入范围，便于群众理解和在日常生活中实行。
应用时应注意哪些问题？
1、日常生活无需每天都样样照着“宝塔”的推荐量吃，建议的各类食物摄入量是一个平均值的比例，所以每日食物的种类应包含宝塔中的各类食物，各类食物的比例也应基本与膳食宝塔一致。
2、同类互换，调配丰富多彩的膳食，以粮换粮，以豆换豆，以肉换肉。
3、要合理分配三餐食物量，三餐食物量及时间间隔应与作息时间和劳动状况相匹配，早、晚各占30%，午餐40%，特殊情况可以作适当调整。
4、要因地制宜充分利用当地资源。
5、要养成习惯，长期坚持。
谷类食物有哪些营养价值？在加工、烹调过程中对其营养价值有和影响？
蛋白质，主要有谷蛋白，醇溶蛋白，白蛋白，球蛋白组成。由于赖氨酸含量少，谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。常采用氨基酸强化和蛋白质互补方法来提高谷类蛋白质的营养价值。
碳水化合物，主要为淀粉，集中在胚乳部分的淀粉细胞内，含量在70%以上，是人类最理想、最经济的能量来源。
脂肪，含量很低，大米、小麦含量约为1%-2%主要集中在糊粉层和胚芽。在加工时容易转入副产品。从米糠中可以提取与机体健康密切相关的米糠油，谷维素和谷固醇。从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油具有降低血清胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。
矿物质，含量约为1.5%-3%，主要在谷皮和糊粉层，主要是钙，磷，多以植酸盐形式存在，不易吸收。
维生素，是B族维生素的重要来源，硫胺素、核黄素、尼克酸、泛酸、吡多醛主要分布在糊粉层和胚芽。谷类加工的精度越高，维生素的损失越多。
什么是食物的营养价值？
食品的营养价值是指：某种食物所含营养素和能量满足人体一样需要的程度。
如何评定？
营养素的种类及含量 一般来说，食品中所提供营养素的种类和含量越接近人体需要，该食品的营养价值越高。
营养素质量 蛋白质体现在氨基酸的组成及可以被消化利用的程度；脂肪的优劣体现在脂肪酸的组成、脂溶性维生素的含量等方面。
上述内容均系本人手工打字，部分参考人民卫生出版社《营养与食品卫生学》吴坤主编。
食物的营养价值和食物的多样化原则
食物营养价值就是指食物对人体的多种微生物.矿物质和对人体有益的营养物质
●1、什么是食物的营养价值？~
我觉得水果蔬菜的营养价值高挺高的，肉类也有高蛋白
木有什么营养价值呢？食物里面有我们人体所需要的营养价值，比如蛋白质，维生素啊，及那个维生素ABC 1这些都要
什么叫食品的营养价值
答：食物的营养价值是指食物中所含营养素和热能满足人体需要的程度。食物的营养价值取决于其所含营养素的量、成分以及在体内的消化吸收和利用情况。包括所含营养素种类齐全，数量以及相关比例适宜，且易被人体消化、吸收及利用。营养素：营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具...
食物营养价值的定义
答：食物营养价值的定义：指食物中所含的营养素和能量能满足人体营养需求的程度。食物营养价值是指食物中所含的营养素和能量能满足人体营养需求的程度。它包括食物的营养成分、能量、膳食纤维、抗氧化剂以及其他对人体健康有益的物质。食物的营养价值取决于其成分的种类、含量、比例以及人体消化吸收和利用的能力。
什么是营养价值
答：营养价值就是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分。现代营养学对于营养素的研究，主要是针对人类和禽畜的营养素需要。营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质五大类。比如，鸡蛋的营养价值，鱼肉的营养价值，红薯的营养价值等等。
什么叫做营养价值
答：营养指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。生物从低级到高级，从单细胞生物到高等动植物，从水中生活到陆地生活，所处的环境不同，生态各异。因之，所需要的养料和摄取养料的方式也不相同。生物所需的养料，其...
什么是食物营养价值
答：什么是食物的营养价值？食品的营养价值是指：某种食物所含营养素和能量满足人体一样需要的程度。如何评定？营养素的种类及含量 一般来说，食品中所提供营养素的种类和含量越接近人体需要，该食品的营养价值越高。营养素质量 蛋白质体现在氨基酸的组成及可以被消化利用的程度；脂肪的优劣体现在脂肪酸的...
食物分类及其营养价值
答：本文将介绍常见食物的分类及其营养价值,帮助读者更好地了解食物的营养成分。拏乳类与乳制品乳类与乳制品包括牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳等。它们富含蛋白质、钙、维生素等营养成分,有助于增强骨骼健康和免疫力。豆类与豆制品豆类与豆制品包括黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮等。它们富含蛋...
对食品营养的认识
答：食品的营养价值 1.红豆 红豆的功效与作用 中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。 红豆的营养价值 红豆还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红...
什么食物最有营养价值
答：接下来我给大家分享什么食物最有营养价值。 什么食物最有营养价值1 10、柠檬 在中国老百姓的生活里,柠檬的使用并没有西方国家那么频繁。其实,柠檬不仅可以泡茶喝,还是餐桌上的好帮手。柠檬果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气,因味道特酸,是很好的开胃调味料。而且柠檬性微寒,含有丰富的维生素、有机酸和黄酮类、果胶等...
我们说的营养是指食物含有什么?
答：人参的营养价值也是一样的，在西方对人参的研究远远晚于东方，如果按照现代的营养学来分析，你会发现人参并没有列入西方编撰的普通食物营养成分分析表中，我们所知道的就是人参根部含人参酸（系软脂酸、硬脂酸。油酸和亚油酸的混合物），植物？醇，胆碱（0.1～0.2%，是人参中降低血压的成分），各种...
食物种类的营养价值
答：全谷类食物中,麸皮、胚芽和胚乳的比例和它们在被压碎或剥皮之前的比例是一样的。面粉、加工面粉、去除胚芽的玉米粉并不是全谷类食物,在食物中加了麸皮的食物也不是全谷类食物。全谷类食物是纤维和营养素的重要来源。它们能够提高我们的耐力,帮我们远离肥胖、糖尿病、疲劳、营养不良、神经系统失常、胆固醇相关心血管...
