什么叫食品的营养价值 什么叫食品的营养价值？

食物的营养价值：

食物的营养价值是指食物中所含营养素和热能满足人体需要的程度。食物的营养价值取决于其所含营养素的量、成分以及在体内的消化吸收和利用情况。包括所含营养素种类齐全，数量以及相关比例适宜，且易被人体消化、吸收及利用。

营养素：

营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类、还包含许多非必需营养素。

营养素摄入后,经过消化吸收等一系列生理过程,进入血液和组织而发生代谢变化,代谢产物经呼气、尿粪排出。促进生长的营养素不断由代谢合成新的细胞与组织，同时原有的细胞与组织不断分离，保持着动态平衡。包括能量平衡、营养素平衡、水盐平衡。营养素在体内的作用除了促进生长，保持代谢平衡之外，还有很重要的作用就是调节生理功能，维持体内环境于稳态。包括神经系统调节、酶调节、激素调节。

所以简单的来说，食品的营养价值就是食品所能带给我们日常能量和物质的消耗，食品的营养价值可以进行横向的比较，从而搭配我们的饮食。

营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。

定义　　
营养价值指在特定食品中的营养素及其质和量的关系。一般认为含有一定量的人体所需的营养素的食品，就具有一定的营养价值；含有较多营养素且质量较高的食品，则营养价值较高。

如豆类　　
豆类食物中有哪些抗营养因子？
蛋白酶抑制剂、豆腥味、胀气因子、植酸、皂甙、异黄酮、植物红细胞凝集素。
如何去除它对豆类食物营养价值的影响？
蛋白酶抑制剂——采用蒸汽加热30分钟或1kg压力加热10-25分钟即可破坏。
豆腥味——95摄氏度以上加热或用乙醇处理后减压蒸发的方法。
胀气因子——通过加工成豆制品时，胀气因子即可被去除。
植酸——在pH4.5-5.5条件下35%-75%的植酸可以被溶解。
皂甙、异黄酮——对人体有益
植物红细胞凝集素——加热即可破坏。

本课程是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，重点介绍人体对营养的需要，各类食品的营养价值，不同人群食品的营养要求等内容。

　　食品的营养价值是指：某种食物所含营养素和能量满足人体一样需要的程度。营养价值指在特定食品中的营养素及其质和量的关系。一般认为含有一定量的人体所需的营养素的食品，就具有一定的营养价值；含有较多营养素且质量较高的食品，则营养价值较高。

什么叫食品的营养价值？~

营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。

定义　　
营养价值指在特定食品中的营养素及其质和量的关系。一般认为含有一定量的人体所需的营养素的食品，就具有一定的营养价值；含有较多营养素且质量较高的食品，则营养价值较高。

如豆类　　
豆类食物中有哪些抗营养因子？
蛋白酶抑制剂、豆腥味、胀气因子、植酸、皂甙、异黄酮、植物红细胞凝集素。
如何去除它对豆类食物营养价值的影响？
蛋白酶抑制剂——采用蒸汽加热30分钟或1kg压力加热10-25分钟即可破坏。
豆腥味——95摄氏度以上加热或用乙醇处理后减压蒸发的方法。
胀气因子——通过加工成豆制品时，胀气因子即可被去除。
植酸——在pH4.5-5.5条件下35%-75%的植酸可以被溶解。
皂甙、异黄酮——对人体有益
植物红细胞凝集素——加热即可破坏。

本课程是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，重点介绍人体对营养的需要，各类食品的营养价值，不同人群食品的营养要求等内容。

土豆的成分和营养价值是什么?
答：一、土豆的成分 食部：为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）。含量：为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。二、土豆的营养价值 1、土豆里所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4...

香蕉的营养价值?
答：香蕉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纤维，还含有各种人体必需的微量元素，如：钙、钠、钾、铁元素以及锰、镁元素等，具有极高的营养价值，青少年常吃香蕉能帮助身体成长。香蕉是一种高热量水果，在有些热带地区...

鲫鱼的营养价值
答：临床医学表明，常食鲫鱼肉对腹泻呕吐、小便不利、便血等都有帮助。根据中医的观点，鲫鱼有很高的药用价值，因为它性味甘、平、微温，所以营养很容易吸收，于是也就能除湿利水、温胃进食，而用鲫鱼做的汤对于女性产后乳汁不足...

豆子做的有哪些传统美食?有什么营养价值吗?
答：醇豆奶是以优质的黄豆的原料，其中含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的 微量元素镁，此外，还含有维生素Bl、B2等，确是一种较好的营养食品。而且其口感香浓醇和， 滑而不腻，是一种深受男女老少喜爱的健康...

鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉,你知道哪种肉的营养价值?
答：而这些营养物质在我们的食物中是普遍存在的，只不过是量多和量少的问题。那么，鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉，你知道哪种肉的营养价值？1.鸡肉 鸡肉中含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等，可以促进人体的代谢、增强体力、增加...

什么食物最有营养价值
答：什么食物最有营养价值,如果我们的身体缺少营养,那么一般都会想到吃些什么来补充。但是营养价值高的食物有哪些大家是否又知道多少。接下来我给大家分享什么食物最有营养价值。 什么食物最有营养价值1 10、柠檬 在中国老百姓的生活里,柠檬...

保健食品指的是什么?它的营养价值大吗?
答：食用后，对人体有营养作用。保健食品，是指具有保健功能或以补充维生素矿物质为目的的食品，一般来说，在平时生活中这种适合于其他具有调节身体功能的保健食品的这种食品，它不以治病为目的，而且有些食品不会产生任何急性或慢性...

大豆的营养价值
答：大豆含有40%左右的蛋白质、20%左右的脂肪和其他多种营养物质。大豆蛋白质含量是肉、蛋、鱼的2倍左右，且氨基酸组分合理，属于优质蛋白质，具有降胆固醇、抗肥胖、抑制动脉硬化、抑制血压上升、降低血糖等生理功能；豆油不饱和...

面包的营养价值
答：面包营养价值高。因为面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，延缓衰老。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富...